de ses homologues.
(Avec l’aimable autorisation de Casa Don Ramón)
Lorsqu’il s’agit de fabriquer des spiritueux, on ne peut nier qu’il existe une qualité variable. Du vin bon marché à 5 a la bouteille aux bouteilles à sept chiffres du meilleur whisky, la gamme d’alcool est stupéfiante. Cependant, il y a certaines sortes qui transcendent le simple fait d’être une bouteille à partager avec des amis et la famille; c’est un mode de vie.
De nombreuses cultures sont associées à un esprit spécifique: les Méditerranéens aiment leur vin, les Allemands n’ont jamais assez de bière et les Russes connaissent leur vodka à l’intérieur comme à l’extérieur. Mais parfois, cela peut aller bien au-delà et devenir à la fois un symbole sacré de ce que vous êtes et votre bien le plus précieux. Pour les Mexicains, la tequila est l’un de ces cas.
Que vous l’aimiez avec du citron vert et du sel, associée à de la sangrita ou servie pure, la tequila est un spiritueux spécial. C’est une industrie protégée, autrement appelée Indication géographique (qui désigne un produit provenant d’une certaine zone et uniquement de cette zone), ce qui signifie que seule la « vraie” tequila peut être fabriquée au Mexique, tout comme seul le whisky Écossais peut être fabriqué en Écosse. Vous pouvez dire si votre alcool est légitime par un petit sceau sur la bouteille.
Alors, qu’est-ce qui entre dans la fabrication de la tequila, de toute façon? Selon les distillateurs, il doit répondre à trois exigences: Premièrement, il doit être distillé dans des régions très spécifiques du Mexique, à savoir les États de Jalisco, Michoacán, Guanajuato, Nayarit et Tamaulipas. Ensuite, il doit être composé principalement d’agave bleu, ce qui signifie qu’il doit être d’au moins 51% pour être légalement considéré comme de la tequila. Enfin, il doit être approuvé par le Conseil de réglementation de la Tequila du Mexique.
Il existe également de nombreuses sortes de tequila de Blanco utilisées pour de nombreux cocktails à base de tequila, de la tequila de Jalisco à base d’agave bleu cultivé dans un sol volcanique (et qui serait le lieu de naissance de la boisson, avec une ville du même nom) et bien d’autres. Mais aujourd’hui, nous examinons la tequila Extra Anejo, une classification assez nouvelle qui désigne toute tequila âgée de plus de trois ans. Ce type est décrit comme ayant une complexité comparable à celle du cognac ou du whisky; une tequila à siroter. Voici une liste des meilleurs Anejos supplémentaires du sud de la frontière:
QUI Rare Extra Anejo -4400
présente une couleur ambrée foncée, rappelant davantage le whisky ou le brandy que la tequila.
(Avec l’aimable autorisation de QUI Rare)
Avec sa couleur ambrée profonde, QUI rare est vieilli en fûts de whisky du Tennessee et de Bordeaux français pendant 12 ans. Ce que cela permet d’obtenir, c’est une tequila incroyablement douce et élégante, aux parfums parfumés de tabac, de caramel et de vanille, tout en goûtant des notes de chêne de sueur. Avec une finale onctueuse et beurrée, cela ressemble moins à une tequila qu’à un whisky écossais exceptionnel!
Clase Azul Ultra – $ 1,700
l’art seul: celui-ci est incrusté de platine pur, d’argent sterling et d’or 24 carats.
(Dino gomez 2010)
Comme son nom l’indique, ce n’est pas seulement un anejo supplémentaire – c’est un anejo ultra. Vieilli pendant cinq ans dans des fûts de xérès d’Espagne précédemment utilisés, Ultra Anejo a une couleur ambrée et une texture soyeuse. Une bouffée de cela, et vous sentirez immédiatement le bois de xérès, ainsi que des fruits et du caramel. En bouche, c’est riche, corsé et sirupeux. Clase Azul, étant la marque obsédée par la qualité qu’elle est, produit les magnifiques bouteilles à la main et uniquement en quantités limitées, il est donc fortement suggéré que si vous en voyez une, attrapez-la!
Cincoro Extra Anejo – 1 800 $
de Travis Scott, vous pouvez le voir siroter Cincoro Extra Anejo tout en jouant au poker.
(Avec l’aimable autorisation de Cincoro Tequila)
Vieilli pendant un peu plus de trois ans, le fini cuivré de Cincoro Extra Anejo est légèrement différent du pack. Avec une longue finale presque cognac et emballée dans une bouteille de forme unique (conçue en partie par le partenaire fondateur Michael Jordan), cette tequila dégage des notes de fruits secs, de café léger et de chocolat blanc. C’est l’un des favoris de Jordan, donc vous savez que celui-ci doit être bon.
Codigo 1530 Origen Extra Anejo – 300 $
car c’est l’un des plus longs existants sur le marché.
(Avec l’aimable autorisation de Codigo 1530)
Comparée à un bourbon plus qu’à une tequila, cette bouteille est élevée 6 ans en fûts de Chêne Blanc Napa Cabernet Français. Tenant le titre de l’un des plus anciens Anejos Supplémentaires du marché, Codigo considère cela comme leur joyau de la couronne, et le summum de leur recette familiale. Avec une texture séduisante et une complexité fantastique, il dégage des arômes d’épices, d’érable et de chêne doux qui épousent bien le goût de la figue séchée et de la cannelle.
La Adelita Extra Anejo – 140 $
profils d’odeur et de goût sur la liste.
(Devin Berko)
Passant quatre ans dans des fûts de whisky de chêne américain grillés, cette tequila ambre / or est livrée dans une bouteille tout en courbes et regorge de saveurs uniques. Ce spiritueux soyeux offre des parfums de massepain et de nectar d’abricot aux saveurs de chocolat au lait sucré et de fleur d’oranger au poivre blanc. Un mélange sauvage d’émotions mais mémorables pour être sûr.
Herradura Extra Anejo – 350 $
sous sa ceinture, y compris le titre de meilleur du monde.
(Avec l’aimable autorisation de Herradura)
Ayant remporté le titre de « Meilleure Tequila du monde” à l’Ultimate Spirits Challenge en 2014, cette tequila est vieillie pendant 49 mois, lui conférant une couleur riche et foncée. Incroyablement doux avec un arrière-goût long et doux mais subtil, Herradura vous implore de le boire pur. Si vous voulez autre chose de cet équipage, gardez un œil sur l’édition du 150e anniversaire, âgée de 100 mois (ou plus de 8 ans, si vous n’êtes pas mathématicien).
Don Ramon Édition limitée Extra Anejo – 400 $
l’extérieur est parsemé de cristaux Swarovski.
(Avec l’aimable autorisation de Casa Don Ramón)
Vieillie pendant trois ans, cette tequila d’agave 100% pure poursuit la tendance de ressembler davantage au cognac qu’au vin. Ouvrez le haut de cette bouteille sexy recouverte de 178 cristaux de rose Swarovski Xilion, et vous sentirez les notes de baies, de cerise et de bois du fût. Prenez une gorgée, et c’est un goût doux avec une finale robuste et poivrée. Il n’y en a que 5 000 bouteilles disponibles, et il est sorti la semaine dernière, alors procurez-vous le vôtre tant que vous le pouvez.
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