de sus contrapartes.
(Cortesía de Casa Don Ramón)
Cuando se trata de hacer licores, no se puede negar que hay una calidad variable. Desde el vino barato de 5 5 por botella hasta las botellas de siete cifras del mejor whisky, la gama en la que existe el alcohol es asombrosa. Sin embargo, hay algunos tipos que trascienden ser solo una botella para compartir con amigos y familiares; son una forma de vida.
Muchas culturas están asociadas con un espíritu específico: la gente mediterránea ama su vino, los alemanes nunca pueden obtener suficiente cerveza y los rusos conocen su vodka por dentro y por fuera. Pero a veces, puede ir mucho más allá de eso, y convertirse tanto en un símbolo sagrado de lo que eres como en tu mercancía más preciada. Para los mexicanos, el tequila es uno de esos casos.
Ya sea que te guste con lima y sal, maridado con un poco de sangrita o servido solo, el tequila es un tipo especial de espíritu. Es una industria protegida, también conocida como que tiene una Indicación Geográfica (que denota que un producto proviene de un área determinada y solo de esa área), lo que significa que solo se puede hacer tequila «real» en México, al igual que solo se puede hacer whisky escocés en Escocia. Puedes saber si tu bebida es legítima con un pequeño sello en la botella.
Entonces, ¿qué se necesita para hacer tequila? Según los destiladores, debe cumplir tres requisitos: En primer lugar, debe destilarse en partes muy específicas de México, a saber, los estados de Jalisco, Michoacán, Guanajuato, Nayarit y Tamaulipas. A continuación, debe estar hecho principalmente de agave azul, lo que significa que debe ser al menos el 51% para ser considerado legalmente tequila. Por último, debe ser aprobado por el Consejo Regulador del Tequila de México.
También hay muchos tipos diferentes de tequila, desde el Blanco utilizado para muchos cócteles a base de tequila, el tequila Jalisco hecho de agave azul cultivado en suelo volcánico (y se dice que es el hogar del lugar de nacimiento de la bebida, con un pueblo del mismo nombre) y muchos otros. Pero hoy, estamos viendo el tequila Extra Añejo, una clasificación bastante nueva que denota cualquier tequila envejecido más de tres años. Este tipo se describe como tener una complejidad a la par con el coñac o el whisky; un tequila para sorbos. Aquí, una lista de algunos de los mejores Anejos Extra del sur de la frontera:
QUI Rare Extra Añejo – $400
presenta un color ámbar oscuro, que recuerda más al whisky o al brandy que al tequila.
(Cortesía de QUI Rare)
Con su profundo color ámbar, QUI rare envejece en barriles de whisky Tennessee y Burdeos franceses durante 12 años. Lo que esto logra es un tequila increíblemente suave y elegante, con fragantes aromas de tabaco, caramelo y vainilla, mientras que tiene toques de roble sudado. Con un acabado suave y mantecoso, se parece menos a un tequila y más a un whisky escocés excepcional.
Clase Azul Ultra – $1,700
arte por su cuenta: este está incrustado con platino puro, plata de ley y oro de 24 quilates.
(Dino gómez 2010)
Como su nombre puede sugerir, no se trata de extra añejo – es ultra añejo. Envejecido durante cinco años en barricas de madera de jerez de España, Ultra Añejo tiene un color ámbar y una textura sedosa. Un soplo de esto, e inmediatamente sentirás la madera de jerez, así como un poco de fruta y caramelo. En cuanto al sabor, es rico, con cuerpo y almibarado. Clase Azul, siendo la marca obsesionada con la calidad que es, produce las hermosas botellas a mano y solo en cantidades limitadas, por lo que se recomienda encarecidamente que, si ve una, la agarre.
Cincoro Extra Anejo – $1,800
, puedes verlo bebiendo Cincoro Extra Anejo mientras juegas una partida de poker.
(Cortesía de Cincoro Tequila)
Envejecido durante un poco más de tres años, el acabado de cobre de Cincoro Extra Añejo es ligeramente diferente del paquete. Con un acabado largo, casi similar al coñac y envasado en una botella de forma única (diseñada en parte por el socio fundador Michael Jordan), este tequila desprende toques de frutas secas, café ligero y chocolate blanco. Este es uno de los favoritos de Jordan, así que sabes que este tiene que ser bueno.
Codigo 1530 Origen Extra Anejo – $300
ya que es uno de los más antiguos del mercado.
(Cortesía de Codigo 1530)
En comparación con un bourbon más que con un tequila, esta botella envejece 6 años en barricas de roble blanco francés Napa Cabernet. Con el título de uno de los Anejos Extra más antiguos del mercado, Codigo lo considera su joya de la corona y el pináculo de su receta familiar. Con una textura atractiva y una complejidad fantástica, desprende aromas de especias, arce y roble dulce que funcionan bien con el sabor de higo seco y canela.
La Adelita Extra Añejo – $140
perfiles de olor y sabor en la lista.
(Devin Berko)
Pasando cuatro años en barriles de whisky de roble americano re-tostados, este tequila ámbar/dorado viene en una botella curvilínea y está lleno de sabores únicos. Este espíritu sedoso ofrece aromas de mazapán y néctar de albaricoque con sabores de chocolate con leche dulce y flor de azahar con pimienta blanca. Una mezcla salvaje de emociones, pero memorables para estar seguro.
Herradura Extra Añejo – $350
en su haber, incluido el título de los mejores del mundo.
(Cortesía de Herradura)
Ganando el título de «Mejor Tequila del Mundo» en el Ultimate Spirits Challenge en 2014, este tequila envejece durante 49 meses, impartiéndolo con un color rico y oscuro. Increíblemente suave con un retrogusto largo y dulce pero sutil, Herradura le implora que lo beba limpio. Si quieres algo más de este equipo, estate atento a la edición del 150 aniversario, envejecida por la friolera de 100 meses (o más de 8 años, si no eres una persona de matemáticas).
Don Ramon Edición Limitada Extra Anejo – $400
el exterior está adornado con cristales de Swarovski.
(Cortesía de Casa Don Ramón)
Envejecido durante tres años, este tequila de agave 100% puro continúa la tendencia de parecerse más al coñac que al vino. Abre la parte superior de esta atractiva botella cubierta con 178 cristales de rosa Swarovski Xilion y olerás bayas, cerezas y notas amaderadas del barril. Toma un sorbo, y es un sabor suave con un acabado robusto y picante. Solo hay 5.000 botellas de esto disponibles, y se lanzó la semana pasada, así que consigue las tuyas mientras puedas.
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