Diese ofengebratener Eichelkürbis-Scheiben sind das perfekte Fingerfood oder eine Beilage in dieser Saison! Es ist auch eines der einfachsten Acorn Squash Rezepte zu machen.
Kommen Sie im Oktober und wir sehen die verschiedenen Arten von Kürbissen auf dem Markt. Während Kürbis- und Butternusskürbis in verschiedenen Regionen ziemlich verbreitet ist, stieß ich erst nach meiner Ankunft in den USA auf Eichelkürbis. Ich hatte schon einmal von ihnen gehört und auch Bilder dieses wunderschön geschwungenen Kürbisses bestaunt, aber bis jetzt noch keinen gekocht.
Und jetzt ist es einer meiner Lieblingskürbis für geröstete Gemüseseiten. Acorn Squash Fleisch, wenn geröstet, hat einen milden, butterartigen Geschmack, der gut mit süßen und herzhaften Gewürzen passt. In diesem Rezept habe ich die Scheiben mit einer indischen Gewürzmischung aus Kreuzkümmel, Salz, rotem Pfeffer, Kurkuma und Garam Masala geröstet.
Garam Masala war meine geheime Zutat in diesem. Ich habe diese kürzlich als nachträglichen Einfall für ein Abendessen gemacht und diese waren die ersten, die vom Tisch verschwanden! Für ein einfacheres Rezept wäre auch nur eine Prise Salz und Pfeffer in Ordnung. Um eine süßere Seite zu machen, versuchen Sie Zimt und braunen Zucker bestreuen.
Was ist Eichelkürbis?
Eichelkürbis ist ein kleiner Kürbis mit dunkelgrüner harter Haut und einem gelb-orangefarbenen Fruchtfleisch im Inneren. Es hat markante Grate auf der Außenseite und wenn es entlang des Durchmessers geschnitten wird, gibt es jeder der Scheiben ein schönes blumenartiges Aussehen. (Vergib mir, aber ich bin ein Mädchen aus und aus!:p).
Wie schneidet man einen Eichelkürbis?
Eichelkürbis ist, wie die meisten Kürbisse, äußerlich sehr hart. Sie brauchen also ein scharfes und robustes Messer. So schneiden Sie einen Eichelkürbis zum Braten in Scheiben:
- Waschen Sie den Kürbis gut, trocknen Sie ihn mit einem Küchentuch ab und schneiden Sie die Ober- und Unterseite ab.
- Mit einer Hand festhalten und über die Länge halbieren. Schöpfen Sie die Samen und Saiten mit einem Obstschaber oder Melonenschaufel aus.
- Legen Sie jede Hälfte auf ein Schneidebrett und schneiden Sie sie dann in ~ 1 „dicke Scheiben.
Können Sie die Haut von Eichelkürbis essen?
Ja, das können Sie! Nach dem Rösten ist die Haut weich genug und ich esse die ganze Scheibe. Wenn Sie die Haut nicht essen möchten, ziehen Sie sie einfach vor dem Essen ab. Es ist viel einfacher, die Haut nach dem Rösten zu entfernen als zuvor.
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Ofen geröstete Eichel Squash
Zutaten (1 Tasse = 240 ml; 1 el = 15 ml; 1 tl = 5 ml)
- 1 Eichelkürbis
- 2 EL Olivenöl
- ½ TL Steinsalz
- ½ TL Kreuzkümmelpulver
- ¼ TL Paprikapulver
- ¼ TL Kurkumapulver
- ¼ TL Garam Masala optional oder verwenden Sie Piment oder das milde Currypulver
Anleitung
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Starten Sie den Ofen auf niedriger Stufe. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
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Um den Eichelkürbis zu schneiden, waschen Sie den Kürbis gut, trocknen Sie ihn mit einem Küchentuch ab und schneiden Sie die Ober- und Unterseite ab.
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Mit einer Hand festhalten und über die gesamte Länge halbieren. Schöpfen Sie die Samen und Saiten mit einem Obstschaber oder Melonenschaufel aus.
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Legen Sie jede Hälfte auf ein Schneidebrett und schneiden Sie sie dann in ~ 1″ dicke Scheiben.
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Legen Sie die Eichelscheiben in eine große Rührschüssel. Streuen Sie alle Gewürze und Olivenöl. Gut mischen, so dass alle Scheiben in der Gewürzmischung beschichtet sind.
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Legen Sie die Kürbisscheiben in einer einzigen Schicht auf das vorbereitete Backblech.
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20 Minuten braten. Nehmen Sie jede der Scheiben heraus, drehen Sie sie um und kehren Sie dann in den Ofen zurück. Braten Sie für weitere 10-15 Minuten, bis das Fleisch weich ist.
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Genießen Sie warm!
Hinweise
- Nährwertangaben sind ungefähre Angaben für 1 von 4 Portionen. Jede Portion besteht aus 4-5 Scheiben, die ungefähr 1 Tasse entsprechen.
- Ich esse immer die Eichelkürbishaut, aber wenn Sie sie entfernen möchten, ziehen Sie sie nach dem Rösten ab.
- Die gleiche Methode kann verwendet werden, um andere Kürbisse wie Butternusskürbis oder Edelsteinkürbis zu braten.
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