disse ovnristede agernkorn skiver er den perfekte fingermad eller en sideskål i denne sæson! Det er også en af de nemmeste acorn græskaropskrifter at lave.
kom oktober, og vi begynder at se alle de forskellige slags græskar på markedet. Mens græskar og butternut-græskar er ret almindelige på tværs af forskellige regioner, jeg stødte på acorn-græskar først efter at have kommet til USA. Jeg havde hørt om dem før og undrede mig også over billeder af denne smukt buede courgette, men ikke kogte en indtil nu.
og nu, det er en af mine foretrukne græskar til ristede grøntsager sider. Acorn courgettekød, når det ristes, har en mild, smøragtig smag, der passer godt sammen med både sød og salte krydderier. I denne opskrift har jeg stegt skiverne med en indisk krydderiblanding af spidskommen, salt, rød peber, gurkemeje og garam masala.
Garam Masala var min hemmelige ingrediens i denne. Jeg lavede for nylig disse som en eftertanke til en middagssamling, og disse var de første, der forsvandt fra bordet! For en enklere opskrift ville bare et drys af salt og peber også være fint. For at gøre en sødere side, prøv kanel og brunt sukker sprinkling.
hvad er Acorn Mash?
Acorn courgette er en lille courgette med mørkegrøn hård hud og et gul-orange kød indeni. Det har karakteristiske kamme på ydersiden, og når det skæres langs diameteren, giver det hver af skiverne et dejligt blomsterlignende look. (Tilgiv mig, men jeg er en pige ud og ud!:p).
Sådan skærer du en agernkorn?
Acorn mash, som de fleste Maser, er meget hårdt på ydersiden. Så du har brug for en skarp og robust kniv. For at skære en acorn-courgette i skiver til stegning:
- vask courgetten godt, tør med et køkkenhåndklæde og skær toppen og bunden af.
- Hold fast med den ene hånd og skær i halvdelen over længden. Scoop ud frøene og strengene ved hjælp af en frugtskraber eller melon scooper.
- læg hver halvdel på et skærebræt og skær derefter i ~1″ tykke skiver.
kan du spise huden af agernkorn?
Ja, du kan! Efter stegning er huden blød nok, og jeg spiser hele skiven. Hvis du ikke vil spise huden, skal du blot skrælle den af, før du spiser. Det er meget lettere at fjerne huden efter stegning end før.
ingredienser (1cup = 240ml; 1tbsp = 15ml; 1tsp = 5ml)
- 1 acorn græskar
- 2 spsk olivenolie
liter tsp cumin pulver
instruktioner
-
start ovnen på lav broil. Line en bageplade med pergamentpapir.
-
for at skære Acorn-courgetten skal du vaske courgetten godt, tørre med et køkkenhåndklæde og skære toppen og bunden af.
-
hold fast med den ene hånd og skær i halvdelen over længden. Scoop ud frøene og strengene ved hjælp af en frugtskraber eller melon scooper.
-
læg hver halvdel på et skærebræt og skær derefter i ~1″ tykke skiver.
-
anbring agernskiverne i en stor blandeskål. Drys alle krydderier og olivenolie. Bland godt, så alle skiverne er belagt i krydderigniden.
-
Placer courgetteskiverne i et enkelt lag på den tilberedte bageplade.
-
stege i 20 minutter. Tag ud og vend hver af skiverne og vend derefter tilbage til ovnen. Steg i yderligere 10-15 minutter, indtil kødet er blødt.
-
Nyd varm!
noter
- ernæringsoplysninger er omtrentlige oplysninger for 1 af 4 portioner. Hver servering vil være 4-5 skiver omtrent tilnærmelsesvis 1 kop.
- jeg spiser altid agerns hud, men hvis du ønsker at fjerne den, skal du skrælle den af efter stegning.
- den samme metode kan bruges til at stege andre courgetter som f.eks.
Opret forbindelse til mig
Hvis du prøver denne opskrift, ville jeg virkelig elske at vide det. Tag dit billede med #kvidre på instagram eller forbinde med mig på Facebook, Kvidre, Google+, og/eller Pinterest. Eller deltag i vores nyeste (men ret langsomme) rejse til Opskriftsvideoer.
jeg ville elske at starte en samtale, dele opskrifter, madlavningsoplevelser og madhistorier fra Indien og rundt om i verden.