unele lucruri merită făcute de la zero. Și chifle burger? Sunt absolut unul dintre ei. Atunci când sunt făcute corespunzător, chiflele de burger de casă sunt moi și pline de pernă, dar suficient de rezistente pentru a susține o umplutură de burger sau sandwich de orice fel.
Există 10 sfaturi cheie pe care trebuie să le știți dacă doriți să faceți chifle burger perfecte cu textură ușoară (dar robustă).
vestea bună? Aceste sfaturi sunt ușor de stăpânit.
vă vom învăța cum să facă chifle burger, care va wow o mulțime. Să începem prin a vă prezenta o rețetă fantastică.
o rețetă versatilă
rețeta noastră de chifle de Hamburger sau Hotdog este un favorit pe tot parcursul anului al multor proprietari de angajați ai făinii regelui Arthur și ne găsim că o coacem și mai frecvent în timpul sezonului de gătit.
Ce este de a iubi? Ingredientele sale îmbogățite, instrucțiuni simple și randament generos. Și, desigur, textura delicată, pufoasă a chiflelor, pentru a numi câteva lucruri.
și mai bine — ai nevoie doar de această rețetă pentru a face fie chifle de hamburger de casă, fie chifle de hot dog. Transformați-l în orice formă doriți folosind acest aluat de bază.
astăzi ne vom concentra pe sfaturi și trucuri pentru a face cele mai bune chifle de burger de casă, dar păstrați această rețetă în buzunarul din spate atunci când doriți să faceți și chifle de hot dog de casă!
10 sfaturi pentru succesul bunului de hamburger de casă
dacă pur și simplu urmați instrucțiunile din rețeta noastră de chifle de Hamburger și Hot Dog, veți ajunge la chifle pe care le puteți folosi pentru a construi sandvișul viselor voastre.
Mai bine, dacă ești genul de brutar căruia îi place să ia lucrurile un pas mai departe, utilizați aceste 10 sfaturi pentru a bate această rețetă din parc.
1. Încercați tangzhong
Tangzhong este o tehnică Asiatică de coacere a pâinii care implică gătirea unei părți din făină și lichid în rețetă împreună înainte de a amesteca aluatul. Acest proces transformă amidonul și hidratează aluatul. Face pâinea de drojdie (inclusiv chiflele) super fragedă și umedă și, de asemenea, îi ajută să rămână proaspete mai mult timp.
puteți afla mai multe despre această metodă de la colegul meu blogger, PJ, în acest post: Introducere în tangzhong.
Dacă doriți să încercați această tehnică și să faceți chifle burger extra-moi, consultați al doilea sfat de brutar de pe pagina de rețete Hamburger sau hotdog Buns pentru detalii. De asemenea, puteți încerca să convertiți rețeta preferată de chifle de burger urmând instrucțiunile furnizate în postarea noastră, Cum să convertiți o rețetă de pâine în tangzhong.
2. Înlocuiți niște făină integrală de grâu
dacă doriți să stimulați aroma chiflelor dvs. de burger de casă, luați în considerare înlocuirea jumătății făinii universale cu făină integrală de grâu.
pentru o aromă mai pronunțată de cereale integrale, optați pentru făina tradițională de grâu integral. Sau, dacă vă relaxați în coacerea cu cereale integrale, alegeți făină albă de grâu integral pentru o aromă mai subtilă și o culoare mai deschisă.
îmi place să folosesc 2 căni (227G) de grâu integral alb în loc de 2 căni (240g) de făină universală în rețeta noastră de chifle de Hamburger sau Hotdog. Acest schimb are ca rezultat chifle care sunt fragede, ușor cu gust de nucă, de culoare caramel și greu de rezistat.
3. Faceți chifle de dimensiuni perfecte
împărțirea aluatului în chifle individuale este un punct critic în orice rețetă de chifle de hamburger. Formați aluatul prea mic și burgerul dvs. ar putea cădea sau cocul s-ar putea prăbuși. Prea mare și veți ajunge cu un sandwich care se simte ca și cum ar fi cea mai mare parte pâine.
care este dimensiunea perfectă?
pentru chiflele de burger de dimensiuni standard, folosiți aproximativ 85g până la 100g de aluat pe chiflă. (Dacă sunteți în căutarea unei porții mai substanțiale, optați pentru 100g pe coc.)
la un moment dat, s-ar putea să doriți să faceți altceva decât un bun burger de dimensiuni obișnuite — să zicem, chifle slider sau chifle care pot susține burgeri de un sfert de kilogram. În aceste cazuri, veți dori să ajustați cantitatea de aluat pe care o utilizați.
folosiți aceste instrucțiuni pentru a vă ajuta să vă împărțiți aluatul în porțiunile potrivite:
-
pentru chiflele coapte în chifla noastră de Hamburger și mini Pie Pan: folosiți aluat de 125g pe chiflă; o cană mică de 1/2, cam de mărimea unei mingi de baseball.
-
pentru chifle de dimensiuni slider: utilizați 65g aluat pe coc; un aluat cu vârf de 1/4 cană, de dimensiunea unei mingi de piscină.
-
pentru chifle mini picnic (cum ar fi aceste chifle drăguț de dimensiuni): utilizați 35g aluat pe coc; un aluat de 1/4 cană, de dimensiunea unei mingi de golf.
amintiți-vă că aluatul se va dubla aproape în dimensiune după creștere și coacere, așa că faceți bilele de aluat mai mici decât ați putea crede inițial că ar trebui să fie. Vor sfârși prin a avea dreptate.
4. Utilizați tigaia potrivită
aveți opțiuni atunci când vine vorba de Tigăi pentru coacerea chiflelor de burger de casă.
Dacă doriți chifle perfect modelate, folosiți chifla noastră de Hamburger și mini Pie Pan. Această tigaie face chifle care sunt perfect rotunde și se ridică la înălțime. (Primă: puteți face mult mai mult cu această tigaie decât să faceți chifle de burger. Vedeți postarea noastră Cum să folosiți o tigaie pentru inspirație.)
nu doriți să utilizați o tigaie de specialitate? Este în regulă — iată câteva opțiuni suplimentare:
-
8″ sau 9″ tigaie pătrată sau 9 „tigaie rotundă pentru tort: fiecare se potrivește cu patru chifle de dimensiuni standard
-
9″ x 13″ tigaie: se potrivește cu șase chifle de dimensiuni standard
-
: Se potrivește nouă chifle de dimensiuni standard
5. Spațiați chiflele cu atenție
modul în care aranjați aluatul în tigăi vă va afecta produsul final. Dacă așezați chiflele la aproximativ 1 ” una de cealaltă, marginile chiflelor se vor atinge ușor după creștere. Acest lucru creează un efect de rupere și partajare, iar chiflele finale vor avea margini moi.
Dacă doriți ca marginile să fie maro auriu, lăsați cel puțin 3″ între chifle, astfel încât să nu se unească în timpul coacerii. Chiflele finale vor fi frumoase și rotunde, precum și puțin mai rezistente decât versiunea moale.
6. Periați cu o spălare de ou
după ce chiflele de burger sunt modelate și dovedite (complet înălțate), spălați ouăle cu vârfurile chiflelor chiar înainte de coacere. Acest lucru va face chiflele strălucitoare și maro auriu profund și vă va ajuta să vă lipiți toppingul.
pentru a face o spălare standard a ouălor, amestecați 1 ou mare cu 1 lingură de apă și un vârf de sare. (Sarea ajută la ruperea firelor de proteine și face amestecul mai omogen.) Periați ușor vârfurile chiflelor înălțate cu spălarea ouălor.
după periaj chifle cu spălare de ou, se presara topping de alegerea ta uniform peste chifle. Îmi place să folosesc totul covrig Topping, dar semințele de susan, semințele de Mac și semințele de in sunt toate opțiuni fantastice.
fără spălarea ouălor și topping-ul rău, chiflele de burger de casă arată lipsit de lumină, așa că vă încurajez să nu săriți acest pas.
7. Nu aburiți fundul
chiflele vor ieși din cuptor arătând frumos și bucătăria dvs. va mirosi uimitor-promit! Nu vă distrageți de mirosul tantalic sau de dorința de a face o fotografie Instagram înainte de a scoate chiflele proaspăt coapte din tigaie.
dacă lăsați chiflele fierbinți să stea în tigaie, fundul lor se va aburi și va deveni ud. Acest lucru face ca chiflele de burger fragile să se destrame atunci când sunt împărțite și umplute.
scoateți chiflele din tigaie și lăsați să se răcească complet pe un suport înainte de a tăia sau servi.
8. Felie chiar înainte de a utiliza
vorbind de feliere — țineți pe tăiere chifle burger în jumătate până la cât mai aproape de servire posibil. Chiflele de Burger se vor usca rapid imediat ce miezul interior este expus.
depozitați chiflele într-un recipient etanș la temperatura camerei pentru a le menține moi. Tăiați în jumătate cu un cuțit zimțat chiar înainte de a fi gata să le folosiți.
9. Resturile de tavă cu unt
se termină cu chifle rămase? S-ar putea să aveți câteva suplimente dacă utilizați rețeta noastră de chifle de Hamburger sau Hotdog, deoarece produce un lot mare de chifle de burger.
puteți ridica resturile prin perierea jumătăților tăiate ale chiflelor de burger cu unt topit (sau mayo — credeți-mă, funcționează) și griddling-le până la prăjit. Chiflele vor fi reînviate într-o formă glorioasă, untă. S — ar putea să doriți să mâncați unul singur-sunt atât de delicioase.
10. Mergeți înainte înghețând
acest ultim sfat este unul pe care trebuie să-l știți dacă vă place să planificați (și să coaceți) înainte. Chiflele de burger de casă pot fi înghețate în două puncte ale procesului pentru a economisi ceva timp mai târziu.
puteți urma instrucțiunile prezentate în postarea noastră pe blog înghețați și coaceți dacă doriți să înghețați chiflele necoapte. (Pe scurt: săriți prima creștere și mergeți direct la împărțirea și modelarea chiflelor, apoi înghețați.)
sau puteți urma rețeta de la început până la sfârșit, lăsați chiflele să se răcească complet și apoi să înghețe. Chiflele trebuie să fie bine învelite și depozitate în congelator timp de până la o lună. Dacă vă dezghețați și apoi vă reîncălziți chiflele de burger de casă înainte de servire, nimeni nu va ști vreodată că au fost înghețate.
Bonus: coacerea fără gluten?
dacă coaceți fără gluten, urmați instrucțiunile din blogul nostru postați Rețete de gătit fără Gluten. Veți învăța cum să transformați rețeta noastră de rulouri de cină fără Gluten în chifle de burger de care toată lumea se poate bucura.
chiflele de hamburger de casă sunt calea de urmat
indiferent dacă folosiți chiflele de casă pentru hamburgeri, burgeri vegetarieni, carne de porc trasă, ciuperci portobello sau orice altă umplutură, suntem siguri că chiflele dvs. vă vor separa sandvișul.
amintiți-vă aceste 10 sfaturi pentru a face cele mai bune chifle hamburger de casă. În curând vei fi vedeta cookout-este adevărat!
folosiți rețeta noastră de chifle de Hamburger sau Hotdog pentru următorul dvs. gătit (indiferent dacă este în interior sau în exterior) și evaluați-l și revizuiți-l în partea de jos a paginii de rețete, dacă doriți.