niektóre rzeczy warto zrobić od podstaw. I bułki z burgerami? Są absolutnie jednym z nich. Prawidłowo wykonane domowe bułki hamburgerowe są miękkie i poduszkowe, a jednocześnie wystarczająco wytrzymałe, aby podtrzymać wszelkiego rodzaju nadzienie hamburgerowe lub kanapkowe.
Istnieje 10 kluczowych wskazówek, które musisz wiedzieć, jeśli chcesz zrobić idealne bułki hamburgerowe o lekkiej (ale wytrzymałej) teksturze.
dobra wiadomość? Te wskazówki są łatwe do opanowania.
nauczymy cię, jak zrobić bułki hamburgerowe, które zachwycą tłumy. Zacznijmy od przedstawienia fantastycznego przepisu.
uniwersalny przepis
nasz przepis na bułki z hamburgerami lub Hotdogami jest przez cały rok ulubionym przez wielu właścicieli mąki Króla Artura, a my pieczymy ją jeszcze częściej w sezonie cookout.
co tu kochać? Jego wzbogacające składniki, proste instrukcje i obfite plony. I oczywiście delikatna, Puszysta konsystencja bułek, żeby wymienić tylko kilka rzeczy.
i jeszcze lepiej-potrzebujesz tylko tego jednego przepisu, aby zrobić domowe bułki hamburgerowe lub bułki hot dog. Przekształć go w dowolny kształt, używając tego jednego ciasta bazowego.
dzisiaj skupimy się na poradach i wskazówkach, aby zrobić najlepsze domowe bułki hamburgerowe, ale trzymaj ten przepis w tylnej kieszeni, gdy chcesz zrobić domowe bułki z hot dogiem!
10 wskazówek dotyczących sukcesu domowej bułki hamburgerowej
Jeśli po prostu postępujesz zgodnie z instrukcjami zawartymi w naszym przepisie na bułki hamburgerowe i Hot Dog, skończysz z bułkami, których możesz użyć do zbudowania kanapki swoich marzeń.
Co więcej, jeśli jesteś typem piekarza, który lubi aby posunąć się o krok dalej, użyj tych 10 wskazówek, aby wybić ten przepis z parku.
1. Spróbuj tangzhong
Tangzhong to azjatycka technika pieczenia chleba, która polega na gotowaniu razem mąki i płynu w przepisie przed zmieszaniem ciasta. Proces ten przekształca skrobie i nawilża ciasto. Sprawia, że pieczywo drożdżowe (w tym bułki) jest bardzo delikatne i wilgotne, a także pomaga im dłużej zachować świeżość.
możesz dowiedzieć się więcej o tej metodzie od mojego kolegi blogera, PJ, w tym poście: Wprowadzenie do tangzhong.
Jeśli chcesz wypróbować tę technikę i zrobić wyjątkowo miękkie bułki z Hamburgerem, sprawdź drugą wskazówkę piekarza na stronie z przepisami na bułki z hamburgerami lub Hotdogami, aby uzyskać szczegółowe informacje. Możesz również spróbować przekonwertować swój ulubiony przepis na bułkę z burgerem, postępując zgodnie z wytycznymi podanymi w naszym poście, jak przekonwertować przepis na chleb na tangzhong.
2. Zastąp mąkę pełnoziarnistą
Jeśli chcesz zwiększyć smak domowych bułek hamburgerowych, rozważ zastąpienie połowy mąki uniwersalnej mąką pełnoziarnistą.
aby uzyskać bardziej wyraźny pełnoziarnisty smak, wybierz tradycyjną mąkę pełnoziarnistą. Lub, jeśli jesteś złagodzenie do pieczenia z pełnoziarnistymi, wybierz białą mąkę pełnoziarnistą na subtelniejszy smak i jaśniejszy kolor.
lubię używać 2 szklanek (227g) białej pełnoziarnistej mąki zamiast 2 szklanek (240g) mąki uniwersalnej w naszym przepisie na bułki do hamburgerów lub hotdogów. Ta Zamiana skutkuje bułkami, które są delikatne, lekko orzechowe w smaku, w kolorze karmelu i trudno się oprzeć.
3. Zrób idealne bułki
Dzielenie ciasta na pojedyncze bułki to punkt krytyczny w każdym przepisie na bułki hamburgerowe. Uformuj ciasto zbyt małe, a Twój burger może wypaść lub bułka może się kruszyć. Za duży i skończysz z kanapką, która wydaje się, że to głównie chleb.
Jaki jest idealny rozmiar?
w przypadku bułek hamburgerowych o standardowej wielkości, użyj około 85 g do 100 g ciasta na bułkę. (Jeśli szukasz bardziej pokaźnej porcji, wybierz 100g na bułkę.)
w pewnym momencie możesz chcieć zrobić coś innego niż zwykła bułka burger-powiedzmy, bułki suwakowe lub bułki, które mogą obsługiwać hamburgery ćwierć funta. W takich przypadkach będziesz chciał dostosować ilość używanego ciasta.
użyj tych wskazówek, aby podzielić ciasto na odpowiednie porcje:
-
dla bułek pieczonych w naszej bułce Hamburgerowej i mini pie Pan: użyj 125 g ciasta na bułkę; skąpy 1/2 kubka, mniej więcej wielkości baseballa.
-
dla bułek wielkości suwaka: użyj 65g ciasta na bułkę; czubate ciasto 1/4 szklanki, wielkości kuli bilardowej.
-
Dla Mini piknikowych bułek (takich jak te słodkie bułki): użyj 35 g ciasta na bułkę; skąpe ciasto 1/4 szklanki, wielkości piłki golfowej.
pamiętaj, że po wyrośnięciu i upieczeniu ciasto będzie prawie dwukrotnie większe, więc zrób kulki ciasta mniejsze niż początkowo myślisz, że powinny być. Będą w porządku.
4. Użyj prawej patelni
masz opcje, jeśli chodzi o patelnie do pieczenia domowych bułek hamburgerowych.
Jeśli chcesz idealnie ukształtowanych bułek, skorzystaj z naszej bułki Hamburgerowej i patelni Mini Pie. Ta patelnia sprawia, że bułki są idealnie okrągłe i wznoszą się wysoko. (Bonus: z tą patelnią możesz zrobić o wiele więcej niż tylko bułki z burgerem. Zobacz nasz post jak inspirować się patelnią do bułek.
nie chcesz używać patelni specjalistycznej? W porządku – oto kilka dodatkowych opcji:
-
8″ lub 9″ kwadratowa patelnia lub 9″ okrągła patelnia na ciasto: każdy pasuje do czterech standardowych bułek
-
9″ x 13″ patelnia: pasuje do sześciu standardowych bułek
-
pół arkusza patelni: Pasuje do dziewięciu standardowych bułek
5. Ostrożnie rozłożyć bułki
sposób ułożenia ciasta w patelniach wpłynie na końcowy produkt. Jeśli umieścisz bułki o 1″ od siebie, krawędzie bułek dotkną się lekko po wzroście. Tworzy to efekt rozdarcia i dzielenia się, a końcowe bułki będą miały miękkie krawędzie.
Jeśli chcesz, aby krawędzie były złotobrązowe, zostaw co najmniej 3″ między bułkami, aby nie połączyły się podczas pieczenia. Końcowe bułki będą ładne i okrągłe, a także nieco wytrzymalsze niż wersja z miękkimi stronami.
6. Umyć jajkiem
Po uformowaniu i uformowaniu bułek hamburgerowych (w pełni wyrośniętych), umyć jajkiem wierzch bułek tuż przed pieczeniem. To sprawi, że bułki będą lśniące i głęboko złocisto brązowe, i pomoże Ci topping stick.
aby zrobić standardowe jajko, wymieszaj 1 duże jajko z 1 łyżką wody i szczyptą soli. (Sól pomaga rozbić pasma białka i sprawia, że mieszanina jest bardziej jednorodna.) Delikatnie umyć wierzch powstających bułek umyć jajkiem.
Po umyciu bułek umyciem jajecznym, równomiernie posypać bułki wybraną polewą. Lubię używać wszystko bajgla polewa, ale nasiona sezamu, mak, i nasiona lnu są fantastyczne opcje zbyt.
bez mycia jajek i obskurnej polewy domowe bułeczki do burgerów wyglądają słabo, więc zachęcam, aby nie pominąć tego kroku.
7. Nie paruj DNA
bułki wyjdą z piekarnika pięknie wyglądając, a Twoja kuchnia będzie pachniała niesamowicie-obiecuję! Nie daj się rozproszyć kuszącym zapachem lub chęcią zrobienia zdjęcia na Instagramie, zanim usuniesz świeżo upieczone bułki z patelni.
Jeśli pozwolisz gorącym bułkom usiąść na patelni, ich dna się parują i stają się rozmoczone. To sprawia, że kruche bułki burger, które mogą się rozpadać, gdy podzielone i wypełnione.
wyjmij bułki z patelni i pozostaw do całkowitego ostygnięcia na stojaku przed krojeniem lub podaniem.
8. Pokrój tuż przed użyciem
mówiąc o krojeniu-wstrzymaj się z cięciem bułek hamburgerowych na pół, aż do podania jak najbliżej. Bułki Burger wyschną szybko, gdy tylko okruchy wewnętrzne zostaną odsłonięte.
przechowuj bułki w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej, aby były miękkie. Przeciąć na pół ząbkowanym nożem tuż przed ich użyciem.
9. Resztki z masłem
kończą się resztkami bułek? Możesz po prostu mieć jakieś dodatki, jeśli korzystasz z naszego przepisu na hamburgery lub bułki do hotdogów, ponieważ produkuje dużą partię bułek hamburgerowych.
możesz podnieść resztki szczotkując pokrojone połówki bułek burger z roztopionym masłem (lub majonezem — zaufaj mi, to działa) i smażyć je do tostów. Bułki zostaną ożywione w chwalebnej, maślanej formie. Po prostu może chcesz zjeść jeden na własną rękę — są tak pyszne.
10. Idź do przodu zamrażając
ta ostatnia wskazówka to jedna, którą musisz wiedzieć, jeśli lubisz planować (i piec) z wyprzedzeniem. Domowe bułki burger można zamrażać w dwóch punktach procesu, aby zaoszczędzić trochę czasu później.
możesz postępować zgodnie z instrukcjami opisanymi w naszym poście na blogu zamrażać i piec, jeśli chcesz zamrażać niepakowane bułki. (W skrócie: Pomiń pierwszy wzrost i przejdź od razu do dzielenia i kształtowania bułek, a następnie zamrozić.)
lub możesz śledzić przepis od początku do końca, niech bułki ostygną całkowicie, a następnie zamrozić. Bułki powinny być dobrze zapakowane i przechowywane w zamrażarce do miesiąca. Jeśli rozmrozisz, a następnie przepakujesz domowe bułki hamburgerowe przed podaniem, nikt nigdy nie dowie się, że były zamrożone.
Bonus: pieczenie bezglutenowe?
Jeśli pieczenia bezglutenowe, postępuj zgodnie ze wskazówkami w naszym blogu bezglutenowe przepisy cookout. Dowiesz się, jak przekształcić nasz bezglutenowy przepis na bułki do burgerów, którymi każdy może się cieszyć.
domowe bułki hamburgerowe są drogą
niezależnie od tego, czy używasz domowych bułek do hamburgerów, hamburgerów wegetariańskich, wieprzowiny, grzybów portobello lub innego nadzienia, jesteśmy pewni, że Twoje bułki wyróżnią Twoją kanapkę.
Zapamiętaj te 10 Wskazówki dotyczące tworzenia najlepszych domowych bułek hamburgerowych. Wkrótce będziesz gwiazdą cookout-to prawda!
użyj naszego przepisu na bułki z hamburgerami lub Hotdogami do następnego gotowania (czy to w pomieszczeniu, czy na zewnątrz), i oceń i przejrzyj go na dole strony z przepisami, jeśli chcesz.