Einige Dinge sind es wert, von Grund auf neu gemacht zu werden. Und Burgerbrötchen? Sie sind absolut einer von ihnen. Bei richtiger Herstellung sind hausgemachte Burgerbrötchen weich und kissenartig und dennoch robust genug, um eine Burger- oder Sandwichfüllung jeglicher Art zu tragen.
Es gibt 10 wichtige Tipps, die Sie wissen müssen, wenn Sie perfekte Burgerbrötchen mit leichter (und dennoch robuster) Textur herstellen möchten.
Die gute Nachricht? Diese Tipps sind leicht zu meistern.
Wir bringen dir bei, wie man Burgerbrötchen macht, die eine Menge begeistern werden. Beginnen wir damit, Ihnen ein fantastisches Rezept vorzustellen.
Ein vielseitiges Rezept
Unser Hamburger- oder Hotdog-Brötchen-Rezept ist das ganze Jahr über ein Favorit vieler King Arthur-Mehlbrötchen-Besitzer, und wir backen es noch häufiger während der Cookout-Saison.
Was gibt es zu lieben? Seine bereichernden Zutaten, einfache Anweisungen und großzügige Ausbeute. Und natürlich die zarte, flauschige Textur der Brötchen, um nur einige Dinge zu nennen.Und noch besser – Sie brauchen nur dieses eine Rezept, um entweder hausgemachte Hamburgerbrötchen oder Hot Dog Brötchen zu machen. Verwandeln Sie es mit diesem einen Basisteig in jede beliebige Form.
Heute konzentrieren wir uns auf Tipps und Tricks, um die besten hausgemachten Burgerbrötchen zuzubereiten, aber behalten Sie dieses Rezept in der Gesäßtasche, wenn Sie auch hausgemachte Hot Dog Brötchen machen wollen!
10 Tipps für den Erfolg von hausgemachten Hamburgerbrötchen
Wenn Sie einfach den Anweisungen in unserem Rezept für Hamburger- und Hot Dog-Brötchen folgen, erhalten Sie Brötchen, mit denen Sie das Sandwich Ihrer Träume bauen können.
Besser noch, wenn Sie die Art von Bäcker sind, der die Dinge gerne einen Schritt weiter geht , verwenden Sie diese 10 Spitzen, um dieses Rezept aus dem Park zu schlagen.
1. Probieren Sie Tangzhong
Tangzhong ist eine asiatische Brotbacktechnik, bei der Mehl und Flüssigkeit im Rezept zusammen gekocht werden, bevor der Teig gemischt wird. Dieser Prozess wandelt die Stärken um und hydratisiert den Teig. Es macht Hefebrote (einschließlich Brötchen) super zart und feucht und hilft ihnen, länger frisch zu bleiben.
In diesem Beitrag erfahren Sie mehr über diese Methode von meinem Bloggerkollegen PJ: Einführung in Tangzhong.
Wenn Sie diese Technik ausprobieren und extra weiche Burgerbrötchen herstellen möchten, lesen Sie den zweiten Bäckertipp auf der Hamburger- oder Hotdog-Brötchen-Rezeptseite für Details. Sie können auch versuchen, Ihr Lieblingsrezept für Burgerbrötchen zu konvertieren, indem Sie die Richtlinien in unserem Beitrag So konvertieren Sie ein Brotrezept in Tangzhong befolgen.
2. Ersetzen Sie etwas Vollkornmehl
Wenn Sie den Geschmack Ihrer hausgemachten Burgerbrötchen verbessern möchten, sollten Sie die Hälfte des Allzweckmehls durch Vollkornmehl ersetzen.
Für einen ausgeprägteren Vollkorngeschmack entscheiden Sie sich für traditionelles Vollkornmehl. Wenn Sie mit Vollkornprodukten backen möchten, wählen Sie weißes Vollkornmehl für einen subtileren Geschmack und eine hellere Farbe.
Ich verwende gerne 2 Tassen (227 g) weißen Vollkornweizen anstelle von 2 Tassen (240 g) Allzweckmehl in unserem Hamburger- oder Hotdog-Brötchen-Rezept. Dieser Austausch führt zu Brötchen, die zart, leicht nussig im Geschmack, karamellfarben und schwer zu widerstehen sind.
3. Machen Sie perfekt große Brötchen
Das Teilen des Teigs in einzelne Brötchen ist ein kritischer Punkt in jedem Hamburgerbrötchen-Rezept. Formen Sie Ihren Teig zu klein und Ihr Burger könnte herausfallen, oder das Brötchen könnte bröckeln. Zu groß und Sie werden mit einem Sandwich enden, das sich anfühlt, als wäre es hauptsächlich Brot.
Also, was ist die perfekte Größe?
Verwenden Sie für Burgerbrötchen in Standardgröße etwa 85 g bis 100 g Teig pro Brötchen. (Wenn Sie nach einer reichhaltigeren Portion suchen, entscheiden Sie sich für 100 g pro Brötchen.)
Irgendwann möchten Sie vielleicht etwas anderes als ein normal großes Burgerbrötchen machen – sagen wir Slider Buns oder Brötchen, die Viertel—Pfund-Burger unterstützen können. In diesen Fällen sollten Sie die Menge an Teig anpassen, die Sie verwenden.
Verwenden Sie diese Richtlinien, um Ihren Teig in die richtigen Portionen aufzuteilen:
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Für Brötchen, die in unserem Hamburgerbrötchen und unserer Mini-Kuchenform gebacken werden: Verwenden Sie 125 g Teig pro Brötchen; eine spärliche 1/2 Tasse, etwa so groß wie ein Baseball.
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Für slidergroße Brötchen: Verwenden Sie 65 g Teig pro Brötchen; ein gehäufter 1/4 Tasse Teig, die Größe einer Billardkugel.
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Für Mini-Picknickbrötchen (wie diese süßen Brötchen): Verwenden Sie 35 g Teig pro Brötchen; ein spärlicher 1/4 Tasse Teig, die Größe eines Golfballs.
Denken Sie daran, dass sich der Teig nach dem Aufgehen und Backen fast verdoppelt. Sie werden am Ende genau richtig sein.
4. Verwenden Sie die richtige Pfanne
Sie haben Optionen, wenn es um Pfannen zum Backen Ihrer hausgemachten Burgerbrötchen geht.
Wenn Sie perfekt geformte Brötchen möchten, verwenden Sie unsere Hamburgerbrötchen und Mini-Kuchenform. Diese Pfanne macht Brötchen, die perfekt rund sind und hoch steigen. (Bonus: Sie können mit dieser Pfanne viel mehr tun, als nur Burgerbrötchen zu machen. Siehe unseren Beitrag Wie man eine Brötchenpfanne zur Inspiration benutzt.)
Möchten Sie keine Spezialpfanne verwenden? Das ist in Ordnung — hier sind einige zusätzliche Optionen:
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8 „oder 9″ quadratische Pfanne oder 9“ runde Kuchenform: Jede passt auf vier Brötchen in Standardgröße
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9 „x 13“ Pfanne: Passt auf sechs Brötchen in Standardgröße
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Halbe: Passt auf neun Brötchen in Standardgröße
5. Platziere die Brötchen sorgfältig
Die Art und Weise, wie du den Teig in deinen Pfannen anordnest, wirkt sich auf dein Endprodukt aus. Wenn Sie die Brötchen etwa 1 „voneinander entfernt platzieren, berühren sich die Ränder der Brötchen nach dem Aufstehen leicht. Dies erzeugt einen Tear-and-Share-Effekt und die endgültigen Brötchen haben weiche Kanten.
Wenn Sie möchten, dass die Ränder goldbraun sind, lassen Sie mindestens 3 “ zwischen den Brötchen, damit sie beim Backen nicht zusammenkommen. Die letzten Brötchen sind schön rund und etwas stabiler als die Version mit weichen Seiten.
6. Pinsel mit einem ei waschen
Nachdem die burger brötchen sind geformt und proofed (voll aufgegangen), ei waschen die tops der brötchen rechts vor dem backen. Dadurch werden die Brötchen glänzend und tief goldbraun und Ihr Belag bleibt haften.
Um eine Standard-Eiwäsche herzustellen, mischen Sie 1 großes Ei mit 1 Esslöffel Wasser und einer Prise Salz. (Das Salz hilft, die Proteinstränge aufzubrechen und macht die Mischung homogener.) Bürsten Sie die Spitzen der auferstandenen Brötchen vorsichtig mit der Eierwäsche.
Streuen Sie nach dem Bürsten der Brötchen mit Eiwäsche das Topping Ihrer Wahl gleichmäßig über die Brötchen. Ich mag es, alles Bagel-Topping zu verwenden, aber Sesamsamen, Mohn und Leinsamen sind auch fantastische Optionen.
Ohne die Eiwäsche und das schäbige Topping sehen hausgemachte Burgerbrötchen glanzlos aus, daher ermutige ich Sie, diesen Schritt nicht zu überspringen.
7. Dämpfen Sie nicht die Böden
Die Brötchen werden schön aus dem Ofen kommen und Ihre Küche wird fantastisch riechen — versprochen! Lassen Sie sich nicht vom verlockenden Geruch oder dem Drang ablenken, ein Instagram-Bild zu machen, bevor Sie die frisch gebackenen Brötchen aus der Pfanne nehmen.
Wenn Sie die heißen Brötchen in der Pfanne sitzen lassen, dampfen ihre Böden und werden matschig. Dies sorgt für zerbrechliche Burgerbrötchen, die beim Teilen und Füllen wahrscheinlich auseinanderfallen.
Nehmen Sie die Brötchen aus der Pfanne und lassen Sie sie auf einem Rost vollständig abkühlen, bevor Sie sie schneiden oder servieren.
8. Schneiden Sie kurz vor dem Gebrauch
Apropos Schneiden — halten Sie es aus, wenn Sie Ihre Burgerbrötchen halbieren, bis sie so nah wie möglich am Servieren sind. Burgerbrötchen trocknen schnell aus, sobald die innere Krume freigelegt ist.
Bewahren Sie Ihre Brötchen in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf, um sie weich zu halten. Schneiden Sie sie mit einem gezackten Messer in zwei Hälften, bevor Sie sie verwenden können.
9. Griddle Reste mit Butter
Am Ende mit übrig gebliebenen Brötchen? Vielleicht haben Sie ein paar Extras, wenn Sie unser Hamburger- oder Hotdog-Brötchen-Rezept verwenden, da es eine große Menge Burgerbrötchen produziert.Sie können Reste erhöhen, indem Sie die geschnittenen Hälften der Burgerbrötchen mit geschmolzener Butter (oder Mayo — vertrauen Sie mir, es funktioniert) bestreichen und braten, bis sie geröstet sind. Die Brötchen werden in einer herrlichen, butterartigen Form wiederbelebt. Vielleicht möchten Sie einen ganz alleine essen – sie sind so lecker.
10.
Dieser letzte Tipp ist einer, den Sie wissen müssen, wenn Sie im Voraus planen (und backen) möchten. Hausgemachte Burgerbrötchen können an zwei Stellen eingefroren werden, um später etwas Zeit zu sparen.
Wenn Sie ungebackene Brötchen einfrieren möchten, können Sie den Anweisungen in unserem Blogbeitrag Freeze and bake folgen. (Kurz gesagt: Überspringen Sie den ersten Anstieg und gehen Sie direkt zum Teilen und Formen der Brötchen, dann einfrieren.)
Oder Sie können dem Rezept von Anfang bis Ende folgen, die Brötchen vollständig abkühlen lassen und dann einfrieren. Die Brötchen sollten gut verpackt und bis zu einem Monat im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Wenn Sie Ihre hausgemachten Burgerbrötchen vor dem Servieren auftauen und dann wieder aufwärmen, wird niemand jemals wissen, dass sie gefroren waren.
Bonus: Glutenfrei backen?
Wenn Sie glutenfrei backen, folgen Sie den Anweisungen in unserem Blogbeitrag Glutenfreie Kochrezepte. Sie erfahren, wie Sie unser Rezept für glutenfreie Brötchen in Burgerbrötchen verwandeln, die jeder genießen kann.
Hausgemachte Hamburgerbrötchen sind der richtige Weg
Egal, ob Sie Ihre hausgemachten Brötchen für Hamburger, Gemüseburger, Pulled Pork, Portobello-Pilze oder andere Füllungen verwenden, wir sind sicher, dass Ihre Brötchen Ihr Sandwich von anderen abheben werden.
Denken Sie daran, diese 10 Tipps für die Herstellung der beste hausgemachte Hamburgerbrötchen. Bald wirst du der Star des Cookouts sein — es ist wahr!Verwenden Sie unser Hamburger- oder Hotdog-Brötchen-Rezept für Ihr nächstes Cookout (ob drinnen oder draußen) und bewerten und überprüfen Sie es am Ende der Rezeptseite, wenn Sie möchten.