Noen ting er verdt å lage fra bunnen av. Og burgerboller? De er absolutt en av dem. Når riktig gjort, hjemmelagde burger boller er myk og putevar, men solid nok til å støtte en burger eller sandwich fylling av noe slag.
Det er 10 viktige tips du trenger å vite om du vil lage perfekte burgerboller med lett (men solid) tekstur.
den gode nyheten? Disse tipsene er enkle å mestre.
Vi lærer deg hvordan du lager burgerboller som vil wow en mengde. La oss starte med å introdusere deg til en fantastisk oppskrift.
en allsidig oppskrift
Vår Hamburger eller Hotdog Buns oppskrift er en helårsfavoritt av Mange King Arthur Flour-ansatte, og vi finner oss selv baker det enda oftere under cookout sesongen.
Hva er å elske? Dens berikende ingredienser, enkle instruksjoner og sjenerøst utbytte. Og selvfølgelig, boller ‘ anbud, fluffy tekstur, for å nevne noen ting.
Og enda bedre – du trenger bare denne oppskriften for å lage enten hjemmelagde hamburgerboller eller pølseboller. Forvandle den til hvilken form du vil bruke denne basedeigen.
I Dag vil vi fokusere på tips og triks for å lage de beste hjemmelagde burgerboller, men hold denne oppskriften i baklommen for når du vil lage hjemmelagde pølseboller også!
10 tips for hjemmelaget hamburger bun suksess
hvis du bare følger instruksjonene i Vår Hamburger Og Hot Dog Buns oppskrift, vil du ende opp med boller som du kan bruke til å bygge sandwich av dine drømmer.
Bedre ennå, hvis du er den typen baker som liker å ta ting et skritt videre, bruke disse 10 tips for å banke denne oppskriften ut av parken.
1. Prøv tangzhong
Tangzhong Er En Asiatisk brødbaketeknikk som innebærer å lage noe av melet og væsken i oppskriften sammen før du blander deigen. Denne prosessen forvandler stivelsen og hydrerer deigen. Det gjør gjærbrød (inkludert boller) super øm og fuktig, og hjelper dem også å holde seg friske lenger.
du kan lære mer om denne metoden fra min andre blogger, PJ, i dette innlegget: Introduksjon til tangzhong.
hvis du vil prøve denne teknikken og lage ekstra myke burgerboller, sjekk ut den andre bakerens tips på Oppskriftssiden For Hamburger Eller Hotdog Buns for detaljer. Du kan også prøve å konvertere din favoritt burger bun oppskrift ved å følge retningslinjene i vårt innlegg, hvordan konvertere en brød oppskrift til tangzhong.
2. Erstatte noen hele hvetemel
hvis du ønsker å øke smaken av hjemmelagde burger boller, vurdere å erstatte halvparten av all-purpose mel med hele hvetemel.
for en mer uttalt helkorns smak, velg tradisjonelt hele hvetemel. Eller, hvis du lettelser i baking med hele korn, velge hvit hele hvetemel for en subtilere smak og lysere farge.
jeg liker å bruke 2 kopper (227g) hvit hel hvete i stedet for 2 kopper (240g) av all-purpose mel i Vår Hamburger Eller Hotdog Buns oppskrift. Denne swap resulterer i boller som er møre, litt nutty i smak, karamell-farget, og vanskelig å motstå.
3. Gjør perfekt størrelse boller
Dele deigen i individuelle boller er et kritisk punkt i noen hamburger bun oppskrift. Form deigen for liten og din burger kan falle ut, eller bun kan smuldre. For stor og du vil ende opp med en sandwich som føles som det er mest brød.
Så hva er den perfekte størrelsen?
for standard burger boller, bruk ca 85g til 100g deig per bolle. (Hvis du leter etter en mer betydelig servering, velger du 100g per bolle.)
På et tidspunkt vil du kanskje lage noe annet enn en vanlig burger bun-si, glideboller eller boller som kan støtte kvart pund burgere. I disse tilfellene vil du justere mengden deig du bruker.
Bruk disse retningslinjene for å hjelpe dele deigen i de riktige delene:
-
for boller bakt i Vår Hamburger Bun Og Mini Pie Pan: Bruk 125g deig per bolle; en snaut 1/2 kopp, omtrent på størrelse med en baseball.
-
for boller med glidebryter: Bruk 65g deig per bolle; en toppet 1/4 koppdeig, størrelsen på en bassengkule.
-
for mini picnic boller( som disse søte størrelse boller): Bruk 35g deig per bolle; en snaut 1/4 kopp deig, størrelsen på en golfball.
Husk at deigen vil nesten doble i størrelse etter stiger og baking, så gjør deigen baller mindre enn du kanskje først tror de skal være. De vil ende opp med å være akkurat.
4. Bruk riktig panne
Du har muligheter når det gjelder panner for baking av hjemmelagde burgerboller.
hvis du vil ha perfekt formede boller, bruk Vår Hamburger Bun og Mini Pie Pan. Denne pannen gjør boller som er helt runde og stiger høyt. (Bonus: Du kan gjøre mye mer med denne pannen enn bare lage burgerboller. Se vårt innlegg Hvordan bruke en bun pan for inspirasjon.)
vil du ikke bruke en spesialpanne? Det ER OK — her er noen flere alternativer:
-
8″ eller 9″ firkantet panne eller 9″ rund kakepanne: hver passer til fire boller i standard størrelse
-
9″ x 13″ pan: Passer til seks boller i standard størrelse
-
: Passer til ni boller i standard størrelse
5. Plass boller nøye
måten du ordne deigen i din panner vil påvirke det endelige produktet. Hvis du plasserer boller ca 1″ bortsett fra hverandre, vil kantene på boller røre litt etter å ha steget. Dette skaper en rive-and-share-effekt, og de endelige boller vil ha myke kanter.
hvis du vil at kantene skal være gyllenbrune, la det være minst 3″ mellom boller slik at de ikke kommer sammen under bakingen. De endelige boller vil være fine og runde, så vel som litt kraftigere enn den myke sidede versjonen.
6. Pensle med en eggvask
etter at burgerbollene er formet og proofed (fullt oppstått), eggvask toppen av boller rett før baking. Dette vil gjøre boller skinnende og dyp gyldenbrun, og vil hjelpe din topping stick.
for å lage en standard eggvask, bland 1 stort egg med 1 ss vann og en klype salt. (Saltet bidrar til å bryte opp proteinstrengene og gjør blandingen mer homogen.) Børst forsiktig toppen av de oppståtte boller med eggvasken.
etter at du har børstet boller med eggvask, dryss toppingen etter eget valg jevnt over boller. Jeg liker å bruke Alt Bagel Topping, men sesamfrø, valmuefrø og linfrø er alle fantastiske alternativer også.
uten egg vask og lurvete topping, hjemmelagde burger boller se laber, så jeg oppfordrer deg til å ikke hoppe over dette trinnet.
7. Ikke damp bunnene
bunene kommer ut av ovnen og ser vakker ut og kjøkkenet ditt vil lukte fantastisk-lover! Ikke bli distrahert av den fristende lukten eller trangen til å ta Et Instagram-bilde før du fjerner de nybakte boller fra pannen.
hvis du lar de varme boller sitte i pannen, vil bunnene dampe og bli soggy. Dette gir skjøre burgerboller som sannsynligvis vil falle fra hverandre når de deles og fylles.
Ta boller ut av pannen og la avkjøles helt på et stativ før du skiver eller serverer.
8. Slice like før du bruker
Snakker om skiver-hold deg på å kutte burgerboller i halv til så nær servering som mulig. Burgerboller vil tørke ut raskt så snart den indre krummen er utsatt.
Oppbevar boller i en lufttett beholder ved romtemperatur for å holde dem myke. Skjær i to med en taggete kniv like før du er klar til å bruke dem.
9. Griddle rester med smør
Ende opp med leftover boller? Du kan bare ha noen statister hvis du bruker Vår Hamburger Eller Hotdog Buns oppskrift, siden den produserer en stor gruppe burgerboller.
du kan heve rester ved å pusse kutthalvdelene av burgerbollene med smeltet smør (eller mayo — stol på meg, det virker) og griddling dem til ristet. Boller vil bli gjenopplivet i en strålende, buttery form. Du vil kanskje bare spise en alt på egen hånd-de er så deilig.
10. Få fremover ved å fryse
Dette siste tipset er en du trenger å vite om du liker å planlegge (og bake) fremover. Hjemmelagde burgerboller kan fryses på to punkter i prosessen for å spare litt tid senere.
du kan følge instruksjonene som er skissert i vårt blogginnlegg Freeze and bake hvis du ønsker å fryse unbaked boller. (Kort sagt: hopp over den første stigningen og gå rett til å dele og forme boller, og frys deretter.)
eller du kan følge oppskriften fra start til slutt, la boller avkjøles helt, og deretter fryse. Boller skal være godt innpakket og lagret i fryseren i opptil en måned. Hvis du tine og deretter rewarm hjemmelaget burger boller før servering, ingen vil noensinne vite at de var frosset.
Bonus: Baking glutenfri?
hvis du baker glutenfri, følg instruksjonene i vårt blogginnlegg Glutenfrie cookout oppskrifter. Du lærer hvordan du forvandler Vår Glutenfrie Middagsrulloppskrift til burgerboller som alle kan nyte.
Hjemmelagde hamburgerboller er veien å gå
Enten du bruker hjemmelagde boller til hamburgere, veggieburgere, pulled pork, portobello sopp eller annen fylling, er vi sikre på at boller vil sette sandwich fra hverandre.
Husk disse 10 tips for å lage de aller beste hjemmelagde hamburger boller. Snart vil du være stjernen i cookout — det er sant!
Bruk Vår Hamburger eller Hotdog Buns oppskrift på din neste cookout (enten det er innendørs eller ute), og vurder og vurder den nederst på oppskriftssiden, hvis du vil.