některé věci stojí za to udělat od nuly. A burger buchty? Jsou absolutně jedním z nich. Při správně provedené, domácí burger housky jsou měkké a pevná, ale přesto dostatečně robustní na podporu burger nebo sendvič plnění jakéhokoliv druhu.
Existuje 10 klíčových tipů, které potřebujete vědět, pokud chcete udělat perfektní burgerové buchty s lehkou (přesto robustní) strukturou.
dobrá zpráva? Tyto tipy lze snadno zvládnout.
naučíme vás, jak vyrobit burgerové buchty, které ohromí dav. Začněme tím, že vám představíme fantastický recept.
všestranný recept
náš recept na Hamburger nebo párek v rohlíku je celoročním favoritem mnoha zaměstnanců-majitelů mouky King Arthur a my se ocitáme v pečení ještě častěji během sezóny vaření.
Co je milovat? Jeho obohacující přísady, jednoduché pokyny a velkorysý výnos. A samozřejmě, nabídka buchty, načechraná textura, abychom jmenovali pár věcí.
a ještě lépe-tento recept potřebujete pouze k výrobě domácích hamburgerových housek nebo housek v rohlíku. Pomocí tohoto základního těsta jej přeměňte na jakýkoli tvar.
Dnes se zaměříme na tipy a triky, aby se nejlepší domácí burger housky, ale udržet tento recept v kapse, když si chcete udělat domácí hot dog buchty taky!
10 tipů pro domácí hamburger bun úspěch
Pokud jste jednoduše postupujte podle pokynů v naší Hamburger a Hot Dog Buchty recept, budete skončit s buchty, které můžete použít k vybudování sendvič svých snů.
ještě Lepší je, pokud jste typ pekaře, který rád bere věci o krok dále, použití těchto 10 tipů, srazit tento recept z parku.
1. Vyzkoušejte tangzhong
Tangzhong je asijská technika pečení chleba, která zahrnuje vaření části mouky a tekutiny v receptu společně před smícháním těsta. Tento proces transformuje škroby a hydratuje těsto. To dělá kvasnicové chleby (včetně buchty) super jemné a vlhké, a také jim pomáhá zůstat déle čerstvé.
můžete se dozvědět více o této metodě od kolegy blogera, PJ, v tomto příspěvku: Úvod do tangzhong.
Pokud byste chtěli dát tuto techniku vyzkoušet a udělat extra-soft burger buchty, podívejte se na druhé baker je tip na Hamburger nebo Hotdog Housky recept stránka pro podrobnosti. Můžete také zkusit převést svůj oblíbený recept na hamburger podle pokynů uvedených v našem příspěvku, Jak převést recept na chléb na tangzhong.
2. Nahraďte celozrnnou mouku
Pokud chcete zvýšit chuť domácích hamburgerových housek, zvažte nahrazení poloviny univerzální mouky celozrnnou moukou.
pro výraznější celozrnnou chuť se rozhodněte pro tradiční celozrnnou mouku. Nebo, pokud se uvolňujete do pečení s celými zrny, zvolte bílou celozrnnou mouku pro jemnější chuť a světlejší barvu.
líbí se mi použití 2 šálky (227g) bílá celozrnný v místě 2 šálky (240g) mouky all-purpose v naší Hamburger nebo Hotdog Housky recept. Výsledkem této výměny jsou buchty, které jsou jemné, mírně ořechové v chuti, karamelové barvy, a těžko odolávat.
3. Vytvořte buchty dokonalé velikosti
rozdělení těsta na jednotlivé buchty je kritickým bodem v každém receptu na hamburger. Tvarujte těsto příliš malé a váš hamburger by mohl vypadnout, nebo by se buchta mohla rozpadnout. Příliš velký a skončíte se sendvičem, který má pocit, že je to většinou chléb.
takže jaká je ideální velikost?
pro standardní burgerové buchty použijte asi 85 g až 100 g těsta na housku. (Pokud hledáte podstatnější porci, rozhodněte se pro 100 g na housku.)
Na nějakém místě, možná budete chtít dělat něco jiného než běžné velikosti burger bun — říct, jezdec, bulky nebo housky, které mohou podporovat čtvrt kila hamburgerů. V těchto případech budete chtít upravit množství těsta, které používáte.
, Použijte tyto pokyny, aby pomohla rozdělit těsto do pravé části:
-
Pro buchty pečené v naší Hamburger Bun a Mini Koláč Pánev: Použijte 125g těsto na buchtu, mizivou 1/2 šálku, o velikosti baseballového míčku.
-
pro buchty velikosti posuvníku: použijte 65 g těsta na housku; vrchovaté 1/4 šálku těsta, velikost kulečníkové koule.
-
Pro mini piknikové buchty (jako jsou tyto roztomilé buchty): použijte 35 g těsta na housku; nedostatečné 1/4 šálku těsta, velikost golfového míčku.
Nezapomeňte, že těsto se téměř zdvojnásobí ve velikosti po kynutí a pečení, tak, aby vaše těsto koule menší, než si možná zpočátku si myslí, že by měly být. Nakonec budou mít pravdu.
4. Použijte správnou pánev
máte možnosti, pokud jde o pánve pro pečení domácích hamburgerových housek.
Pokud chcete dokonale tvarované buchty, použijte náš Hamburger a Mini koláč. Tato pánev dělá buchty, které jsou dokonale kulaté a stoupají vysoko. (Bonus: s touto pánví můžete udělat mnohem víc, než jen udělat burgerové buchty. Podívejte se na náš příspěvek Jak používat bun pan pro inspiraci.)
nechcete používat speciální pánev? To je v POŘÁDKU — tady jsou některé další možnosti:
-
8″ nebo 9″ náměstí pánvi nebo 9″ kulatý dort pan: Každý se hodí čtyři standardní velikosti housky
-
9″ x 13″ pánev: Vejde šest standardní velikosti housky
-
Půl plech: Hodí se pro devět standardních housek
5. Pečlivě rozmístěte buchty
způsob, jakým uspořádáte těsto do pánví, ovlivní váš konečný produkt. Pokud umístíte buchty asi 1″ od sebe, okraje housek se po zvednutí mírně dotknou. To vytváří efekt roztržení a sdílení a konečné buchty budou mít měkké hrany.
Pokud chcete, okraje musí být dozlatova, necháme alespoň 3″ mezi buchty, takže nemají přijít spolu během pečení. Konečné buchty budou pěkné a kulaté, stejně jako o něco robustnější než měkká verze.
6. Kartáč s vajíčkem.
Po burger buchty jsou tvarované a osvědčilo (plně zvýšil), vejce umýt vrcholy buchty přímo před pečením. Díky tomu budou buchty lesklé a hluboké zlatohnědé a pomohou vaší polevě.
Chcete-li provést standardní mytí vajec, smíchejte 1 velké vejce s 1 polévkovou lžící vody a špetkou soli. (Sůl pomáhá rozbít proteinové prameny a činí směs homogennější.) Jemně kartáčujte vrcholy vzkříšených housek s mytím vajec.
Po kartáčování buchty s vejcem, posypeme polevou dle vašeho výběru rovnoměrně po buchty. Líbí se mi používat všechno Bagel polevou, ale sezamová semínka, mák, a lněná semínka jsou všechny fantastické možnosti příliš.
Bez vajíčka a sešlý zálivka, domácí hamburger buchty pohled nevýrazné, tak jsem povzbudit vás není tento krok přeskočit.
7. Nemám páru dna
buchty přijde z trouby, krásná a vaše kuchyně bude vonět úžasný slib! Nenechte se rozptylovat dráždivým zápachem nebo nutkáním pořídit snímek Instagram, než vyjmete čerstvě upečené buchty z pánve.
Pokud necháte horké buchty sedět na pánvi, jejich DNA se napaří a zvlhnou. Díky tomu jsou křehké hamburgerové buchty, které se pravděpodobně rozpadnou, když se rozdělí a naplní.
vyjměte buchty z pánve a před krájením nebo podáváním nechte zcela vychladnout na stojanu.
8. Kousek před použitím
když už Mluvíme o krájení — odložit na řezání burger buchty na polovinu, až tak blízko, aby sloužil, jak je to možné. Burgerové buchty rychle vyschnou, jakmile je vnitřní drť vystavena.
Ukládat vaše buchty ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě, aby byly měkké. Nakrájejte na polovinu zoubkovaným nožem těsně předtím, než budete připraveni je použít.
9. Zbytky roštu s máslem
skončí se zbytky housek? Můžete mít nějaké doplňky, pokud používáte náš recept na Hamburger nebo párek v rohlíku, protože produkuje velkou dávku hamburgerových housek.
můžete zvýšit zbytky po čištění řezané poloviny hamburger buchty s rozpuštěným máslem (nebo mayo — věř mi, funguje to) a griddling je, dokud opečené. Buchty budou oživeny ve slavné, máslové podobě. Možná budete chtít jíst jeden sám – jsou tak vynikající.
10. Získejte dopředu zmrazením
Tento poslední tip je ten, který potřebujete vědět, pokud chcete plánovat (a péct) dopředu. Domácí burgerové buchty mohou být zmrazeny ve dvou bodech procesu, aby se ušetřil nějaký čas později.
můžete postupovat podle pokynů uvedených v našem blogu zmrazit a péct, pokud chcete zmrazit nepečené buchty. (Stručně řečeno: přeskočte první vzestup a jděte rovnou k dělení a tvarování housek, pak zmrazte.)
nebo můžete sledovat recept od začátku do konce, nechat buchty úplně vychladnout a pak zmrazit. Buchty by měly být dobře zabaleny a skladovány v mrazáku po dobu až jednoho měsíce. Pokud jste rozmrazit a pak zahřát vaše domácí hamburger buchty před podáváním, nikdo se nikdy nedozví, že byly zmrazeny.
Bonus: pečení bez lepku?
Pokud pečete bez lepku, postupujte podle pokynů v našem blogu bezlepkové recepty na vaření. Naučíte se, jak přeměnit náš recept na bezlepkové večeře na burgerové buchty, které si každý může užít.
Domácí hamburger buchty jsou způsob, jak jít
Ať už používáte svůj domácí housky na hamburgery, vegetariánské burgery, vytáhl vepřové, žampiony, nebo jiné plnění, jsme si jisti, že vaše buchty bude nastavit svůj sendvič od sebe.
Pamatujte si, těchto 10 tipů pro nejlepší domácí hamburger buchty. Brzy budete hvězdou cookout — je to pravda!
Použijte náš recept na Hamburger nebo párek v rohlíku pro další vaření (ať už je uvnitř nebo venku) a ohodnoťte a zkontrolujte jej v dolní části stránky receptů, pokud chcete.