noaptea trecută l-am invitat pe bunul nostru prieten, Ben, la o lecție de ravioli. Ben a trăit cu Josh în timp ce ne întâlneam și împărtășește pasiunea noastră pentru mâncare bună. Ben și-a exprimat recent interesul de a face casă pasta…so am stabilit o dată pentru noaptea ravioli. Ne place o scuză pentru a găti o furtună!
Josh a făcut aluatul în timp ce am lucrat la umplutura de spanac și brânză și sos. Ben ne-a ajutat să întindem aluatul, să tăiem și să umplem micul raviolis. Ben a fost un natural:) Cu toții ne-am distrat de minune în bucătărie…și, desigur, ne-a plăcut să o mâncăm și noi! Pastele de casă sunt cele mai bune…mai ales atunci când le umpleți cu o umplutură delicioasă!! Și doar o notă, am postat ravioli pe blogul nostru înainte, ambele rețete sunt bune, dar ne place această rețetă best…so dă asta o încercare, dacă aveți de gând să-l facă!
Vă mulțumim că ați venit la Ben, trebuie să gătim împreună mai des!! Și pentru toate doamnele singure acolo, Ben este încă un burlac! El este un armasar să spun cel mai puțin și încredere în mine, vrei un om care poate cook…It este SOOO frumos și Ben știe cu siguranță drumul său în jurul valorii de bucătărie..ha!! Ok, a trebuit să-i dea un plug:, el este cel mai bun:)
Fresh Egg Pasta
4 large eggs
1 T water
3 ½ cups all purpose flour
½ teaspoon salt
1. Place eggs, water, flour, and salt in mixer bowl. (we use our Kitchenaid) Attach bowl and flat beater. Turn to Speed 2 and mix for 30 seconds.
2. Acum folosiți cârligul de aluat. Rotiți la viteza 2 și frământați timp de două minute. Scoateți aluatul din castron și frământați mâna timp de 1-2 minute. Lăsați-l să se odihnească 20 de minute. Împărțiți aluatul în patru bucăți înainte de prelucrare cu rola de paste.
3. Rulați pastele conform instrucțiunilor producătorului de paste. Avem atașamentul Kitchenaid și face minuni!!
spanac și brânză Ravioli
1 buchet de spanac proaspăt-spălați și îndepărtați tulpinile (aproximativ 1 kilogram) sau folosiți spanac tocat congelat (10 oz.)
ceapa medie, tocata
1 T ulei de măsline
ceașcă ricotta brânză
ceașcă proaspăt rasă Parmigiano-Reggiano brânză
ceașcă mozzarella mărunțită
1 gălbenuș mare de ou
sare și piper
1. Așezați frunzele umede de spanac într-o tigaie mare la foc mediu. Acoperiți cu un capac și lăsați frunzele să se ofilească. Odată ofilite lasa sa se raceasca si apoi se taie.
încălziți 1 T de ulei de măsline într-o tigaie mică. Adăugați ceapa și gătiți la foc mediu, până la translucid. Se amestecă spanacul și sarea după gust. Gatiti aproximativ un minut.
2. Transferați amestecul de spanac într-un bol mediu. Se amestecă ricotta, Parmigiano-Reggiano, mozzarella și gălbenușul de ou. Se amestecă bine și se lasă deoparte. Umplutura poate fi refrigerată peste noapte.
3. Așezați foile lungi de paste pe o masă ușor înmuiată. Așezați bile mici de umplutură, aproximativ 1 linguriță, într-o linie la aproximativ un centimetru de partea de jos a foii de paste. Lăsați aproximativ 1 centimetri între fiecare bilă de umplutură. Îndoiți partea superioară a foii de paste, căptușind-o cu marginea inferioară. Sigilați partea inferioară și 2 laturi deschise cu degetul. Folosiți un tăietor de ravioli pentru a tăia raviolisul individual. Așezați ravioli pe o farfurie mare.
4. Se fierbe un vas imens de apă cu sare. Adăugați ravioli și gătiți timp de aproximativ 5-6 minute. Se strecoară și se servește cu sosul la alegere. Am folosit un sos marinara de casă cu mult usturoi. A fost destul de gustos!