sommige dingen zijn het waard om vanaf het begin te maken. En hamburgerbroodjes? Ze zijn er absoluut één van. Wanneer goed gemaakt, zelfgemaakte hamburgerbroodjes zijn zacht en kussensig, maar toch stevig genoeg om een hamburger of sandwich vulling van welke aard dan ook te ondersteunen.
er zijn 10 belangrijke tips die u moet weten als u perfecte hamburgerbroodjes met lichte (maar stevige) textuur wilt maken.
het goede nieuws? Deze tips zijn gemakkelijk onder de knie.
We zullen je leren hoe je burgerbroodjes maakt die een publiek zullen verbazen. Laten we beginnen met u kennis te maken met een fantastisch recept.
een veelzijdig recept
ons recept voor hamburgers of hotdogbroodjes is het hele jaar door een favoriet van veel King Arthur Meelbezitters, en we bakken het nog vaker tijdens het kookseizoen.
Wat is er om van te houden? De verrijkende ingrediënten, eenvoudige instructies en royale opbrengst. En natuurlijk de zachte, pluizige textuur van de broodjes, om een paar dingen te noemen.
en nog beter — je hebt alleen dit recept nodig om zelfgemaakte hamburgerbroodjes of hotdogbroodjes te maken. Transformeer het in welke vorm je ook wilt met behulp van dit basisdeeg.
vandaag zullen we ons concentreren op tips en trucs om de beste zelfgemaakte hamburgerbroodjes te maken, maar houd dit recept in je rug pocket voor als je ook zelfgemaakte hotdogbroodjes wilt maken!
10 tips voor het succes van zelfgemaakte hamburgerbroodjes
als u gewoon de instructies in ons recept voor hamburgerbroodjes en hotdogbroodjes volgt, krijgt u broodjes die u kunt gebruiken om de sandwich van uw dromen te maken.
beter nog, als je het soort bakker bent die graag een stap verder gaat, gebruik dan deze 10 tips om dit recept uit het park te slaan.
1. Probeer tangzhong
Tangzhong is een Aziatische brood bakken techniek waarbij het koken van een deel van de bloem en vloeistof in het recept samen voor het mengen van het deeg. Dit proces transformeert het zetmeel en hydrateert het deeg. Het maakt gistbroden (inclusief broodjes) super mals en vochtig, en helpt ze ook langer vers te blijven.
u kunt meer over deze methode leren van mijn collega-blogger, PJ, in dit bericht: Inleiding tot tangzhong.
Als u deze techniek wilt proberen en extra zachte hamburgerbroodjes wilt maken, kijk dan op de tweede bakkerstip op de receptenpagina voor hamburgerbroodjes of hotdogbroodjes voor meer informatie. U kunt ook proberen het omzetten van uw favoriete hamburger bun recept door het volgen van de richtlijnen in onze post, hoe je een brood recept om te zetten in tangzhong.
2. Vervang wat volkorenmeel
als u de smaak van uw zelfgemaakte hamburgerbroodjes wilt versterken, overweeg dan om de helft van de bloem voor alle doeleinden te vervangen door volkorenmeel.
voor een meer uitgesproken volkorensmaak, kies voor traditioneel volkorenmeel. Of, als u in het bakken met volkoren versoepelt, kiest u witte volkorenbloem voor een subtielere smaak en lichtere kleur.
Ik gebruik graag 2 kopjes (227g) witte volkoren in plaats van 2 kopjes (240g) bloem voor alle doeleinden in onze Hamburger of hotdogbroodjes recept. Deze swap resulteert in broodjes die zacht zijn, licht nootachtig van smaak, karamel-kleurig, en moeilijk te weerstaan.
3. Maak perfecte broodjes
het verdelen van het deeg in individuele broodjes is een kritiek punt in elk hamburgerbroodje recept. Vorm je deeg te klein en je hamburger kan eruit vallen, of het broodje kan afbrokkelen. Te groot en je eindigt met een broodje dat voelt alsof het vooral brood is.
dus wat is de perfecte grootte?
gebruik voor hamburgerbroodjes van standaard formaat ongeveer 85 g tot 100 g deeg per broodje. (Als u op zoek bent naar een meer substantiële portie, kiezen voor 100g per broodje.)
op een gegeven moment wilt u misschien iets anders maken dan een gewone hamburgerbroodje, sliderbroodjes of broodjes die hamburgers van een kwart pond kunnen ondersteunen. In die gevallen wil je de hoeveelheid deeg die je gebruikt aanpassen.
Gebruik deze richtlijnen om je deeg in de juiste porties te verdelen:
-
voor broodjes gebakken in onze hamburgerbroodjes en Mini-Pie Pan: gebruik 125 g deeg per broodje; een schaars 1/2 kopje, ongeveer de grootte van een honkbal.
-
voor broodjes met schuifmaat: gebruik 65g deeg per broodje; een opgehoopt 1/4 kopdeeg, zo groot als een poolbal.
-
voor mini picknick broodjes (zoals deze schattige broodjes): gebruik 35g deeg per broodje; een schaars 1/4 kopje deeg, ter grootte van een golfbal.
onthoud dat het deeg na het rijzen en bakken bijna in grootte zal verdubbelen, dus maak je deegballen kleiner dan je aanvankelijk zou denken. Ze zullen uiteindelijk precies goed zijn.
4. Gebruik de juiste pan
je hebt opties als het gaat om pannen voor het bakken van je zelfgemaakte burgerbroodjes.
Als u perfect gevormde broodjes wilt, gebruik dan onze Hamburger Bun en Mini taartpan. Deze pan maakt broodjes die perfect rond zijn en hoog rijzen. (Bonus: je kunt veel meer doen met deze pan dan alleen hamburgerbroodjes maken. Zie ons bericht Hoe gebruik je een broodje pan voor inspiratie.)
wilt u geen speciale pan gebruiken? Dat is OK – hier zijn enkele extra opties:
-
8″ of 9″ vierkante pan of 9 “Ronde cake pan: elk past op vier standaard broodjes
-
9 “x 13” pan: past op zes standaardbroodjes
-
half vel pan: Past op negen standaardbroodjes
5. Spatie de broodjes voorzichtig
De manier waarop u het deeg in uw pannen schikt, heeft invloed op uw eindproduct. Als je de broodjes ongeveer 1″ uit elkaar plaatst, raken de randen van de broodjes iets na het rijzen. Dit creëert een tear-and-share effect, en de laatste broodjes zullen zachte randen hebben.
Als u wilt dat de randen goudbruin zijn, laat dan minstens 3″ tussen de broodjes zodat ze niet bij elkaar komen tijdens het bakken. De laatste broodjes zullen mooi en rond zijn, evenals een beetje steviger dan de zachte versie.
6. Bestrijk met een egg wash
nadat de hamburgerbroodjes zijn gevormd en proofed (volledig opgetrokken), was het ei de toppen van de broodjes vlak voor het bakken. Dit zal de broodjes glanzend en diep goudbruin maken, en zal uw topping stick helpen.
om een standaard ei te wassen, meng 1 groot ei met 1 eetlepel water en een snufje zout. (Het zout helpt de eiwitstrengen te breken en maakt het mengsel homogener.) Borstel de toppen van de gerezen broodjes voorzichtig met de egg wash.
na het borstelen van de broodjes met egg wash, strooi de topping van uw keuze gelijkmatig over de broodjes. Ik gebruik graag alles Bagel Topping, maar sesamzaad, maanzaad en lijnzaad zijn allemaal fantastische opties te.
zonder het ei te wassen en louche topping, zelfgemaakte hamburgerbroodjes zien er glanzender uit, dus ik raad je aan deze stap niet over te slaan.
7. Stoom de bodems niet
De broodjes zullen er prachtig uit de oven komen en uw keuken zal geweldig ruiken-beloofd! Laat je niet afleiden door de prikkelende geur of de drang om een Instagram foto te nemen voordat je de vers gebakken broodjes uit de pan verwijdert.
als je de hete broodjes in de pan laat zitten, zullen hun bodems stomen en vochtig worden. Dit zorgt voor fragiele hamburgerbroodjes die waarschijnlijk uit elkaar vallen wanneer ze worden gesplitst en gevuld.
haal de broodjes uit de pan en laat ze volledig afkoelen op een rek voordat ze worden gesneden of opdienen.
8. Snijd vlak voor het gebruik van
over in plakken snijden gesproken – wacht met het doormidden snijden van je hamburgerbroodjes tot het zo dicht mogelijk opdienen. Hamburgerbroodjes drogen snel uit zodra de kruimel in het interieur wordt blootgesteld.
Bewaar uw broodjes in een luchtdichte container bij kamertemperatuur om ze zacht te houden. Snijd in tweeën met een gekarteld mes net voordat je klaar bent om ze te gebruiken.
9. Restjes van de bakplaat met boter
eindigen met restjes broodjes? Je hebt misschien wat extra ‘ s als je ons Hamburger of Hotdog broodjes recept gebruikt, omdat het een grote partij hamburgerbroodjes produceert.
u kunt de restjes optillen door de gesneden helften van de burgerbroodjes met gesmolten boter (of mayo — geloof me, het werkt) te borstelen en ze te grillen tot ze geroosterd zijn. De broodjes zullen herleven in een glorieuze, boterachtige vorm. Misschien wil je er zelf eentje eten, zo lekker zijn ze.
10. Ga vooruit door
te invriezen deze laatste tip is er een die je moet weten als je van tevoren wilt plannen (en bakken). Zelfgemaakte hamburgerbroodjes kunnen op twee punten in het proces worden ingevroren om later wat tijd te besparen.
u kunt de instructies in onze blog post Freeze and bake volgen als u ongebakken broodjes wilt bevriezen. (In het kort: sla de eerste stijging over en ga direct naar het verdelen en vormen van de broodjes, dan invriezen.)
of u kunt het recept van begin tot eind volgen, de broodjes volledig laten afkoelen en dan invriezen. De broodjes moeten goed worden verpakt en maximaal een maand in de vriezer worden bewaard. Als je je zelfgemaakte hamburgerbroodjes ontdooit en opnieuw opwarmt voordat je ze serveert, zal niemand ooit weten dat ze bevroren waren.
Bonus: glutenvrij bakken?
als je glutenvrij bakt, volg dan de aanwijzingen in onze blogpost glutenvrije kookrecepten. Je leert hoe je ons recept voor glutenvrije broodjes kunt omzetten in burgerbroodjes waar iedereen van kan genieten.
zelfgemaakte hamburgerbroodjes zijn de beste manier
of u nu uw zelfgemaakte broodjes gebruikt voor hamburgers, veggie hamburgers, pulled pork, portobello champignons of een andere vulling, we zijn er zeker van dat uw broodjes uw sandwich apart zullen maken.
Onthoud deze 10 tips voor het maken van de allerbeste zelfgemaakte hamburger broodjes. Binnenkort ben je de ster van de cookout — het is waar!
Gebruik onze Hamburger of Hotdog broodjes recept voor uw volgende cookout (of het nu binnen of buiten), en beoordeel en bekijk het aan de onderkant van het recept pagina, als je wilt.