indiferent dacă latte macchiato, cappuccino sau espresso macchiato, devine cu adevărat perfect doar cu o notă încoronată de spumă cremoasă de lapte. Pentru vegani sau persoanele cu intoleranță la lactoză, laptele clasic de vacă din cafea nu este în discuție, motiv pentru care prezentăm câteva alternative de lapte pe bază de plante în acest post.
ce face spuma de lapte bun?
4 criterii sunt decisive pentru o spumă de lapte de succes:
- gradul de prospețime
- temperatura
- conținutul de proteine
- conținutul de grăsime
cu cât conținutul de grăsime este mai mare, cu atât laptele poate fi spumat. Un conținut ridicat de proteine, pe de altă parte, asigură că spuma de lapte durează mai mult. Cu toate acestea, deoarece conținutul de grăsimi și proteine din laptele pe bază de plante este destul de scăzut, barista se confruntă cu o provocare specială aici.
hipsterul: spumarea laptelui de migdale
laptele de migdale este fabricat din migdale și apă și este complet fără lactoză și gluten. Lucrul special despre această alternativă de lapte este cu siguranță nota de migdale ușoare care este creată în timpul procesului de producție. Dar să revenim la prima întrebare: poate fi spumat laptele de migdale? Da! Spuma de lapte de migdale se caracterizează mai ales prin cremozitate și gust deosebit. O adevărată plăcere în combinație cu cappuccino sau latte macchiato. Cel mai bun mod de spumare a laptelui de migdale este la temperatura camerei. Nu ar trebui să fie niciodată fierbinte.
clasicul: laptele de soia pentru cafea
laptele de soia este cu siguranță alternativa clasică a laptelui. Fabricat din soia presată și apă, laptele de soia cu consistența și culoarea ușor gălbuie amintește de laptele de vacă, dar are un gust de nucă. Laptele de soia este, de asemenea, bun pentru spumare și poate fi folosit și pentru a crea o minunată artă latte. Apropo, varianta cu 2% proteine este cea mai bună. Spre deosebire de laptele de migdale, laptele de soia trebuie încălzit înainte de spumare.
cele exotice: nucă de cocos, caju și lapte de alac
nu în ultimul rând am dori să introducem câteva alternative de lapte vegan mai puțin obișnuite. Laptele de nucă de cocos este format din pulpă purificată și apoi presată. Deși laptele de nucă de cocos are un conținut ridicat de grăsimi și este extrem de sănătos, este încă dificil de spumă. Aceeași problemă există și cu laptele de caju. Conținutul său de grăsimi este, de asemenea, foarte ridicat, iar gustul său este foarte dominant. Cu toate acestea, spuma cu pori fini este mai puțin potrivită pentru un cappuccino sau latte macchiato. Cel mai bun lapte vegetal pentru spumă este de fapt laptele de alac. Are un gust foarte dulce, cu o notă subtilă de cereale și poate fi spumată minunat cremoasă și cu pori fini.
De ce nu-i ceri baristei o alternativă de lapte pe bază de plante în timpul următoarei tale vizite la Coffee-Bike? Unde găsești următoarea bicicletă? Ei bine, aici!