akár latte macchiato, cappuccino vagy espresso macchiato, csak igazán tökéletes lesz a krémes tejhab koronázó érintésével. A vegánok vagy a laktóz intoleranciában szenvedő emberek számára a klasszikus tehéntej a kávéban nem kérdéses, ezért mutatunk be néhány növényi alapú tej alternatívát ebben a bejegyzésben.
mi teszi a jó tejhabot?
4 kritérium meghatározó a sikeres tejhabhoz:
- frissességi fok
- hőmérséklet
- fehérjetartalom
- zsírtartalom
minél magasabb a zsírtartalom, annál jobb a tej habosítható. A magas fehérjetartalom viszont biztosítja, hogy a tejhab hosszabb ideig tartson. Mivel azonban a növényi alapú tej zsír – és fehérjetartalma meglehetősen alacsony, a barista itt különös kihívással néz szembe.
A hipster: habzó mandulatej
a mandulatej mandulából és vízből készül, és teljesen laktózmentes és gluténmentes. A különleges dolog ebben a tej alternatívában minden bizonnyal a könnyű mandula megjegyzés, amelyet a gyártási folyamat során hoznak létre. De térjünk vissza az első kérdésre: Lehet-e a mandulatejet habozni? Igen! A mandulatejhabot elsősorban krémessége és különleges íze jellemzi. Igazi öröm a cappuccino vagy a latte macchiato kombinációjával. A mandulatej habosításának legjobb módja szobahőmérsékleten van. Soha ne legyen meleg.
A Klasszikus: szójatej kávéhoz
a szójatej minden bizonnyal a klasszikus tej alternatíva. Sajtolt szójababból és vízből készült, állagú, enyhén sárgás színű szójatej a tehéntejre emlékeztet, de diós ízű. A szójatej szintén jó a habzáshoz, valamint csodálatos latte művészet létrehozására is használható. Egyébként a 2% – os fehérjével rendelkező változat a legjobb. A mandulatejtől eltérően azonban a szójatejet habzás előtt fel kell melegíteni.
az egzotikusak: Kókusz, kesudió és tönkölytej
végül, de nem utolsósorban néhány kevésbé gyakori vegán tej alternatívát szeretnénk bevezetni. A kókusztej pépesített, majd préselt pépből áll. Bár a kókusztej magas zsírtartalmú, rendkívül egészséges, még mindig nehéz habozni. Ugyanez a probléma létezik a kesudió tejjel. Zsírtartalma is nagyon magas, íze nagyon domináns. A finom poros hab azonban kevésbé alkalmas cappuccino vagy latte macchiato számára. A legjobb növényi tej a habhoz valójában a tönkölytej. Nagyon édes ízű, finom szemcsés jegyekkel, csodálatosan krémes, finom porral.
miért nem kér a baristától növényi alapú tej alternatívát a Kávébicikli következő látogatása során? Hol találja a következő kerékpárt? Hát itt!