oavsett om latte macchiato, cappuccino eller espresso macchiato, blir det bara riktigt perfekt med en kronande touch av krämigt mjölkskum. För veganer eller personer med laktosintolerans är klassisk komjölk i kaffe uteslutet, varför vi presenterar några växtbaserade mjölkalternativ i det här inlägget.
Vad gör bra mjölkskum?
4 kriterier är avgörande för ett framgångsrikt mjölkskum:
- färskhetsgrad
- temperatur
- proteininnehåll
- fettinnehåll
ju högre fettinnehåll desto bättre kan mjölken skummas. Ett högt proteininnehåll säkerställer å andra sidan att mjölkskummet varar längre. Men eftersom fett-och proteininnehållet i växtbaserad mjölk är ganska lågt står barista inför en särskild utmaning här.
hipster: skummande mandelmjölk
mandelmjölk är gjord av mandel och vatten och är helt laktos – och glutenfri. Det speciella med detta mjölkalternativ är verkligen den lätta mandelnoten som skapas under produktionsprocessen. Men låt oss gå tillbaka till den första frågan: kan mandelmjölk skummas upp? Ja! Mandelmjölkskum kännetecknas framför allt av sin krämighet och speciella smak. Ett riktigt nöje i kombination med cappuccino eller latte macchiato. Det bästa sättet att skumma mandelmjölk är vid rumstemperatur. Det ska aldrig vara varmt.
klassikern: sojamjölk för kaffe
sojamjölk är verkligen det klassiska mjölkalternativet. Tillverkad av pressade sojabönor och vatten, sojamjölk med sin konsistens och något gulaktig färg påminner om komjölk, men har en nötaktig smak. Sojamjölk är också bra för skumning och kan också användas för att skapa underbar lattekonst. Förresten är varianten med 2% protein bäst. Till skillnad från mandelmjölk bör sojamjölk upphettas före skumning.
de exotiska: kokosnöt, cashew och speltmjölk
sist men inte minst vill vi presentera några mindre vanliga veganska mjölkalternativ. Kokosmjölk består av renad och sedan pressad massa. Även om kokosmjölk har ett högt fettinnehåll och är extremt hälsosamt är det fortfarande svårt att skumma. Samma problem finns med cashewmjölk. Dess fettinnehåll är också mycket högt och dess smak är mycket dominerande. Det finporerade skummet är dock mindre lämpligt för en cappuccino eller latte macchiato. Den bästa växtmjölken till skum är faktiskt stavad mjölk. Den har en mycket söt smak med en subtil kornnot och kan skummas underbart krämig och finporerad.
Varför frågar du inte barista för ett växtbaserat mjölkalternativ under ditt nästa besök på Kaffecykeln? Var hittar du nästa cykel? Tja här!