Laatst hebben we onze goede vriend Ben uitgenodigd voor een ravioli les. Ben woonde met Josh terwijl we dating en deelt onze passie voor goed eten. Ben heeft onlangs interesse getoond in het maken van zelfgemaakte pasta…so we hebben een datum voor ravioli avond. We houden van een excuus om een storm te koken!
Josh maakte het deeg terwijl ik werkte aan de spinazie-en kaasvulling en de saus. Ben hielp ons het deeg uitrollen, snijden en de kleine raviolis vullen. Ben was een natuurtalent:) We hadden allemaal een geweldige tijd in de keuken…en natuurlijk hebben we genoten van het eten van het ook! Zelfgemaakte pasta is de beste … vooral als je het propt met een heerlijke vulling!! En gewoon een opmerking, We gepost ravioli op onze blog voor, beide recepten zijn goed, maar we houden van dit recept best…so geef deze een keer te proberen als je gaat om het te maken!
Bedankt voor het langskomen Ben, we moeten vaker samen koken!! En voor alle vrijgezelle dames daarbuiten, Ben is nog steeds vrijgezel. Hij is een dekhengst op zijn zachtst gezegd en geloof me, je wilt een man die kan cook…It is zooo leuk en Ben weet zeker de weg in de keuken..ha!! Ok, we moesten hem een plug geven:, hij is de beste:)
Fresh Egg Pasta
4 large eggs
1 T water
3 ½ cups all purpose flour
½ teaspoon salt
1. Place eggs, water, flour, and salt in mixer bowl. (we use our Kitchenaid) Attach bowl and flat beater. Turn to Speed 2 and mix for 30 seconds.
2. Gebruik nu de deeghaak. Draai naar snelheid 2 en kneed twee minuten. Haal het deeg uit de kom en kneed 1-2 minuten met de hand. Laat het 20 minuten rusten. Verdeel het deeg in vier stukken voor verwerking met de pasta roller.
3. Rol pasta uit volgens de instructies van uw pastamaker. We hebben de KitchenAid attachment en het doet wonderen!!
spinazie en kaas Ravioli
1 bosje verse spinazie-was en verwijder stengels (ongeveer 1 pond) of gebruik ingevroren fijngehakte spinazie (10 oz.)
½ middelgrote ui, gehakt
1 T olijfolie
¾ cup ricotta kaas
¾ cup vers geraspte Parmigiano-Reggiano kaas
¼ cup geraspte mozzarella kaas
1 groot eigeel
zout en peper
1. Plaats vochtige spinaziebladeren in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Dek af met een deksel en laat de bladeren verwelken. Eenmaal verwelkt laten afkoelen en dan hakken.Verhit 1 T olijfolie in een kleine koekenpan. Voeg de ui toe en kook op middelhoog vuur, tot doorschijnend. Roer de spinazie en zout naar smaak door. Kook ongeveer een minuut.
2. Breng het spinaziemengsel over in een middelgrote kom. Roer er ricotta, Parmigiano-Reggiano, mozzarella en de eidooier door. Meng goed en zet opzij. De vulling kan ‘ s nachts gekoeld worden.
3. Leg uw lange vellen pasta op een licht met bloem bestoven tafel. Plaats kleine bolletjes vulling, ongeveer 1 theelepel, in een lijn ongeveer een centimeter van de onderkant van de pasta vel. Laat ongeveer 1 ¼ inch tussen elke bal van het vullen. Vouw over de bovenkant van de pasta vel, voering met de onderste rand. Verzegel de onderkant en 2 open zijkanten met uw vinger. Gebruik een ravioli snijder om de individuele raviolis uit te snijden. Leg de ravioli op een groot bord.
4. Kook een enorme pot water met zout. Voeg de ravioli toe en kook ongeveer 5-6 minuten. Zeef en serveer met de saus naar keuze. We gebruikten een zelfgemaakte marinara saus met veel knoflook. Het was best lekker!