Andhra chicken fry recipe – Una ricetta di pollo secco popolarmente conosciuta come kodi vepudu o pollo vepudu nei ristoranti Andhra. In questo post ho condiviso 2 metodi per fare frittura di pollo in stile ristorante. Il primo è un soffriggere e l’altro friggere.
Il primo è un piatto abbastanza comune che viene preparato nella maggior parte delle case di Andhra. Ci potrebbero essere molte varianti di preparazione di questo piatto in base alla regione. È possibile trovare la ricetta 2 verso la fine di questo post.
Ho assaggiato molte varietà di avannotti di pollo (vepudu) tra i nostri amici, famiglie allargate e ristoranti. Ma una ricetta che ha conquistato il mio cuore era, un vepudu che è servito nel ristorante Sankranti a Singapore.
Possiamo anche vedere un biryani fritto di pollo sul loro menu, che è unico, ricco, piccante& delizioso. Alcuni dei piatti di pollo serviti lì valgono la pena di lodare.
Dopo aver gustato questo piatto per anni, ho dovuto chiedere loro come è effettivamente fatto. Un po ‘di qua e un po’ di là mi portano a questo vepudu di pollo caldo che fa venire l’acquolina in bocca e super coinvolgente.
Questa ricetta di frittura di pollo Andhra è un vincitore per la semplicità e il gusto. Se si dispone di una folla per un pasto questo è super facile da fare. Ci sono stati giorni in cui ho fatto 2 kg di questo piatto tutto solo senza alcun aiuto e assaggiato il meglio sempre.
Se sei un amante biryani, si può anche provare questo kodi vepudu biryani fatto sulle stesse linee.
Per ulteriori ricette di frittura di pollo, controlla
Guntur chicken fry
Aglio chicken fry
Chicken majestic
Pollo fritto in stile KFC
Potresti anche voler controllare queste 70 ricette di pollo
Preparazione per andhra chicken fry
1. Spezie arrosto secco menzionato per garam masala su una fiamma bassa fino aromatico. Raffreddare completamente e fare una polvere fine in un frullatore. puoi saltare questo se vuoi usare una polvere di masala pronta.
2. Anacardi in polvere finemente in un frullatore. Mettere da parte in un piatto. schiacciare grossolanamente la cipolla in un frullatore.
3. Marinare con cipolla tritata grossolanamente, ghee, peperoncino rosso in polvere, sale , curcuma, succo di limone, pasta di aglio allo zenzero, polvere di garam masala, 2 tbsps. acqua.tenerlo da parte per 15 minuti.
4. Cuocere fino a morbido e tenero in una fiamma da bassa a media, se necessario è possibile aggiungere qualche tbsps. di acqua durante la cottura se il pollo non rilascia abbastanza umidità. Quando il pollo è cotto bene, spegni la stufa.
Se hai abbastanza tempo, puoi metterlo da parte per qualche tempo prima di temperare.
Come fare andhra ricetta frittura di pollo (kodi vepudu)
5. Versare l’olio in una padella larga e scaldare. Quindi aggiungere i peperoncini a fette e le foglie di curry friggere fino a quando le foglie diventano croccanti.
6. Aggiungere il pollo con la sinistra sopra l’acqua se del caso e cominciare a cuocere fino a quando tutta l’acqua evapora .
7. Cospargere la polvere di anacardi e la polvere di pepe in modo uniforme su tutto. continuare a friggere fino ad ottenere un buon aroma di masala e anacardi. dura da 3 a 4 minuti.Il pollo deve apparire asciutto con tutto il masala ricoperto su di esso.
Godetevi frittura di pollo o pollo vepudu con riso, pomodoro rasam e cipolla raita. Si può anche godere di questo come antipasto. Questo può essere utilizzato anche per strato in un biryani piccante e fare un biryani frittura di pollo che ho condiviso di recente.
Ricetta 2 – pollo friggere
friggere il Pollo ricetta con il video. Rendere questo croccante spuntino di pollo fritto è molto molto semplice e veloce. Questi sono buoni da fare in qualsiasi momento ed è assolutamente un vincitore quando hai amici o ospiti a casa. Sono sicuro che sarete lasciati con molti apprezzamenti.
Ci sono molti modi in cui un pollo frittura è fatta, ma questo è il più semplice fatto con ingredienti di base. Questa ricetta di frittura di pollo produce morsi di pollo croccanti dall’esterno e morbidi e succosi all’interno.
Non c’è uovo usato in questa ricetta. La cagliata intenerisce il pollo, lo mantiene succoso e gli impedisce di diventare duro. Questo frittura di pollo è meglio servito caldo, ma mantiene croccante per circa 30 minuti. Puoi anche prepararli in anticipo e croccarli in un forno elettrico.
Ingredienti
200 Grammi di pollo disossato cubi)
¾ cucchiai di zenzero aglio incolla
1 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
– 1 cucchiaino di garam masala
½ – 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
¼ a ½ cucchiaino di pepe in polvere
10 foglie di curry (tritato o sostituire con qualsiasi erbe)
¼ a ½ cucchiaino di sale (io ho usato 1/2 cucchiaino)
2 cucchiai di yogurt (di spessore cagliata o dahi)
3 cucchiai di farina di mais (amido di mais)
olio per friggere
Preparazione
- Aggiungere il pollo a cubetti in una terrina. Li ho tagliati a cubetti a uno per uno.
- Aggiungere la pasta di zenzero all’aglio, il garam masala, la polvere di peperoncino rosso, la polvere di coriandolo, il sale,la polvere di pepe, la cagliata e le foglie di curry. Puoi sostituire le foglie di curry con una qualsiasi delle tue erbe preferite come la menta.
- Aggiungere la farina di mais. Per sostituire la farina di mais puoi provare con farina di riso e farina normale in quantità uguali.
- Mescolare tutto bene.
- Coprire e riposare per 2 ore. Di solito metto per 1 ora in frigo e 1 ora a temperatura ambiente. Si può anche riposare durante la notte in frigorifero.
Come fare la frittura di pollo croccante
- Dopo il tempo di riposo, la marinata diventa molto spessa poiché l’amido di mais assorbe l’umidità. Se necessario puoi cospargere 1 cucchiaio di acqua e mescolare bene. Non aggiungere molto altrimenti il pollo non sarà croccante.
- Riscaldare l’olio in un kadai. Quando l’olio è caldo, controllare facendo cadere una piccola quantità di pastella per l’olio. Deve alzarsi e non affondare.
- Fai cadere i cubetti di pollo uno per uno con un cucchiaio o una forchetta. Assicurarsi che i pezzi sono rivestiti bene con pastella.
- L’olio bolle molto. Friggere a fuoco medio. Non disturbare i pezzi per 1 minuto altrimenti la pastella potrebbe staccarsi dal pollo.
- Continuare a mescolare e friggere fino a doratura e croccante. Quando il pollo è cotto completamente vedrai che le bolle nell’olio si riducono.
- Rimuoverli in un tessuto da cucina.
- Servire la frittura di pollo con cipolla tagliata fresca e fette di limone.
Related Recipes
Andhra chicken fry recipe, restaurant style kodi vepudu
Chicken fry
Pin Recipe Print Recipe
For best results follow the step-by-step photos above the recipe card
Ingredients (1 cup = 240ml )
- ▢ 1 to 2 tbsp oil
- ▢ 1 to 2 sprig curry leaves
- ▢ 2 to 3 green chilies slit or chopped
- ▢ ½ tsp pepper powder (adjust as desired)
- ▢ 12 cashew nuts powdered finely
Marination for chicken fry
- ▢ ½ kg chicken (bone-in or boneless)
- ▢ 1 ½ tbsps Lemon juice
- ▢ ¼ tsp turmeric
- ▢ 1 tbsp red chili powder
- ▢ 1 large onion (or 2 medium, coarsely pulsed in mixer)
- ▢ 1 tbsp ginger garlic paste
- ▢ 1 tbsp ghee solid (use 2 tbsp if melted)
- ▢ Salt to taste
- ▢ 1 tbsp Coriander leaves chopped finely
Garam masala powder
- ▢ 2 tbsps Coriander seeds or daniya
- ▢ 2 inch Cinnamon or dalchini
- ▢ 8 Cloves or laung
- ▢ 4 green cardamom or elachi
- ▢ ½ tsp Jeera or cumin
- ▢ ¼ tsp Fennel seeds or saunf (optional)
Instructions
Preparation for andhra chicken fry
-
Dry roast the ingredients mentioned for garam masala on a low flame fino aromatico. Raffreddare e fare una polvere fine.
-
Marinare il pollo con gli ingredienti menzionati sotto marinatura insieme a 2 tbsps. acqua e garam masala. Mettere da parte per 15 minuti.
-
A fuoco basso, cuocere il pollo fino a quando è morbido cotto e tenero. Poca acqua può essere aggiunta durante la cottura se il pollo diventa asciutto. Una volta cotto, mettere da parte per qualche tempo. Questo dà il miglior gusto alla frittura di pollo.
Come preparare la frittura di pollo andhra
-
Scaldare l’olio in una padella, aggiungere foglie di curry e peperoncini verdi.
-
Friggere fino a quando le foglie diventano croccanti e aromatiche.
-
Aggiungere il pollo cotto insieme al brodo.
-
Friggere a fiamma alta fino a quando tutto il sugo viene assorbito dal pollo.
-
Aggiungere la polvere di anacardi e pepe in polvere.
-
Continuare a mescolare bene e friggere per 3-4 minuti o fino ad ottenere un buon aroma di anacardi.Il sugo dovrebbe asciugare con masala rivestito sopra il pollo.
-
Guarnire la frittura di pollo con foglie di coriandolo tritate fresche.
Alternativa quantitativi forniti nella scheda della ricetta sono per 1x solo, ricetta originale.
Per ottenere i migliori risultati seguire le mie dettagliate istruzioni passo-passo foto e suggerimenti sopra la scheda ricetta.
Video
Video di crispy chicken fry recipe
NUTRITION INFO (estimation only)
© Swasthi Ricette
PER ULTERIORI RICETTE