Andhra chicken fry Rezept – Ein trockenes Huhn Rezept im Volksmund als kodi vepudu oder Huhn vepudu in Andhra Restaurants bekannt. In diesem Beitrag habe ich 2 Methoden geteilt, um Hühnchen im Restaurant-Stil zu braten. Der erste ist ein Stir Fry und der andere Deep Fry.
Das erste ist ein ziemlich verbreitetes Gericht, das in den meisten Andhra-Häusern zubereitet wird. Je nach Region kann es viele Variationen bei der Zubereitung dieses Gerichts geben. Sie können das Rezept 2 gegen Ende dieses Beitrags finden.
Ich habe viele verschiedene Hühnerbraten (vepudu) unter unseren Freunden, Großfamilien und Restaurants probiert. Aber ein Rezept, das mein Herz erobert hat, war ein Vepudu, das im Sankranti Restaurant in Singapur serviert wird.
Wir bekommen auch ein Huhn braten Biryani auf ihrer Speisekarte zu sehen, das ist einzigartig, reich, scharf würzig & köstlich. Einige der dort servierten Hühnchengerichte sind es wert, gelobt zu werden.
Nachdem ich dieses Gericht jahrelang genossen hatte, musste ich sie fragen, wie es eigentlich gemacht wird. Ein bisschen hier und ein bisschen dort führen mich zu diesem köstlichen und süchtig machenden heißen Hühnchen-Vepudu.
Dieses Andhra Chicken Fry Rezept ist ein Gewinner für die Einfachheit und den Geschmack. Wenn Sie eine Menge für eine Mahlzeit haben, ist dies super einfach zu machen. Es gab Tage, an denen ich 2 kg dieses Gerichts ganz alleine ohne Hilfe gemacht habe und es hat immer am besten geschmeckt.
Wenn Sie ein Biryani-Liebhaber sind, können Sie auch versuchen, diese kodi vepudu Biryani auf den gleichen Linien gemacht.
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Vorbereitung für andhra Huhn braten
1. Trocken geröstete Gewürze für Garam Masala auf niedriger Flamme aromatisch braten. Vollständig abkühlen lassen und in einem Mixer ein feines Pulver herstellen. sie können dies überspringen, wenn Sie ein fertiges Masala-Pulver verwenden möchten.
2. Cashewnüsse in einem Mixer fein pudern. In einem Teller beiseite stellen. Zwiebel in einem Mixer grob zerdrücken.
3. Mit grob zerkleinerten Zwiebeln, Ghee, rotem Chilipulver, Salz, Kurkuma, Zitronensaft, Ingwer-Knoblauchpaste, Garam Masala-Pulver und 2 EL marinieren. Wasser.halten Sie es für 15 Minuten beiseite.
4. Kochen Sie es weich und zart in einer niedrigen bis mittleren Flamme, wenn nötig, können Sie einige EL hinzufügen. wasser während des Kochens, wenn das Huhn nicht genügend Feuchtigkeit freisetzt. Wenn das Huhn gut gekocht ist, vom Herd nehmen.
Wenn Sie genug Zeit haben, können Sie dies für einige Zeit beiseite legen, bevor Sie temperieren.
Wie man andhra chicken fry Rezept (kodi vepudu)
5. Öl in eine breite Pfanne geben und erhitzen. Dann in Scheiben geschnittene Chilis und Curryblätter hinzufügen, bis die Blätter knusprig werden.
6. Fügen Sie Huhn zusammen mit dem übrig gebliebenen Wasser hinzu und beginnen Sie zu kochen, bis das ganze Wasser verdunstet ist .
7. Cashewpulver und Pfefferpulver gleichmäßig darüber streuen. braten Sie weiter, bis Sie ein schönes Aroma von Masala und Cashewnüssen erhalten. dauert etwa 3 bis 4 Minuten.Das Huhn muss trocken aussehen, mit dem ganzen Masala überzogen.
Genießen Sie Hühnchen braten oder Hühnchen Vepudu mit Reis, Tomaten Rasam und Zwiebel Raita. Sie können dies sogar als Vorspeise genießen. Dies kann auch in einem würzigen Biryani Schicht verwendet werden, und ein Huhn braten Biryani machen, die ich es vor kurzem geteilt.
Rezept 2 – Huhn braten
Huhn braten Rezept mit Video. Die Zubereitung dieses knusprigen Brathähnchensnacks ist sehr einfach und schnell. Diese sind jederzeit gut zu machen und sind absolut ein Gewinner, wenn Sie Freunde oder Gäste zu Hause haben. Ich bin sicher, Sie werden mit vielen Anerkennungen verlassen werden.
ühnerbrut wird gemacht, aber dieses ist das einfachste, das mit Grundzutaten gemacht wird. Dieses Rezept für Hühnerbraten ergibt Hühnerbissen, die von außen knusprig und innen weich und saftig sind.
In diesem Rezept wird kein Ei verwendet. Quark macht das Huhn zart, hält es saftig und verhindert, dass es hart wird. Diese Hähnchenbrust wird am besten heiß serviert, bleibt aber etwa 30 Minuten knusprig. Sie können sie auch im Voraus zubereiten und in einem elektrischen Ofen knusprig backen.
Zutaten
200 Gramm Hühnchen (Würfel ohne Knochen)
¾ EL Ingwer-Knoblauchpaste
1 TL rotes Chilipulver
¾ bis 1 TL Garam Masala
½ bis 1 TL Korianderpulver
¼ bis ½ TL Pfefferpulver
10 Curryblätter (gehackt oder durch Kräuter ersetzen)
¼ bis ½ TL Salz (ich habe 1/2 TL verwendet)
2 EL Joghurt (dicker Quark oder Dahi)
3 EL Maismehl (Maisstärke)
Öl zum Frittieren
Zubereitung
- Hühnerwürfel in eine Rührschüssel geben. Ich würfelte sie zu einem von einem Zoll Größe.Fügen Sie Knoblauch-Ingwer-Paste, Garam Masala, rotes Chilipulver, Korianderpulver, Salz, Pfefferpulver, Quark und Curryblätter hinzu. Sie können Curryblätter durch eines Ihrer Lieblingskräuter wie Minze ersetzen.
- Maismehl hinzufügen. Um Maismehl zu ersetzen, können Sie es mit Reismehl und normalem Mehl in gleichen Mengen versuchen.
- Alles gut mischen.
- Abdecken und 2 Stunden ruhen lassen. Normalerweise lege ich 1 Stunde in den Kühlschrank und 1 Stunde bei Raumtemperatur. Sie können es auch über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
Wie man knuspriges Hühnchen brät
- Nach der Ruhezeit wird die Marinade sehr dick, da die Maisstärke Feuchtigkeit aufnimmt. Bei Bedarf können Sie 1 EL Wasser darüber streuen und gut mischen. Fügen Sie nicht viel hinzu, sonst wird das Huhn nicht knusprig.
- Öl in einem Kadai erhitzen. Wenn das Öl heiß ist, überprüfen Sie, indem Sie eine kleine Menge des Teigs in das Öl fallen lassen. Es muss steigen und nicht sinken.
- Hühnerwürfel einzeln mit einem Löffel oder einer Gabel fallen lassen. Stellen Sie sicher, dass die Stücke gut mit Teig überzogen sind.
- Das Öl wird stark sprudeln. Bei mittlerer Hitze braten. Die Stücke 1 Minute lang nicht stören, sonst kann sich der Teig vom Huhn lösen.
- weiterrühren und goldbraun braten. Wenn das Huhn vollständig gekocht ist, werden Sie sehen, dass die Blasen im Öl abnehmen.
- Entfernen Sie sie zu einem Küchentuch.
- Hähnchenbrust mit frisch geschnittenen Zwiebeln und Zitronenscheiben servieren.
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Chicken fry
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Ingredients (1 cup = 240ml )
- ▢ 1 to 2 tbsp oil
- ▢ 1 to 2 sprig curry leaves
- ▢ 2 to 3 green chilies slit or chopped
- ▢ ½ tsp pepper powder (adjust as desired)
- ▢ 12 cashew nuts powdered finely
Marination for chicken fry
- ▢ ½ kg chicken (bone-in or boneless)
- ▢ 1 ½ tbsps Lemon juice
- ▢ ¼ tsp turmeric
- ▢ 1 tbsp red chili powder
- ▢ 1 large onion (or 2 medium, coarsely pulsed in mixer)
- ▢ 1 tbsp ginger garlic paste
- ▢ 1 tbsp ghee solid (use 2 tbsp if melted)
- ▢ Salt to taste
- ▢ 1 tbsp Coriander leaves chopped finely
Garam masala powder
- ▢ 2 tbsps Coriander seeds or daniya
- ▢ 2 inch Cinnamon or dalchini
- ▢ 8 Cloves or laung
- ▢ 4 green cardamom or elachi
- ▢ ½ tsp Jeera or cumin
- ▢ ¼ tsp Fennel seeds or saunf (optional)
Instructions
Preparation for andhra chicken fry
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Dry roast the ingredients mentioned for garam masala on a low flame bis aromatisch. Kühlen Sie ab und machen Sie ein feines Pulver.
-
Marinieren Sie das Huhn mit den unter Marinierung genannten Zutaten zusammen mit 2 EL. wasser und Garam Masala. Für 15 Minuten beiseite stellen.
-
Kochen Sie das Huhn bei schwacher Flamme, bis es weich und zart ist. Während des Kochens kann wenig Wasser hinzugefügt werden, wenn das Huhn trocken wird. Einmal gekocht, für einige Zeit beiseite stellen. Dies gibt dem Hühnchen den besten Geschmack.
Wie man Andhra chicken fry macht
-
Öl in einer Pfanne erhitzen, Curryblätter und grüne Chilis hinzufügen.
-
Braten, bis die Blätter knusprig und aromatisch werden.
-
Fügen Sie das gekochte Huhn zusammen mit der Brühe hinzu.
-
Auf hoher Flamme braten, bis die gesamte Soße vom Huhn absorbiert ist.
-
Fügen Sie das Cashewpulver und Pfefferpulver hinzu.
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Gut umrühren und 3 bis 4 Minuten braten, bis ein schönes Aroma von Cashewnüssen entsteht.Die Soße sollte mit Masala über dem Huhn austrocknen.
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Hähnchenbrust mit frisch gehackten Korianderblättern garnieren.
Die auf der Rezeptkarte angegebenen alternativen Mengen gelten nur für 1x Originalrezept.
Für beste Ergebnisse folgen Sie meinen detaillierten Schritt-für-Schritt-Fotoanweisungen und Tipps über der Rezeptkarte.
Video
Video von crispy chicken fry Rezept
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