Andhra chicken Fry recipe-dry Chicken recipe popularnie znany jako kodi vepudu lub kurczaka vepudu w restauracjach Andhra. W tym poście podzieliłem się metodami 2, aby smażyć kurczaka w stylu restauracji. Pierwszy z nich to stir fry, a drugi deep fry.
pierwsza z nich to dość powszechne danie, które przygotowuje się w większości domów. Może być wiele wariantów przygotowania tego dania w zależności od regionu. Przepis 2 znajdziesz pod koniec tego postu.
próbowałem wielu różnych smażenia kurczaka (vepudu) wśród naszych przyjaciół, rodzin i restauracji. Ale jeden przepis, który zdobył moje serce, to vepudu serwowane w restauracji Sankranti w Singapurze.
w ich menu pojawia się również smażony kurczak biryani, który jest wyjątkowy, Bogaty, Ostry & pyszny. Niektóre z serwowanych tam dań z kurczaka są warte pochwały.
Po cieszeniu się tym daniem przez lata, musiałem zapytać ich o to, jak to jest zrobione. Trochę tu i trochę tam prowadzą mnie do tego przepysznego i super uzależniającego gorącego kurczaka vepudu.
Ten przepis na smażenie kurczaka jest zwycięzcą za prostotę i smak. Jeśli masz tłum na posiłek, jest to bardzo łatwe do zrobienia. Były dni, kiedy zrobiłem 2 KG tego dania sam bez żadnej pomocy i smakowało najlepiej zawsze.
Jeśli jesteś miłośnikiem biryani, możesz również spróbować tego kodi vepudu biryani wykonane na tych samych liniach.
aby uzyskać więcej przepisów na smażenie kurczaka, sprawdź
Guntur chicken fry
Garlic chicken fry
Chicken majestic
KFC Style fried chicken
Możesz również sprawdzić te 70 przepisów na kurczaka
przygotowanie do smażenia kurczaka andhra
1. Suche przyprawy pieczone wymienione dla garam masala na małym ogniu, aż aromatyczne. Całkowicie ostudzić i zrobić drobny proszek w blenderze. możesz to pominąć, jeśli chcesz użyć gotowego proszku masala.
2. Proszek nerkowca drobno w blenderze. Odstawić na talerzu. grubo zmiażdżyć cebulę w blenderze.
3. Marynuj z grubo pokruszoną cebulą, ghee, czerwonym chili w proszku, solą, kurkumą, sokiem z cytryny, pastą imbirowo-czosnkową, proszkiem garam masala, 2 łyżki. woda.trzymaj go na bok przez 15 minut.
4. Gotować do miękkości i miękkości w małym lub średnim płomieniu, w razie potrzeby można dodać kilka łyżek. wody podczas gotowania, jeśli kurczak nie uwalnia wystarczającej ilości wilgoci. Kiedy kurczak jest dobrze ugotowany, wyłącz kuchenkę.
Jeśli masz wystarczająco dużo czasu, możesz to odłożyć na jakiś czas, zanim się uspokoisz.
jak zrobić przepis na smażenie kurczaka (kodi vepudu)
5. Wlać olej do szerokiej patelni i podgrzać. Następnie dodać pokrojone chilli i liście curry smażyć, aż liście staną się chrupiące.
6. Dodać kurczaka wraz z pozostałą wodą i zacząć gotować, aż cała woda odparuje .
7. Posypać proszek nerkowca i pieprz proszek równomiernie na całym. nadal smażyć, aż pojawi się przyjemny aromat masala i nerkowca. trwa około 3 do 4 minut.Kurczak musi wyglądać sucho z całą masalą pokrytą.
ciesz się smażonym kurczakiem lub vepudu kurczaka z ryżem, rasamem pomidorowym i raitą cebulową. Możesz nawet cieszyć się tym jako starterem. To może być również używany do warstwy w pikantnym biryani i zrobić Biryani smażyć kurczaka, który podzieliłem go niedawno.
przepis 2 – smażyć kurczaka
przepis smażyć kurczaka z wideo. Zrobienie tej chrupiącej smażonej przekąski z kurczaka jest bardzo proste i szybkie. Są one dobre, aby w każdej chwili i jest absolutnie zwycięzcą, gdy masz przyjaciół lub gości w domu. Jestem pewien, że zostanie wam wiele docenień.
istnieje wiele sposobów smażenia kurczaka, ale ten jest najprostszy z podstawowych składników. Ten przepis na smażenie kurczaka daje ukąszenia kurczaka, które są ostre z zewnątrz i miękkie i soczyste wewnątrz.
w tym przepisie nie ma jajek. Twaróg zmiękcza kurczaka, utrzymuje go soczystym i zapobiega jego twardości. Ten smażyć kurczaka najlepiej podawać na gorąco, ale utrzymuje ostry przez około 30 minut. Można również przygotować je z wyprzedzeniem i chrupać w piekarniku elektrycznym.
składniki
200 gramów kurczaka (kostki bez kości)
¾ łyżeczki pasty imbirowej czosnkowej
1 łyżeczka czerwonego chilli w proszku
¾ do 1 łyżeczki garam masala
½ do 1 łyżeczki kolendry w proszku
¼ do ½ łyżeczki pieprzu w proszku
10 liści curry (posiekanych lub zastąpić ziołami)
¼ do ½ łyżeczki soli (użyłam 1/2 łyżeczki)
2 łyżeczki jogurtu (grube
3 łyżki mąki kukurydzianej (skrobia kukurydziana)
olej do głębokiego smażenia
przygotowanie
- dodaj kostki kurczaka do miski. Powiększyłem je do sześcianów.
- dodaj pastę czosnkową imbirową, garam masala, czerwone chili w proszku, kolendrę w proszku, sól, pieprz w proszku, twaróg i liście curry. Możesz zastąpić liście curry dowolnymi ulubionymi ziołami, takimi jak mięta.
- dodaj mąkę kukurydzianą. Aby zastąpić mąkę kukurydzianą, możesz spróbować z mąką ryżową i mąką zwykłą w równych ilościach.
- wszystko dobrze wymieszaj.
- przykryj i odpocznij przez 2 godziny. Zwykle wkładam na 1 godzinę do lodówki i 1 godzinę w temperaturze pokojowej. Można go również wypocząć na noc w lodówce.
jak zrobić chrupiącego kurczaka smażyć
- po czasie odpoczynku marynata staje się bardzo gęsta, gdy skrobia kukurydziana wchłania wilgoć. W razie potrzeby można posypać 1 łyżką wody i dobrze wymieszać. Nie dodawaj dużo, w przeciwnym razie kurczak nie będzie chrupiący.
- rozgrzej olej w kadai. Gdy olej jest gorący, sprawdź, upuszczając niewielką ilość ciasta do oleju. Musi wznieść się i nie zatonąć.
- kostki kurczaka upuść jeden po drugim łyżką lub widelcem. Upewnij się, że kawałki są dobrze pokryte ciasto.
- olej będzie się bardzo bąbelkował. Smażyć na średnim ogniu. Nie przeszkadzaj kawałkom przez 1 minutę, w przeciwnym razie ciasto może zejść z kurczaka.
- mieszamy i smażymy na złoty i chrupiący kolor. Kiedy kurczak jest gotowane całkowicie widać, że pęcherzyki w oleju zmniejszyć.
- usuń je do kuchennej chusteczki.
- podajemy smażonego kurczaka ze świeżo pokrojoną cebulą i plasterkami cytryny.
Related Recipes
Andhra chicken fry recipe, restaurant style kodi vepudu
Chicken fry
Pin Recipe Print Recipe
For best results follow the step-by-step photos above the recipe card
Ingredients (1 cup = 240ml )
- ▢ 1 to 2 tbsp oil
- ▢ 1 to 2 sprig curry leaves
- ▢ 2 to 3 green chilies slit or chopped
- ▢ ½ tsp pepper powder (adjust as desired)
- ▢ 12 cashew nuts powdered finely
Marination for chicken fry
- ▢ ½ kg chicken (bone-in or boneless)
- ▢ 1 ½ tbsps Lemon juice
- ▢ ¼ tsp turmeric
- ▢ 1 tbsp red chili powder
- ▢ 1 large onion (or 2 medium, coarsely pulsed in mixer)
- ▢ 1 tbsp ginger garlic paste
- ▢ 1 tbsp ghee solid (use 2 tbsp if melted)
- ▢ Salt to taste
- ▢ 1 tbsp Coriander leaves chopped finely
Garam masala powder
- ▢ 2 tbsps Coriander seeds or daniya
- ▢ 2 inch Cinnamon or dalchini
- ▢ 8 Cloves or laung
- ▢ 4 green cardamom or elachi
- ▢ ½ tsp Jeera or cumin
- ▢ ¼ tsp Fennel seeds or saunf (optional)
Instructions
Preparation for andhra chicken fry
-
Dry roast the ingredients mentioned for garam masala on a low flame do aromatycznego. Ostudzić i zrobić drobny proszek.
- Mar
marynuj kurczaka składnikami wymienionymi w marynowaniu wraz z 2 łyżkami. woda i garam masala. Odstawić na 15 min.
-
na małym ogniu ugotuj kurczaka, aż będzie miękki i miękki. Podczas gotowania można dodać niewielką ilość wody, jeśli kurczak wyschnie. Po ugotowaniu odstawić na jakiś czas. Daje to najlepszy smak smażyć kurczaka.
jak zrobić smażyć kurczaka
-
rozgrzać olej na patelni, dodać liście curry i zielone chili.
- Fry
smażyć, aż liście staną się chrupiące i aromatyczne.
-
Dodaj gotowanego kurczaka wraz z bulionem.
-
smażyć na dużym ogniu, aż cały sos zostanie wchłonięty przez kurczaka.
-
dodaj proszek nerkowca i pieprz w proszku.
-
dobrze mieszaj i smaż przez 3 do 4 minut lub do uzyskania przyjemnego aromatu orzechów nerkowca.Sos powinien wyschnąć z Masala pokryte kurczaka.
- Gar
Udekoruj smażonego kurczaka świeżymi posiekanymi liśćmi kolendry.
alternatywne ilości podane w karcie przepisu są tylko dla 1x, oryginalny przepis.
aby uzyskać najlepsze wyniki, postępuj zgodnie z moimi szczegółowymi instrukcjami krok po kroku i wskazówkami nad kartą przepisu.
wideo
wideo z chrupiącym przepisem na frytki z kurczaka
NUTRITION INFO (estimation only)
więcej przepisów