Receta para freír pollo Andhra – Una receta de pollo seco popularmente conocida como kodi vepudu o vepudu de pollo en los restaurantes Andhra. En este post he compartido 2 métodos para hacer frituras de pollo al estilo de un restaurante. El primero es un salteado y el otro freír.
La primera es bastante común plato que se prepara en la mayoría de Andhra hogares. Podría haber muchas variaciones en la preparación de este plato según la región. Puedes encontrar la receta 2 hacia el final de este post.
he probado muchas opciones de chicken fry (vepudu) entre nuestros amigos, familiares y restaurantes. Pero una receta que me ganó el corazón fue, un vepudu que se sirve en el restaurante Sankranti en Singapur.
También podemos ver un biryani frito de pollo en su menú, que es único, rico y picante & delicioso. Algunos de los platos de pollo que se sirven allí son dignos de elogio.
Después de disfrutar de este plato durante años, tuve que preguntarles cómo se hace realmente. Un poco aquí y un poco allá me llevan a este delicioso y súper adictivo vepudu de pollo caliente.
Esta receta de fritura de pollo Andhra es una ganadora por la simplicidad y el sabor. Si tienes una multitud para una comida, esto es súper fácil de hacer. Hubo días en los que hice 2 kgs de este plato solo sin ninguna ayuda y siempre sabía mejor.
Si eres un amante de los biryani, también puedes probar este kodi vepudu biryani hecho en las mismas líneas.
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Preparación para andhra chicken fry
1. Especias asadas secas mencionadas para garam masala a fuego lento hasta que sean aromáticas. Enfriar completamente y hacer un polvo fino en una licuadora. puedes saltarte esto si quieres usar un polvo de masala listo.
2. Espolvoree finamente los anacardos en una licuadora. Reservar en un plato. triturar la cebolla en una licuadora.
3. Adobar con cebolla picada, ghee, chile rojo en polvo, sal, cúrcuma, jugo de limón, pasta de ajo y jengibre, garam masala en polvo, 2 cucharadas. agua.manténgalo a un lado durante 15 minutos.
4. Cocine hasta que esté suave y tierno en una llama baja a media, si es necesario, puede agregar pocas cucharadas. de agua mientras se cocina si el pollo no libera suficiente humedad. Cuando el pollo esté bien cocido, fuera de la estufa.
Si tienes suficiente tiempo, puedes dejar esto a un lado por algún tiempo antes de que te enfrentes.
Cómo hacer la receta de freír pollo andhra (kodi vepudu)
5. Vierta el aceite en una sartén ancha y caliente. Luego agregue los chiles en rodajas y las hojas de curry freír hasta que las hojas se vuelvan crujientes.
6. Agregue el pollo junto con el agua sobrante, si la hay, y comience a cocinar hasta que toda el agua se evapore .
7. Espolvoree polvo de anacardo y pimienta en polvo uniformemente por todas partes. continúe friendo hasta que obtenga un agradable aroma de la masala y los anacardos. tarda de 3 a 4 minutos.El pollo debe verse seco con toda la masala cubierta.
Disfrute de freír el pollo o el pollo vepudu con arroz, tomate rasam y la cebolla raita. Incluso puedes disfrutar de esto como entrada. Esto también se puede usar para agregar un biryani picante y hacer un biryani de pollo frito que compartí recientemente.
Receta 2 – chicken fry
Pollo freír receta con vídeo. Hacer este bocadillo de pollo frito crujiente es muy, muy simple y rápido. Estos son buenos para hacer en cualquier momento y es absolutamente un ganador cuando tiene amigos o invitados en casa. Estoy seguro de que se quedará con muchas apreciaciones.
Hay muchas maneras en que un chicken fry está hecho, pero este es el más sencillo, hecho con ingredientes básicos. Esta receta de fritura de pollo produce bocados de pollo crujientes por fuera y suaves y jugosos por dentro.
No se usa huevo en esta receta. La cuajada ablanda el pollo, lo mantiene jugoso y evita que se endurezca. Este pollo frito se sirve mejor caliente, pero se mantiene crujiente durante unos 30 minutos. También puede prepararlos por adelantado y crujientes en un horno eléctrico.
Ingredientes
200 Gramos de pollo (cubos deshuesados)
¾ de cucharada de pasta de jengibre y ajo
1 cucharadita de chile rojo en polvo
¾ a 1 cucharadita de garam masala
½ a 1 cucharadita de cilantro en polvo
¼ a ½ cucharadita de polvo de pimienta
10 hojas de curry (picadas o reemplazadas con hierbas)
¼ a ½ cucharadita de sal (usé 1/2 cucharadita)
2 cucharadas de yogur (cuajada espesa o dahi)
3 cucharadas de harina de maíz (almidón de maíz)
aceite para freír
Preparación
- Agregue cubos de pollo a un tazón para mezclar. Los corté en cubos de una por una pulgada de tamaño.
- Agregue pasta de ajo y jengibre, garam masala, chile rojo en polvo, cilantro en polvo, sal,pimienta en polvo, cuajada y hojas de curry. Puedes sustituir las hojas de curry con cualquiera de tus hierbas favoritas, como la menta.
- Añadir harina de maíz. Para sustituir la harina de maíz, puede probar con harina de arroz y harina simple en cantidades iguales.
- Mezcle todo bien.
- Cubra y descanse durante 2 horas. Por lo general, pongo durante 1 hora en la nevera y 1 hora a temperatura ambiente. También puede reposar toda la noche en la nevera.
Cómo hacer frituras de pollo crujientes
- Después del tiempo de reposo, el adobo se vuelve muy espeso a medida que el almidón de maíz absorbe la humedad. Si es necesario, puede espolvorear 1 cucharada de agua y mezclarla bien. No agregue mucho, de lo contrario el pollo no estará crujiente.Calentar aceite en un kadai. Cuando el aceite esté caliente, revísalo dejando caer una pequeña cantidad de la masa en el aceite. Tiene que subir y no hundirse.
- Deje caer los cubos de pollo uno por uno con una cuchara o un tenedor. Asegúrese de que las piezas estén bien recubiertas con masa.
- El aceite burbujeará mucho. Freír a fuego medio. No moleste las piezas durante 1 minuto, de lo contrario, la masa puede desprenderse del pollo.
- Seguir revolviendo y freír hasta que estén doradas y crujientes. Cuando el pollo esté completamente cocido, verá que las burbujas en el aceite se reducen.
- Retírelos a un pañuelo de cocina.
- Servir el pollo frito con cebolla recién cortada y rodajas de limón.
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Chicken fry
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Ingredients (1 cup = 240ml )
- ▢ 1 to 2 tbsp oil
- ▢ 1 to 2 sprig curry leaves
- ▢ 2 to 3 green chilies slit or chopped
- ▢ ½ tsp pepper powder (adjust as desired)
- ▢ 12 cashew nuts powdered finely
Marination for chicken fry
- ▢ ½ kg chicken (bone-in or boneless)
- ▢ 1 ½ tbsps Lemon juice
- ▢ ¼ tsp turmeric
- ▢ 1 tbsp red chili powder
- ▢ 1 large onion (or 2 medium, coarsely pulsed in mixer)
- ▢ 1 tbsp ginger garlic paste
- ▢ 1 tbsp ghee solid (use 2 tbsp if melted)
- ▢ Salt to taste
- ▢ 1 tbsp Coriander leaves chopped finely
Garam masala powder
- ▢ 2 tbsps Coriander seeds or daniya
- ▢ 2 inch Cinnamon or dalchini
- ▢ 8 Cloves or laung
- ▢ 4 green cardamom or elachi
- ▢ ½ tsp Jeera or cumin
- ▢ ¼ tsp Fennel seeds or saunf (optional)
Instructions
Preparation for andhra chicken fry
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Dry roast the ingredients mentioned for garam masala on a low flame hasta aromático. Enfriar y hacer un polvo fino.
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Marine el pollo con los ingredientes mencionados en marinado junto con 2 cucharadas. agua y garam masala. Dejar reposar durante 15 minutos.
-
A fuego lento, cocine el pollo hasta que esté suave cocidos y tiernos. Se puede agregar poca agua mientras se cocina si el pollo se seca. Una vez cocido, reserve por algún tiempo. Esto le da el mejor sabor al pollo frito.
Cómo hacer andhra chicken fry
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Calentar el aceite en una sartén, añadir las hojas de curry y chiles verdes.
-
Freír hasta que las hojas se vuelven crujiente y aromático.
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Agregar el pollo cocido junto con el de stock.
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Freír a fuego alto hasta que la salsa es absorbida por el pollo.
-
Añadir los anacardos en polvo y pimienta en polvo.
-
Siga revolviendo bien y fríalo durante 3 a 4 minutos o hasta que obtenga un agradable aroma a anacardos.La salsa debe secarse con masala cubierta sobre el pollo.
-
Guarnición de pollo salteado con frescas hojas de cilantro picadas.
Alternativa cantidades facilitadas en la tarjeta de la receta son para 1x sólo, de la receta original.
Para obtener los mejores resultados, siga mis instrucciones detalladas paso a paso para fotos y consejos sobre la tarjeta de recetas.
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