Recette de soupe Tom yum avec des photos étape par étape – cette délicieuse soupe thaïlandaise tom yum est une recette de soupe épicée et aigre de la cuisine thaïlandaise. Je partage une version végétarienne de la soupe tom yum à base de champignons, de carottes et de haricots français.
Lorsque nous allons dîner dans des restaurants de cuisine asiatique, la soupe veg tom yum est l’une des soupes que je finis par commander. C’est une soupe saine et excellente pour le rhume et la toux. J’ai commencé à faire cette soupe il y a quelques mois en me référant à quelques livres de cuisine et vidéos youtube. De temps en temps, je fais des currys thaïlandais et je reçois les herbes et les épices thaïlandaises du marché. Donc, quand ces herbes et épices thaïlandaises restent, je finis par faire des nouilles thaïlandaises, des sautés thaïlandais et des soupes thaïlandaises.
Dans cette recette de soupe tom yum, j’ai utilisé des ingrédients thaïlandais comme le galanga, la citronnelle, les feuilles de lime kaffir et les piments thaïlandais. Maintenant, je sais que ces ingrédients ne sont pas facilement disponibles en Inde. J’ai donc mentionné des substituts pour eux dans la section notes de la carte de recette ci-dessous.
Cependant, notez qu’il y aura des changements de saveur majeurs dans la soupe si elle est faite avec les ingrédients de remplacement. Le galanga, la citronnelle, les feuilles de lime kaffir sont des ingrédients hautement aromatiques et leurs profils aromatiques diffèrent les uns des autres.
Maintenant, pour les champignons, j’ai utilisé des champignons à boutons blancs car c’est la seule variété de champignons que je reçois ici. Vous pouvez même utiliser des champignons shiitake, des huîtres ou des portobello ou même une variété de champignons séchés.
La soupe végétarienne tom yum est mieux servie chaude, surtout pendant la mousson ou par temps froid. Vous pouvez même l’avoir en entrée d’un repas thaïlandais.
Comment faire de la soupe tom yum
Préparation
1. Tout d’abord, lavez très bien 200 grammes de champignons à l’eau. Puis coupez-les. Hachez également 1 petite carotte, 5 à 6 fèves françaises, émincez 1 à 2 échalotes ou oignons perlés et hachez finement 2 à 3 gousses d’ail.
2. Rincez ensuite les tiges de citronnelle et retirez les premières ou deux couches extérieures. Ces couches sont des couches rigides et dures. Jetez-les ou vous pouvez les ajouter dans votre thé ou tout bouillon de légumes que vous faites.
3. Écraser légèrement la tige intérieure avec un couteau, puis trancher la citronnelle. Notez que si vous n’avez pas de tiges de citronnelle, vous pouvez utiliser 1 longue feuille de citronnelle. Il suffit de l’attacher autour de lui, puis d’ajouter la soupe.
4. Peler le galanga de 1,5 pouce et trancher finement. Le galanga est rugueux et difficile à trancher, il faut donc une certaine pression lors du tranchage.
5. Prenez 6 petits piments thaïlandais et écrasez-les légèrement. Les piments thaïlandais peuvent être ajoutés moins ou plus selon votre choix.
6. Maintenant, coupez-les en diagonale en gros morceaux.
Préparation de la soupe tom yum
7. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une casserole. Ajouter 2 cuillères à soupe d’échalotes tranchées et ½ cuillère à café d’ail finement haché.
8. Faire sauter pendant une minute à feu doux à feu moyen.
9. Ajouter les légumes et les champignons. Vous pouvez ajouter votre choix de légumes mélangés à la soupe, mais ajoutez des champignons car ils donnent un goût et une texture agréables à la soupe.
10. Bien mélanger et faire sauter pendant une minute.
11. Ajoutez ensuite 3 tasses d’eau. Vous pouvez également utiliser du bouillon de légumes fait maison.
12. Ajoutez maintenant les tiges de citronnelle tranchées, le galanga et les piments thaïlandais.
13. Déchirez 3 à 4 feuilles de lime kaffir puis ajoutez-les.
14. Assaisonner de sel selon le goût et bien mélanger. Ajoutez moins de sel car nous ajouterons également de la sauce soja plus tard.
Cuisson de la soupe tom yum
15. Couvrir la casserole avec le couvercle et laisser mijoter à feu doux à moyen jusqu’à ce que les légumes soient cuits.
16. Vérifiez à intervalles réguliers lorsque les légumes sont cuits.
17. Cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres et bien cuits.
18. Ajoutez ensuite ½ cuillère à café de sucre. Vous pouvez même utiliser du sucre de palme ou du sucre jaggery ou de noix de coco.
19. Ajouter 1 cuillère à café de sauce soja. Mélangez très bien et laissez mijoter la soupe tom yum pendant une minute.
20. Éteignez la flamme, puis ajoutez 2 cuillères à soupe de jus de citron. Pour un goût moins aigre, vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe de jus de citron.
21. Enfin, ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe de feuilles de coriandre (feuilles de coriandre). Remuez et vérifiez les assaisonnements. Si nécessaire, vous pouvez ajouter plus de sel, de jus de citron ou de sauce soja ou de sucre. Pendant que vous servez la soupe tom yum, retirez les tiges de citronnelle, les piments rouges, les feuilles de lime kaffir et le galanga. Ceux-ci ne peuvent pas être mâchés car ils sont filandreux et denses. Assurez-vous donc de ne pas les couper ou les hacher finement.
22. Servir la soupe thaï Tom Yum chaude.
Si vous cherchez plus de recettes de soupe, vérifiez:
- Soupe à la tomate
- Soupe aux carottes et au gingembre
- Soupe Manchow
- Soupe aigre-chaude
- Soupe aux légumes
Si vous avez fait cette recette, assurez-vous de la noter dans la carte de recette ci-dessous. Si vous souhaitez des recettes végétariennes indiennes plus délicieuses livrées directement dans votre boîte de réception, Inscrivez-vous à mon bulletin électronique. Facebook Instagram, Youtube, Pinterest ou Twitter vous pouvez également me suivre pour une inspiration plus végétarienne.
Soupe Tom Yum
Par Dassana Amit
Ingredients
- ▢ 2 tablespoons oil (use any neutral flavored oil. j’ai utilisé de l’huile de tournesol)
- ▢ 2 cuillères à soupe de tranches échalotes ou oignons perles ou des petits oignons
- ▢ ½ cuillère à café finement l’ail haché
- ▢ ⅓ tasse de carottes hachées menu
- ▢ ¼ tasse haché haricots verts
- ▢ 2 tasses de champignons blancs, hachés ou 200 grammes de blanc de champignons de paris
- ▢ 1.5 inch galangal
- ▢ 2 lemon grass stalks
- ▢ 3 to 4 kaffir lime leaves
- ▢ 6 thai chillies or add as required
- ▢ 3 cups water
- ▢ salt as required
- ▢ 2 tablespoons lemon juice
- ▢ 1 teaspoon soy sauce
- ▢ ½ teaspoon sugar or add as per taste
- ▢ 2 to 3 tablespoons coriander leaves
(feuilles de coriandre)
Instructions
préparation
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Rincez d’abord et coupez ou hachez tous les légumes. Épluchez également et hachez finement l’ail.
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Rincez ensuite les tiges de citronnelle et retirez la première ou les deux couches extérieures. Ces couches sont des couches rigides et dures. jetez-les ou vous pouvez les ajouter dans votre thé ou tout bouillon de légumes que vous faites.
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Écrasez-le légèrement avec un couteau puis coupez la citronnelle en tranches. Notez que si vous n’avez pas de tiges de citronnelle, vous pouvez utiliser 1 longue feuille de citronnelle. Il suffit de l’attacher autour de lui, puis d’ajouter la soupe.
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Peler le galanga de 1,5 pouce et le trancher finement. Le galanga est rugueux et difficile à trancher, il faut donc une certaine pression lors du tranchage.
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Prenez 6 petits piments thaïlandais et écrasez-les légèrement. Les piments thaïlandais peuvent être ajoutés moins ou plus selon votre choix.
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Maintenant, coupez les piments en gros morceaux en diagonale.
préparation de la soupe tom yum
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Chauffer l’huile dans une casserole. Ajouter 2 cuillères à soupe d’échalotes tranchées et ½ cuillère à café d’ail finement haché.
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Faire sauter pendant une minute à feu faible à moyen.
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Ajouter les légumes hachés et les champignons tranchés. Vous pouvez ajouter votre choix de légumes mélangés à la soupe.
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Bien mélanger et faire sauter pendant une minute.
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Ajoutez ensuite 3 tasses d’eau. Vous pouvez également utiliser du bouillon de légumes fait maison.
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Ajoutez maintenant les tiges de citronnelle tranchées, les piments galanga et thaïlandais.
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Déchirez 3 à 4 feuilles de lime kaffir puis ajoutez-les.
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Assaisonner de sel selon les besoins et bien mélanger. Ajoutez moins de sel car nous ajouterons également de la sauce soja plus tard.
cuisson de la soupe tom yum
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Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux à moyen jusqu’à ce que les légumes soient cuits.
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Vérifiez à intervalles réguliers lorsque les légumes sont cuits.
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Cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres et bien cuits.
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Ajoutez ensuite ½ cuillère à café de sucre. Vous pouvez même utiliser du sucre de palme ou du sucre jaggery ou de noix de coco.
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Ajouter 1 cuillère à café de sauce soja.
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Mélangez très bien et laissez mijoter la soupe tom yum pendant une minute.
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Éteignez la flamme, puis ajoutez 2 cuillères à soupe de jus de citron. Pour un goût moins aigre, vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe de jus de citron.
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Ajoutez enfin 2 à 3 cuillères à soupe de feuilles de coriandre. Remuez et vérifiez les assaisonnements. Si nécessaire, vous pouvez ajouter plus de sel, de jus de citron ou de sauce soja ou de sucre.
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Pendant que vous servez la soupe thaï tom yum, retirez les tiges de citronnelle, les piments rouges, les feuilles de lime kaffir et le galanga. Ceux-ci ne peuvent pas être mâchés car ils sont filandreux et denses. Assurez-vous donc de ne pas les couper ou les hacher finement.
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Servez la soupe tom yum chaude.
Notes
- Galanga – gingembre (dans la recette, ajouter 1 pouce de gingembre)
- Feuilles de lime Kaffir – zeste de lime ou zeste de citron (zeste de 1 citron ou 1 citron vert)
- Tiges de citronnelle – zeste de citron (zeste de 1 citron)
- Petits piments rouges thaïlandais – piments verts moyennement chauds à chauds ou piments rouges frais (ajouter 1 ou 2)
Informations nutritionnelles Valeurs approximatives
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