Recette de friture de poulet Andhra – Une recette de poulet sec populairement connue sous le nom de kodi vepudu ou de poulet vepudu dans les restaurants Andhra. Dans ce post, j’ai partagé 2 méthodes pour faire des frites de poulet de style restaurant. Le premier est un sauté et l’autre un sauté.
Le premier est un plat assez commun qui est préparé dans la plupart des foyers Andhra. Il pourrait y avoir de nombreuses variantes de préparation de ce plat en fonction de la région. Vous pouvez trouver la recette 2 vers la fin de ce post.
J’ai goûté de nombreuses variétés de frites de poulet (vepudu) parmi nos amis, familles élargies et restaurants. Mais une recette qui a gagné mon cœur était un vepudu servi au restaurant Sankranti à Singapour.
Nous pouvons également voir un biryani de poulet frit sur leur menu, unique, riche et épicé &délicieux. Certains des plats de poulet qui y sont servis méritent d’être loués.
Après avoir apprécié ce plat pendant des années, j’ai dû leur demander comment il était réellement fabriqué. Un peu ici et un peu là me conduisent à ce vepudu de poulet chaud appétissant et super addictif.
Cette recette de friture de poulet Andhra est gagnante pour sa simplicité et son goût. Si vous avez une foule pour un repas, c’est super facile à préparer. Il y avait des jours où je faisais 2 kg de ce plat tout seul sans aucune aide et il avait toujours le meilleur goût.
Si vous êtes un amateur de biryani, vous pouvez également essayer ce kodi vepudu biryani fait sur les mêmes lignes.
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Préparation pour friture de poulet andhra
1. Épices rôties à sec mentionnées pour le garam masala à feu doux jusqu’à ce qu’elles soient aromatiques. Refroidir complètement et faire une poudre fine dans un mélangeur. vous pouvez ignorer cela si vous souhaitez utiliser une poudre de masala prête à l’emploi.
2. Poudre de noix de cajou finement dans un mélangeur. Réserver dans une assiette. écraser grossièrement l’oignon dans un mélangeur.
3. Mariner avec l’oignon grossièrement écrasé, le ghee, la poudre de piment rouge, le sel, le curcuma, le jus de citron, la pâte d’ail au gingembre, la poudre de garam masala, 2 c. à soupe. eau.gardez-le de côté pendant 15 minutes.
4. Faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre et tendre à feu doux à moyen, si nécessaire, vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe. de l’eau pendant la cuisson si le poulet ne libère pas assez d’humidité. Lorsque le poulet est bien cuit, hors du feu.
Si vous avez assez de temps, vous pouvez mettre cela de côté pendant un certain temps avant de tempérer.
Comment faire une recette de friture de poulet andhra (kodi vepudu)
5. Verser l’huile dans une grande casserole et chauffer. Ajoutez ensuite les piments tranchés et les feuilles de curry jusqu’à ce que les feuilles deviennent croustillantes.
6. Ajouter le poulet avec le reste d’eau le cas échéant et commencer à cuire jusqu’à ce que toute l’eau s’évapore.
7. Saupoudrer uniformément la poudre de noix de cajou et la poudre de poivre. continuez à frire jusqu’à ce que vous obteniez un bon arôme de masala et de noix de cajou. prend environ 3 à 4 minutes.Le poulet doit avoir l’air sec avec tout le masala enduit dessus.
Dégustez des frites de poulet ou du vepudu de poulet avec du riz, du rasam à la tomate et du raita à l’oignon. Vous pouvez même en profiter en entrée. Cela peut également être utilisé pour superposer un biryani épicé et faire un biryani de poulet frit que je l’ai partagé récemment.
Recette 2 – friture de poulet
Recette de friture de poulet avec vidéo. Faire cette collation de poulet frit croustillante est très très simple et rapide. Ceux-ci sont bons à faire à tout moment et sont absolument gagnants lorsque vous avez des amis ou des invités à la maison. Je suis sûr qu’il vous restera beaucoup d’appréciations.
Il y a tellement de façons de faire une frite de poulet, mais celle-ci est la plus simple faite avec des ingrédients de base. Cette recette de friture de poulet donne des bouchées de poulet croustillantes de l’extérieur et douces et juteuses à l’intérieur.
Il n’y a pas d’œuf utilisé dans cette recette. Le caillé attendrit le poulet, le garde juteux et l’empêche de tourner dur. Cette frite de poulet est mieux servie chaude mais reste croustillante pendant environ 30 minutes. Vous pouvez également les préparer à l’avance et les croquer dans un four électrique.
Ingrédients
200 grammes de poulet (cubes désossés)
¾ c. à soupe de pâte de gingembre et d’ail
1 c. à thé de poudre de piment rouge
¾ à 1 c. à thé de garam masala
½ à 1 c. à thé de poudre de coriandre
¼ à ½ c. à thé de poudre de poivre
10 feuilles de curry (hachées ou remplacées par des herbes)
¼ à ½ c. à thé de sel (j’ai utilisé 1/2 c. à thé)
2 c. à soupe de yogourt (caillé épais ou dahi)
Ingrédients
200 grammes de poulet (cubes désossés)
br>3 c. à soupe de farine de maïs (amidon de maïs)
huile pour friture
Préparation
- Ajouter les cubes de poulet dans un bol à mélanger. Je les ai découpés en cubes à une taille d’un pouce.
- Ajouter la pâte de gingembre à l’ail, le garam masala, la poudre de piment rouge, la poudre de coriandre, le sel, la poudre de poivre, le caillé et les feuilles de curry. Vous pouvez remplacer les feuilles de curry par l’une de vos herbes préférées comme la menthe.
- Ajouter la farine de maïs. Pour remplacer la farine de maïs, vous pouvez essayer avec de la farine de riz et de la farine ordinaire en quantités égales.
- Mélangez bien le tout.
- Couvrir et reposer pendant 2 heures. Je mets habituellement 1 heure au réfrigérateur et 1 heure à température ambiante. Vous pouvez également le reposer toute la nuit au réfrigérateur.
Comment faire des frites de poulet croustillantes
- Après le temps de repos, la marinade devient très épaisse car l’amidon de maïs absorbe l’humidité. Si nécessaire, vous pouvez saupoudrer 1 cuillère à soupe d’eau et bien mélanger. N’en ajoutez pas beaucoup sinon le poulet ne sera pas croustillant.
- Chauffer l’huile dans un kadai. Lorsque l’huile est chaude, vérifiez en déposant une petite quantité de pâte dans l’huile. Il doit monter et ne pas couler.
- Déposer les cubes de poulet un par un avec une cuillère ou une fourchette. Assurez-vous que les morceaux sont bien enrobés de pâte.
- L’huile bouillonnera beaucoup. Faire frire à feu moyen. Ne pas déranger les morceaux pendant 1 minute sinon la pâte pourrait se détacher du poulet.
- Continuez à remuer et faites frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Lorsque le poulet est complètement cuit, vous verrez que les bulles dans l’huile se réduisent.
- Retirez-les dans un mouchoir de cuisine.
- Servir les frites de poulet avec des tranches d’oignon et de citron fraîchement coupées.
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Chicken fry
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Ingredients (1 cup = 240ml )
- ▢ 1 to 2 tbsp oil
- ▢ 1 to 2 sprig curry leaves
- ▢ 2 to 3 green chilies slit or chopped
- ▢ ½ tsp pepper powder (adjust as desired)
- ▢ 12 cashew nuts powdered finely
Marination for chicken fry
- ▢ ½ kg chicken (bone-in or boneless)
- ▢ 1 ½ tbsps Lemon juice
- ▢ ¼ tsp turmeric
- ▢ 1 tbsp red chili powder
- ▢ 1 large onion (or 2 medium, coarsely pulsed in mixer)
- ▢ 1 tbsp ginger garlic paste
- ▢ 1 tbsp ghee solid (use 2 tbsp if melted)
- ▢ Salt to taste
- ▢ 1 tbsp Coriander leaves chopped finely
Garam masala powder
- ▢ 2 tbsps Coriander seeds or daniya
- ▢ 2 inch Cinnamon or dalchini
- ▢ 8 Cloves or laung
- ▢ 4 green cardamom or elachi
- ▢ ½ tsp Jeera or cumin
- ▢ ¼ tsp Fennel seeds or saunf (optional)
Instructions
Preparation for andhra chicken fry
-
Dry roast the ingredients mentioned for garam masala on a low flame jusqu’à ce qu’il soit aromatique. Refroidir et faire une poudre fine.
-
Faire mariner le poulet avec les ingrédients mentionnés sous marinade avec 2 c. à soupe. eau et garam masala. Réserver pendant 15 minutes.
-
À feu doux, cuire le poulet jusqu’à ce qu’il soit tendre et tendre. Peu d’eau peut être ajoutée pendant la cuisson si le poulet devient sec. Une fois cuit, réserver pendant un certain temps. Cela donne le meilleur goût aux alevins de poulet.
Comment faire frire du poulet andhra
- How
Chauffer l’huile dans une poêle, ajouter les feuilles de curry et les piments verts.
-
Frire jusqu’à ce que les feuilles deviennent croustillantes et aromatiques.
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Ajouter le poulet cuit avec le bouillon.
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Faire frire à feu vif jusqu’à ce que toute la sauce soit absorbée par le poulet.
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Ajouter la poudre de noix de cajou et la poudre de poivre.
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Continuez à bien remuer et faites frire pendant 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce que vous obteniez un bon arôme de noix de cajou.La sauce doit sécher avec du masala enduit sur le poulet.
-
Garnir les alevins de poulet de feuilles de coriandre fraîches hachées.
Les quantités alternatives fournies dans la fiche de recette sont pour 1x seulement, recette originale.
Pour de meilleurs résultats, suivez mes instructions détaillées étape par étape sur la photo et mes conseils au-dessus de la carte de recette.
Vidéo
Vidéo de la recette de friture de poulet croustillante
NUTRITION INFO (estimation only)
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