Ces tranches de courge de gland rôties au four sont le finger food parfait ou un plat d’accompagnement en cette saison! C’est également l’une des recettes de courge à gland les plus faciles à préparer.
En octobre, nous commençons à voir tous les différents types de courges sur le marché. Alors que la citrouille et la courge musquée sont assez courantes dans différentes régions, je ne suis tombé sur la courge gland qu’après mon arrivée aux États-Unis. J’en avais déjà entendu parler et j’ai également été émerveillé par les images de cette courge magnifiquement courbée mais pas cuite jusqu’à présent.
Et maintenant, c’est l’une de mes courges préférées pour les accompagnements de légumes rôtis. La chair de courge de gland lorsqu’elle est rôtie a une saveur douce et beurrée qui se marie bien avec l’assaisonnement sucré et salé. Dans cette recette, j’ai rôti les tranches avec un mélange d’épices indiennes de cumin, de sel, de poivron rouge, de curcuma et de garam masala.
Garam Masala était mon ingrédient secret dans celui-ci. Je les ai récemment faites après coup pour un dîner et ce sont les premiers qui ont disparu de la table! Pour une recette plus simple, juste une pincée de sel et de poivre serait également très bien. Pour un côté plus sucré, essayez de saupoudrer de cannelle et de cassonade.
Qu’est-ce que la courge gland?
La courge Acorn est une petite courge à la peau dure vert foncé et à la chair jaune-orange à l’intérieur. Il a des crêtes distinctives à l’extérieur et lorsqu’il est coupé le long du diamètre, il donne à chacune des tranches un joli aspect fleuri. (Pardonnez-moi mais je suis une fille dehors et dehors!:p).
Comment couper une courge à glands?
La courge à glands, comme la plupart des courges, est très dure à l’extérieur. Vous avez donc besoin d’un couteau tranchant et robuste. Pour couper une courge glands en tranches pour la torréfaction:
- Lavez bien la courge, séchez-la avec un torchon et coupez le haut et le bas.
- Tenez fermement d’une main et coupez en deux sur toute la longueur. Retirez les graines et les ficelles à l’aide d’un grattoir à fruits ou d’une cuillère à melon.
- Posez chaque moitié sur une planche à découper, puis coupez-la en tranches d’environ 1 po d’épaisseur.
Pouvez-vous manger la peau de la courge gland?
Oui, vous pouvez! Après la torréfaction, la peau est assez douce et je mange toute la tranche. Si vous ne voulez pas manger la peau, il suffit de la décoller avant de manger. Il est beaucoup plus facile d’enlever la peau après la torréfaction qu’auparavant.
Enregistrer la recette de broche
Courge de gland rôtie au four
Ingrédients (1 tasse = 240 ml; 1 tosp = 15 ml; 1tsp=5ml)
- 1 courge à gland
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- ½ c. à thé de sel gemme
- ½ c. à thé de poudre de cumin
- ¼ c. à thé de poudre de poivron rouge
- ¼ c. à thé de poudre de curcuma
- ¼ c. à thé de poudre de garam masala en option ou à utiliser le piment de la jamaïque ou la poudre de curry douce
Instructions
-
Démarrer le four à feu doux. Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
-
Pour couper la courge glands, lavez bien la courge, séchez-la avec un torchon et coupez le haut et le bas.
-
Tenez fermement d’une main et coupez en deux sur toute la longueur. Retirez les graines et les ficelles à l’aide d’un grattoir à fruits ou d’une cuillère à melon.
-
Posez chaque moitié sur une planche à découper, puis coupez-la en tranches d’environ 1 po d’épaisseur.
-
Placez les tranches de gland dans un grand bol à mélanger. Saupoudrer toutes les épices et l’huile d’olive. Bien mélanger pour que toutes les tranches soient enrobées du mélange d’épices.
-
Placez les tranches de courge en une seule couche sur la plaque de cuisson préparée.
-
Rôtir pendant 20 minutes. Sortez et retournez chacune des tranches, puis remettez au four. Rôtir encore 10 à 15 minutes jusqu’à ce que la chair soit tendre.
-
Profitez au chaud!
Notes
- Les informations nutritionnelles sont des informations approximatives pour 1 portion sur 4. Chaque portion sera de 4 à 5 tranches d’environ 1 tasse.
- Je mange toujours la peau de courge de gland, mais si vous souhaitez l’enlever, épluchez-la après la torréfaction.
- La même méthode peut être utilisée pour rôtir d’autres courges comme la courge musquée ou la courge gemme.
Connectez-vous avec moi
Si vous essayez cette recette, j’aimerais vraiment savoir. Facebook Instagram, Twitter, Google+ et/ou Pinterest vous permettent de taguer votre photo avec #weekendkitchen sur instagram ou de communiquer avec moi. Ou rejoignez notre plus récent (mais plutôt lent) voyage dans des Vidéos de recettes.
J’aimerais entamer une conversation, partager des recettes, des expériences culinaires et des histoires culinaires d’Inde et du monde entier.