Última actualización el 29 de julio de 2020 por Slow The Cook Down
¡Prepárate para amar el tofu! Esta receta de tofu crujiente empanado es fácil de hacer con ingredientes simples y es ideal para servir como aperitivo vegano o como parte de un plato principal. Marinado y cubierto con una masa gruesa, el tofu cubierto de panko se fríe para obtener un bocado maravillosamente crujiente lleno de sabor y textura. Fácil de hacer sin gluten.
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He tenido una relación de amor y odio con el tofu…ok, principalmente odio! Quiero decir, he tenido algunos platos de tofu geniales cuando he comido fuera, pero nunca he tenido demasiado éxito en casa. Hasta ahora. ¡Esto, amigo mío, es un cambio de juego!
Estos crujientes palitos de tofu son excelentes para servir como aperitivo con su salsa favorita, o servirlos como plato principal con fideos o arroz y sofocados en su salsa china favorita.
Dudo en llamarlos un bocado de pollo vegano, pero honestamente, ¡se acercan bastante!
Todo el mundo sabe, todo sabe mejor frito! Asegúrese de revisar mis Frickles, están cocinados de una manera similar, ¡solo con pepinillos!
Ingredientes
- Tofu: Use tofu extra firme para esta receta.
- salsa de Soja: Use tamari si es intolerante al gluten.
- Chiles picantes triturados: Los chiles añaden más sabor que especias, pero puedes omitirlos si eres particularmente sensible al calor.
- Pimienta negra: Solo necesita pimienta negra para darle un poco de sabor. No hay necesidad de sal, ya que estamos usando salsa de soja.
- Ajo: Todo el mundo sabe todo sabe mejor con ajo!
- Migas de pan Panko: Panko garantiza tofu perfectamente crujiente. Use una variedad sin gluten si tiene una intolerancia.
- Masa: Harina (GF 1:1: se puede sustituir), agua, polvo de hornear, sal y pimienta.
- Aceite: Para freír. Use un aceite a fuego alto como canola, aceite de cacahuete, girasol o vegetal.
Cómo hacer esta receta de tofu crujiente
¡Asegúrate de desplazarte hacia abajo para ver la receta completa!
- Presione el tofu.
- Mezcle los ingredientes para el adobo.
- Cortar el tofu y cubrir con el adobo (foto 1).Mezcle los ingredientes para la masa (foto 2).
- coloque cada pieza de tofu en la masa (foto 3).
- Cubrir con migas de pan (foto 4).
- Coloque en una bandeja para hornear forrada (foto 5) y continúe hasta que todo el tofu esté empanado.
- Cocinar el tofu en una olla grande con aceite caliente hasta que estén doradas.
- Escurrir sobre una toalla de cocina y servir.
¿Realmente necesita presionar el tofu?
Cien veces sí. No se salte este paso! Al presionar el tofu se elimina el exceso de agua, si no lo haces, no mantendrá su forma, por lo que es esencial cuando lo fríes. Presionarlo también permite que los sabores de la marinada se absorban mucho más rápidamente, lo que resulta en un bocado más sabroso.
Cómo presionar tofu
Si tienes una prensa de tofu, entonces estás en algo bueno. Si no es así:
- Cubra un plato con varias capas de toalla de papel (también puede usar una toalla de té limpia y absorbente).
- Coloque el bloque de tofu en la parte superior.
- Cubra con más toalla de cocina.
- Coloque otro plato en la parte superior.
- Aplástalo con una lata o bolsa de azúcar pesada.
Lo ideal es presionar el tofu durante aproximadamente una hora, pero lo he hecho en 30 minutos antes y resultó genial. Puedes dejarlo por más tiempo dependiendo de tus tiempos.
Preguntas frecuentes
Para conseguir realmente el sabor en el tofu, quieres marinar durante al menos 30 minutos. Para un sabor más fuerte, puede dejarlo marinar durante la noche.
El tofu es una gran fuente de proteínas y es una gran adición a una dieta sin carne o a base de plantas. Contiene buenas cantidades de hierro, calcio, minerales y vitamina B1.
Lo ideal es servir el tofu crujiente tan pronto como esté hecho. Dicho esto, me sobraron unos cuantos que disfruté al día siguiente fríos con una ensalada y todavía estaban deliciosos. Puede que la marinada un día antes de cocinarlo.
Sugerencias para servir
Estos palitos de tofu empanizados se pueden servir como aperitivo con un dip como:
- Marinara
- Ranch
- BBQ
- Ketchup
- Sriracha
Sírvalos como plato principal con una salsa agridulce con fideos o arroz, o sírvalos como lo haría con pollo empanado, con algunas papas fritas y verduras.
Notas y consejos de recetas
- Es probable que tus manos se ensucien después de unas cuantas inmersiones, ya que la masa es súper gruesa. Agregue el panko en pequeñas cantidades al tazón para que no se agrupe y rellene a medida que avanza.
- Tenga cuidado de no sobrecargar el tofu al freír, hice aproximadamente 4 a la vez.
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Receta de Tofu Crujiente Empanado
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Ingredientes
- 12 onzas de tofu extra firme (350g)
Para el adobo
- 4 cucharadas de salsa de soja (o tamari)
- pizca de pimienta negra
- ½ cucharada de triturado caliente chiles
- 1 diente de ajo picado
Para el rebozado
- 1 taza de harina (120 gramos)
- 1 taza de agua (250ml)
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- ¼ de cucharadita de sal
- ¼ de cucharadita de pimienta negra
Para freír
- ½ taza de migas de pan panko y más según sea necesario
- aceite para freír
Instrucciones
-
Presione el tofu, ya sea con una prensa de tofu o alinee un plato con una toalla de papel, coloque el tofu en la parte superior y cúbralo con más papel y luego coloque un paté con peso superior. Presione durante al menos 30 minutos.
-
Mezclar los ingredientes de la marinada en un tazón.
-
Cortar el tofu en grueso crías, como tiras, lugar en el adobo y use una cuchara para cubrir. Dejar marinar durante al menos 30 minutos.
-
mezcle los ingredientes de la masa y colocar el pan rallado panko en un tazón grande.
-
Dragar cada pieza de tofu en la masa y luego cubrir con pan rallado. Colóquelo en una bandeja forrada con papel de aluminio y repita hasta que todo el tofu esté cubierto.
-
Calentar una buena cantidad de aceite, lo suficiente para cubrir los palos, en un gran recipiente de lados a fuego alto. Prueba si el aceite está lo suficientemente caliente echando un poco de panko. Si chisporrotea y burbujea, está listo para cocinar.
-
Coloque tres de cuatro palitos de tofu en el aceite a la vez y cocine por todos lados hasta que estén dorados. Una vez cocido, colóquelo en una toalla de cocina para escurrir.
-
Repita con el resto del tofu, teniendo cuidado de no sobrecargar la olla y ajustando el calor si es necesario.
Notas
- Sus manos es probable que obtener desordenada después de un par de salsas como la masa es super gruesa. Agregue el panko en pequeñas cantidades al tazón para que no se agrupe y rellene a medida que avanza.
- Tenga cuidado de no sobrecargar el tofu al freír, hice aproximadamente 4 a la vez.