Algunas cosas vale la pena hacerlas desde cero. ¿Y bollos de hamburguesas? Son absolutamente uno de ellos. Cuando se hacen correctamente, los bollos de hamburguesa caseros son suaves y acolchados, pero lo suficientemente resistentes como para soportar un relleno de hamburguesa o sándwich de cualquier tipo.
Hay 10 consejos clave que debe saber si desea hacer bollos de hamburguesa perfectos con textura ligera (pero resistente).
La buena noticia? Estos consejos son fáciles de dominar.
Te enseñaremos a hacer bollos de hamburguesa que sorprenderán a la multitud. Comencemos por presentarte una receta fantástica.
Una receta versátil
Nuestra receta de panecillos de hamburguesa o de perrito caliente es una de las favoritas durante todo el año de muchos empleados propietarios de harina King Arthur, y nos encontramos horneándola aún más frecuentemente durante la temporada de comida al aire libre.
¿Qué hay que amar? Sus enriquecedores ingredientes, sus sencillas instrucciones y su generoso rendimiento. Y, por supuesto, la textura tierna y esponjosa de los bollos, por nombrar algunas cosas.
Y mejor aún, solo necesita esta receta para hacer panecillos de hamburguesa caseros o panecillos de perrito caliente. Transformarlo en la forma que desee utilizando esta masa de base única.
Hoy nos centraremos en consejos y trucos para hacer la mejor hamburguesa casera bollos, ¡pero guarda esta receta en tu bolsillo trasero para cuando quieras hacer bollos caseros para perros calientes también!
10 consejos para el éxito de los panecillos de hamburguesa caseros
Si simplemente sigues las instrucciones de nuestra receta de panecillos de hamburguesa y Perrito caliente, terminarás con bollos que puedes usar para construir el sándwich de tus sueños.
Mejor aún, si eres el tipo de panadero al que le gusta lleve las cosas un paso más allá, use estos 10 consejos para eliminar esta receta del parque.
1. Pruebe tangzhong
Tangzhong es una técnica asiática para hornear pan que consiste en cocinar parte de la harina y el líquido de la receta juntos antes de mezclar la masa. Este proceso transforma los almidones e hidrata la masa. Hace que los panes de levadura (incluidos los bollos) sean súper tiernos y húmedos, y también los ayuda a mantenerse frescos por más tiempo.
Puedes aprender más sobre este método de mi colega blogger, PJ, en este post: Introducción a tangzhong.
Si desea probar esta técnica y hacer bollos de hamburguesa extra suaves, consulte el segundo consejo del panadero en la página de recetas de Bollos de hamburguesa o de Perrito caliente para obtener más detalles. También puedes intentar convertir tu receta favorita de bollos de hamburguesa siguiendo las pautas proporcionadas en nuestro post, Cómo convertir una receta de pan a tangzhong.
2. Sustituya un poco de harina de trigo integral
Si está buscando aumentar el sabor de sus bollos de hamburguesa caseros, considere reemplazar la mitad de la harina para todo uso con harina de trigo integral.
Para un sabor de grano entero más pronunciado, opte por la harina de trigo integral tradicional. O, si se está relajando en hornear con granos integrales, elija harina de trigo integral blanca para un sabor más sutil y un color más claro.
Me gusta usar 2 tazas (227 g) de trigo integral blanco en lugar de 2 tazas (240 g) de harina para todo uso en nuestra receta de panecillos de hamburguesa o perrito caliente. Este intercambio da como resultado bollos tiernos, de sabor ligeramente a nuez, de color caramelo y difíciles de resistir.
3. Hacer bollos de tamaño perfecto
Dividir la masa en bollos individuales es un punto crítico en cualquier receta de bollos de hamburguesa. Forma la masa demasiado pequeña y tu hamburguesa podría caerse, o el bollo podría desmoronarse. Demasiado grande y terminarás con un sándwich que parece que es principalmente pan.
¿cuál es el tamaño perfecto?
Para los bollos de hamburguesa de tamaño estándar, use entre 85 y 100 g de masa por bollo. (Si está buscando una porción más sustancial, opte por 100g por bollo.)
En algún momento, es posible que desee hacer algo que no sea un bollo de hamburguesa de tamaño normal, por ejemplo, bollos deslizantes o bollos que puedan admitir hamburguesas de un cuarto de libra. En esos casos, querrás ajustar la cantidad de masa que usas.
Use estas pautas para ayudar a dividir la masa en las porciones correctas:
-
Para bollos horneados en nuestro Pan para hamburguesas y Mini Molde para pasteles: Use 125 g de masa por bollo; una escasa 1/2 taza, aproximadamente del tamaño de una pelota de béisbol.
-
Para bollos de tamaño deslizante: Use 65 g de masa por bollo; una masa colmada de 1/4 taza, del tamaño de una bola de billar.
-
Para bollos de picnic pequeños (como estos bollos de tamaño lindo): Use 35 g de masa por bollo; una masa escasa de 1/4 taza, del tamaño de una pelota de golf.
Recuerde que la masa casi duplicará su tamaño después de levantarse y hornear, así que haga que sus bolas de masa sean más pequeñas de lo que inicialmente podría pensar que deberían ser. Terminarán siendo los correctos.
4. Use la sartén derecha
Tiene opciones cuando se trata de sartenes para hornear sus bollos de hamburguesa caseros.
Si quieres bollos de forma perfecta, usa nuestro Pan para hamburguesas y nuestra Mini Bandeja para pasteles. Esta sartén hace bollos que son perfectamente redondos y de gran altura. (Bono: Puedes hacer mucho más con esta sartén que solo hacer bollos de hamburguesa. Consulta nuestra publicación Cómo usar un molde para bollos para inspirarte.)
¿No quieres usar una sartén especial? Está bien, aquí hay algunas opciones adicionales:
-
Bandeja cuadrada de 8″ o 9″ o bandeja redonda para pasteles de 9″: Cada una se adapta a cuatro bollos de tamaño estándar
-
Bandeja de 9″ x 13″: Se adapta a seis bollos de tamaño estándar
-
: Se adapta a nueve bollos de tamaño estándar
5. Espacie los bollos cuidadosamente
La forma en que coloque la masa en sus sartenes afectará su producto final. Si coloca los bollos a una distancia de aproximadamente 1″ entre sí, los bordes de los bollos se tocarán ligeramente después de levantarse. Esto crea un efecto de rasgar y compartir, y los bollos finales tendrán bordes suaves.
Si desea que los bordes estén dorados, deje al menos 3″ entre los bollos para que no se junten durante la cocción. Los bollos finales serán agradables y redondos, así como un poco más resistentes que la versión de lados suaves.
6. Cepille con un lavado de huevos
Después de que los bollos de hamburguesa tengan forma y estén a prueba (completamente levantados), lave con huevo la parte superior de los bollos justo antes de hornearlos. Esto hará que los bollos sean de un color marrón dorado brillante y profundo, y ayudará a que su relleno se pegue.
Para hacer un lavado de huevos estándar, mezcle 1 huevo grande con 1 cucharada de agua y una pizca de sal. (La sal ayuda a romper las hebras de proteínas y hace que la mezcla sea más homogénea. Cepille suavemente la parte superior de los bollos levantados con el lavado de huevos.
Después de cepillar los bollos con lavado de huevo, espolvoree la cobertura de su elección uniformemente sobre los bollos. Me gusta usar todo el relleno de rosquillas, pero las semillas de sésamo, las semillas de amapola y las semillas de lino también son opciones fantásticas.
Sin el lavado de huevos y el relleno sórdido, los bollos de hamburguesa caseros se ven deslucidos, por lo que los animo a no omitir este paso.
7. No vaporice los fondos
Los bollos saldrán del horno con un aspecto hermoso y su cocina olerá increíble, ¡lo prometo! No te distraigas con el olor tentador o la necesidad de tomar una foto de Instagram antes de quitar los bollos recién horneados de la sartén.Si dejas que los bollos calientes se sienten en la sartén, sus fondos se vaporizarán y se empaparán. Esto hace que los bollos de hamburguesa frágiles que probablemente se desmoronen cuando se parten y se llenan.
Saque los bollos de la sartén y déjelos enfriar completamente en una rejilla antes de cortarlos o servirlos.
8. Rebana justo antes de usar
Hablando de rebanar, deja de cortar los bollos de hamburguesa por la mitad hasta que estén lo más cerca posible de servir. Los bollos de hamburguesa se secarán rápidamente tan pronto como la miga interior esté expuesta.
Guarde sus bollos en un recipiente hermético a temperatura ambiente para mantenerlos suaves. Corta por la mitad con un cuchillo dentado justo antes de que estés listo para usarlos.
9. Las sobras de plancha con mantequilla
¿Terminan con bollos sobrantes? Es posible que tenga algunos extras si usa nuestra receta de panecillos de hamburguesa o de perrito caliente, ya que produce un gran lote de bollos de hamburguesa.
Puedes elevar las sobras untando las mitades cortadas de los bollos de hamburguesa con mantequilla derretida (o mayonesa, créeme, funciona) y cocinándolas a la plancha hasta que estén tostadas. Los bollos serán revividos en una forma gloriosa y mantecosa. Es posible que desee comer uno solo — así de delicioso.
10. Adelantarse congelando
Este último consejo es uno que necesita saber si le gusta planificar (y hornear) con anticipación. Los bollos de hamburguesa caseros se pueden congelar en dos puntos del proceso para ahorrar tiempo más tarde.
Puedes seguir las instrucciones descritas en nuestra publicación de blog Freeze and bake si quieres congelar bollos sin hornear. (En resumen: omita la primera subida y vaya directamente a dividir y dar forma a los bollos, luego congele.)
O puede seguir la receta de principio a fin, dejar que los bollos se enfríen por completo y luego congelar. Los bollos deben estar bien envueltos y almacenados en el congelador hasta por un mes. Si descongelas y luego calientas tus bollos de hamburguesa caseros antes de servirlos, nadie sabrá que estaban congelados.
Bono: ¿Hornear sin gluten?
Si horneas sin gluten, sigue las instrucciones de nuestra entrada de blog Recetas de comida al aire libre sin gluten. Aprenderá a transformar nuestra receta de Rollos de Cena sin Gluten en bollos de hamburguesa que todos puedan disfrutar.
Los bollos de hamburguesa caseros son el camino a seguir
Ya sea que use sus bollos caseros para hamburguesas, hamburguesas vegetarianas, cerdo desmenuzado, champiñones portobello o cualquier otro relleno, estamos seguros de que sus bollos distinguirán su sándwich.
Recuerde estos 10 consejos para hacer los mejores bollos de hamburguesa caseros. Pronto serás la estrella de la comida al aire libre — ¡es verdad!
Use nuestra receta de panecillos de hamburguesa o de perrito caliente para su próxima comida al aire libre (ya sea en el interior o al aire libre), y califíquela y revísela en la parte inferior de la página de recetas, si lo desea.