La otra noche invitamos a nuestro buen amigo, Ben, a una lección de ravioles. Ben vivía con Josh mientras salíamos y comparte nuestra pasión por la buena comida. Ben recientemente expresó interés en hacer productos caseros pasta…so fijamos una fecha para la noche de ravioles. Nos encanta una excusa para cocinar una tormenta!
Josh hizo la masa mientras yo trabajaba en el relleno de espinacas y queso y la salsa. Ben nos ayudó a estirar la masa, cortar y llenar los pequeños raviolis. Ben era un natural:) Todos nos lo pasamos genial en la cocina!y, por supuesto, también disfrutamos comiéndola. La pasta casera es la mejor especially ¡especialmente cuando la rellenas con un delicioso relleno!! Y solo una nota, publicamos ravioles en nuestro blog antes, ambas recetas son buenas, pero nos gusta esta receta best…so ¡dale una oportunidad a este si vas a lograrlo!
Gracias por venir Ben, ¡tenemos que cocinar juntos más a menudo!! Y para todas las solteras que hay, ¡Ben sigue soltero! Es un semental por decir lo menos y confía en mí, quieres un hombre que pueda cook…It es muy agradable y Ben ciertamente sabe moverse por la cocina..ja!! Ok, tuvimos que darle un enchufe:, es el mejor:)
Fresh Egg Pasta
4 large eggs
1 T water
3 ½ cups all purpose flour
½ teaspoon salt
1. Place eggs, water, flour, and salt in mixer bowl. (we use our Kitchenaid) Attach bowl and flat beater. Turn to Speed 2 and mix for 30 seconds.
2. Ahora usa el gancho de masa. Gire a velocidad 2 y amase durante dos minutos. Retire la masa del tazón y amase a mano durante 1-2 minutos. Dejar reposar durante 20 minutos. Divida la masa en cuatro trozos antes de procesarla con el rodillo de pasta.
3. Extienda la pasta de acuerdo con las instrucciones de su fabricante de pasta. Tenemos el accesorio Kitchenaid y funciona de maravilla!!
Ravioles de espinacas y queso
1 manojo de espinacas frescas: lave y retire los tallos (aproximadamente 1 libra) o use espinacas picadas congeladas (10 oz.½ cebolla mediana picada 1 T de aceite de oliva ¾ de taza de queso ricotta ¾ de taza de queso Parmesano-Reggiano recién rallado ¼ de taza de queso mozzarella rallado 1 yema de huevo grande Sal y pimienta
1. Coloque las hojas de espinaca húmedas en una sartén grande a fuego medio. Cubra con una tapa y deje que las hojas se marchiten. Una vez marchitado, dejar enfriar y picar.Calentar 1 T de aceite de oliva en una sartén pequeña. Agregue la cebolla y cocine a fuego medio, hasta que esté transparente. Agregue la espinaca y la sal al gusto. Cocine durante aproximadamente un minuto.
2. Transfiera la mezcla de espinacas a un tazón mediano. Agregue el ricotta, el Parmigiano-Reggiano, la mozzarella y la yema de huevo. Mezclar bien y reservar. El relleno se puede refrigerar durante la noche.
3. Coloque sus hojas largas de pasta en una mesa ligeramente enharinada. Coloque bolitas pequeñas de relleno, aproximadamente 1 cucharadita, en una línea a una pulgada de la parte inferior de la lámina de pasta. Deje aproximadamente 1 ¼ de pulgada entre cada bola de relleno. Dobla la parte superior de la lámina de pasta, forrándola con el borde inferior. Sella la parte inferior y los 2 lados abiertos con el dedo. Usa un cortador de ravioles para cortar los ravioles individuales. Coloca los ravioles en un plato grande.
4. Hervir una olla grande de agua con sal. Agregue los ravioles y cocine durante unos 5-6 minutos. Colar y servir con la salsa de su elección. Usamos una salsa marinara casera con mucho ajo. ¡Estaba bastante sabroso!