grăsimile solide sunt grăsimi care sunt solide la temperatura camerei, cum ar fi grăsimea de vită, untul și scurtarea. Grăsimile solide provin în principal din alimente de origine animală și pot fi obținute și din uleiuri vegetale printr-un proces numit hidrogenare. Unele grăsimi solide comune sunt:
- unt
- grăsime din lapte
- grăsime de vită (seu, seu)
- grăsime de pui
- cremă
- grăsime de porc (untură)
- stick margarină
- scurtare
- hidrogenat și parțial hidrogenat uleiuri*
- ulei de nucă de cocos*
- uleiuri de palmier și sâmburi de palmier*
* elementele cu stea sunt numite „uleiuri” deoarece provin din surse vegetale. Chiar dacă sunt numite „uleiuri”, ele sunt considerate a fi grăsimi solide, deoarece sunt bogate în acizi grași saturați sau trans.
cele mai multe grăsimi solide sunt bogate în grăsimi saturate și / sau grăsimi trans și au mai puține grăsimi mononesaturate sau polinesaturate. Produsele de origine animală care conțin grăsimi solide conțin, de asemenea, colesterol. Grăsimile saturate și grăsimile trans tind să crească nivelul colesterolului „rău” (LDL) din sânge. Aceasta, la rândul său, crește riscul de boli de inimă. Pentru a reduce riscul de boli de inima, taie din nou pe alimente care conțin grăsimi saturate și transfats.Unele alimente care conțin grăsimi solide includ:
- multe deserturi și produse de patiserie, cum ar fi prăjituri, prăjituri, gogoși, produse de patiserie și cornuri
- multe brânzeturi și alimente care conțin brânză, cum ar fi pizza
- cârnați, hot dog, slănină și coaste
- înghețată și alte deserturi lactate
- cartofi prăjiți (cartofi prăjiți) – dacă sunt prăjiți sau ulei hidrogenat
- carne de vită obișnuită și bucăți de carne cu marmură sau grăsime vizibilă
- pui prăjit și alte feluri de mâncare de pui cu pielea
în unele cazuri, grăsimea din alimente nu este vizibilă. De exemplu, grăsimea din laptele lichid este o grăsime solidă. Grăsimea din lapte (untul) este solidă la temperatura camerei, dar este suspendată în laptele fluid prin procesul de omogenizare.
spre deosebire de grăsimile solide, uleiurile sunt grăsimi lichide la temperatura camerei, precum uleiurile vegetale utilizate la gătit. Uleiurile provin din multe plante diferite – cum ar fi porumbul și arahidele – și din pește. Câteva uleiuri vegetale, inclusiv uleiul de nucă de cocos și uleiul de palmier, sunt bogate în grăsimi saturate și în scopuri nutriționale sunt considerate grăsimi solide.
grăsimile și uleiurile solide oferă același număr de calorii pe gram. Cu toate acestea, uleiurile sunt, în general, mai bune pentru sănătatea ta decât grăsimile solide, deoarece conțin mai puține grăsimi saturate și/sau grăsimi trans. Alimentele care conțin uleiuri vegetale parțial hidrogenate conțin de obicei grăsimi trans. Grăsimi Trans pot fi găsite în multe prăjituri, cookie-uri, biscuiti, icings, margarine, și popcorns cu microunde.