고체 지방은 지방 솔리드 실온에서,같은 쇠고기,지방,버터 및 짧아지고 있다. 고체 지방은 주로 동물성 음식을 만들 수 있습에서 식물성 오일이라는 프로세스를 통해 수소첨가. 몇 가지 일반적인 고체 지방은 다음과 같습니다:
- 버
- 우유의 지방
- 쇠고기는 지방질(탤로우,양의)
- chickenfat
- 크림
- 돼지고기(lard)
- 스틱 마가린
- 단축
- 수소화된 부분적으로 수소화된 기름*
- 코코넛 기름*
- 손바닥과 팜 커널 오일*
*이 출연하는 품목은”오일”오기 때문에 식물 소스에서. 더라도 그들은”오일,”것으로 간주된 솔리드 지방이 높기 때문에서는 포화 또는 트랜스 지방산입니다.
가장 고체 지방은 포화 지방이 높은 그리고/또는 트랜스 지방은 더 적은 단일불포화 또는 불포화 지방이다. 고체 지방을 함유 한 동물성 제품에는 콜레스테롤도 포함되어 있습니다. 포화 지방과 트랜스 지방은 혈액에서”나쁜”(LDL)콜레스테롤 수치를 높이는 경향이 있습니다. 이것은 차례로 심장 질환의 위험을 증가시킵니다. 심장 질환에 대한 위험을 낮추려면 포화 지방과 transfats 가 포함 된 식품을 다시 줄이십시오.고체 지방을 함유 한 일부 식품은 다음과 같습니다:
- 는 많은 디저트와,구워진 상품,케이크와 같은 쿠키,도넛,브런치,점심 식사,저녁 식사 등 크
- 많은 치즈와 식품을 포함하는 치즈와 같은 피자
- 소시지,핫도그,베이컨, 비
- 아이스크림과 기타 낙농 디저트
- 튀긴 감자(감자 튀김)-경우에 튀긴 고체 지방질 또는 수소화된 기름
- 반 쇠고기와 고기와 마블링이나 눈에 보이는 지방
- 프라이드 치킨과 다른 닭 요리로 피부
어떠한 경우에는,지방에서는 식품이 표시되지 않습니다. 예를 들어,유체 우유의 지방은 고체 지방입니다. 우유 지방(버터)는 실온에서 고체이지만 균질화 과정에 의해 유체 우유에 현탁됩니다.
고체 지방과 달리 오일은 요리에 사용되는 식물성 기름과 같이 실온에서 액체 인 지방입니다. 오일은 옥수수와 땅콩과 같은 많은 다른 식물과 물고기에서 나옵니다. 몇 식물성 오일을 포함 코코넛유,팜 오일,는 포화 지방이 높은 및 영양 목적으로 간주 솔리드 지방.
고체 지방과 오일은 그램 당 동일한 칼로리 수를 제공합니다. 그러나 오일은 일반적으로 포화 지방 및/또는 트랜스 지방이 적기 때문에 고체 지방보다 건강에 좋습니다. 을 포함하는 음식이 부분적으로 수소화된 식물성 오일은 일반적으로 트랜스 지방이 포함되어 있습니다. 트랜스 지방은 많은 케이크,쿠키,크래커,icings,마가린 및 전자 레인지 popcorns 에서 찾을 수 있습니다.