kiinteät rasvat ovat rasvoja, jotka ovat huoneenlämmössä kiinteitä, kuten naudan rasva, voi ja lyhenteet. Kiinteät rasvat tulevat pääasiassa eläinperäisistä elintarvikkeista, ja niitä voidaan valmistaa myös kasviöljyistä hydrausmenetelmällä. Joitakin yleisiä kiinteitä rasvoja ovat:
- voi
- broilerirasva
- sianliharasva (ihra)
- tikkumargariini
- lyhennetty
- kookosöljy*
- palmu-ja palmunydinöljyt*
maitorasva audanrasva (tali, suet)
hydratut öljyt*
* tähditettyjä tuotteita kutsutaan ”öljyiksi”, koska ne ovat peräisin kasvilähteistä. Vaikka niitä kutsutaan ”öljyiksi”, niitä pidetään kiinteinä rasvoina, koska niissä on runsaasti tyydyttyneitä tai transrasvahappoja.
useimmissa kiinteissä rasvoissa on runsaasti tyydyttyneitä rasvoja ja / tai transrasvoja, ja niissä on vähemmän kertatyydyttymättömiä tai monityydyttymättömiä rasvoja. Kiinteitä rasvoja sisältävät eläintuotteet sisältävät myös kolesterolia. Tyydyttyneet rasvat ja transrasvat pyrkivät nostamaan veren ”huonoa” (LDL) kolesterolipitoisuutta. Tämä puolestaan lisää sydänsairauksien riskiä. Sydänsairauksien riskin pienentämiseksi on vähennettävä tyydyttyneitä rasvoja ja verensiirtoja sisältäviä elintarvikkeita.Joitakin kiinteitä rasvoja sisältäviä elintarvikkeita ovat:
- monia jälkiruokia ja leivonnaisia, kuten kakkuja, keksejä, donitseja, leivonnaisia ja croissantteja
- monia juustoja ja juustoa sisältäviä ruokia, kuten pizzaa
- makkaraa, nakkeja, pekonia ja ribsejä
- jäätelöä ja muita meijerijälkiruokia
- paistettuja perunoita (ranskanperunat) – jos ne on paistettu kiinteässä rasvassa tai kovetettua öljyä
- tavallista jauhelihaa ja lihanpaloja, joissa on marmorointia tai näkyvää rasvaa
- paistettua kanaa ja muita kanaruokia, joissa on nahka
joissakin tapauksissa elintarvikkeiden rasva ei näy. Esimerkiksi nestemäisen maidon rasva on kiinteää rasvaa. Maitorasva (voi) on huoneenlämpötilassa kiinteää, mutta se suspendoituu nestemäiseen maitoon homogenointiprosessilla.
toisin kuin kiinteät rasvat, öljyt ovat rasvoja, jotka ovat huoneenlämmössä nestemäisiä, kuten ruoanlaitossa käytettävät kasviöljyt. Öljyt tulevat monista eri kasveista – kuten maissista ja maapähkinöistä-ja kalasta. Muutamissa kasviöljyissä, muun muassa kookosöljyssä ja palmuöljyssä, on runsaasti tyydyttyneitä rasvoja ja ravitsemuksellisesti niitä pidetään kiinteinä rasvoina.
kiinteistä rasvoista ja öljyistä saadaan yhtä monta kaloria grammaa kohden. Öljyt ovat kuitenkin yleensä terveydelle parempia kuin kiinteät rasvat, koska ne sisältävät vähemmän tyydyttyneitä rasvoja ja/tai transrasvoja. Osittain kovetettuja kasviöljyjä sisältävät elintarvikkeet sisältävät yleensä transrasvoja. Transrasvoja löytyy monista kakuista, kekseistä, kekseistä, jäistä, margariineista ja mikroaaltopopcorneista.