Faste fettstoffer Er fettstoffer som er faste ved romtemperatur, som bifffett, smør og forkortelse. Faste fettstoffer kommer hovedsakelig fra animalsk mat og kan også fremstilles av vegetabilske oljer gjennom en prosess som kalles hydrogenering. Noen vanlige faste fettstoffer er:
- smør
- melkefett
- storfekjøtt fett (talg, suet)
- kyllingfett
- krem
- svinekjøtt fett (smult)
- stokk margarin
- forkortelse
- hydrogenert og delvis hydrogenert.hydrogenerte oljer*
- kokosolje*
- palm og palmekjerneoljer*
* de stjernemerkede elementene kalles «oljer» fordi de kommer fra plantekilder. Selv om de kalles «oljer», anses de å være faste fettstoffer fordi de er høye i mettede eller transfettsyrer.De fleste faste fettstoffer er høye i mettet fett og / eller transfett og har mindre enumettet eller flerumettet fett. Animalske produkter som inneholder faste fettstoffer inneholder også kolesterol. Mettet fett og transfett har en tendens til å øke «dårlige» (LDL) kolesterolnivåer i blodet. Dette øker igjen risikoen for hjertesykdom. For å redusere risikoen for hjertesykdom, kutte ned på matvarer som inneholder mettet fett og transfats.Noen matvarer som inneholder fast fett inkluderer:
- mange desserter og bakevarer, som kaker, kjeks, donuts, bakverk og croissanter
- mange oster og matvarer som inneholder ost, som pizza
- pølser, pølser, bacon og ribbe
- iskrem og andre meieri desserter
- stekte poteter (pommes frites) – hvis stekt i et fast fett kjøtt med marmorering eller synlig fett
- stekt kylling og andre kyllingretter med huden
i noen tilfeller er fettet i matvarer ikke synlig. For eksempel er fettet i flytende melk et fast fett. Melkefett (smør) er fast ved romtemperatur, men det suspenderes i væskemelken ved homogeniseringsprosessen.i motsetning til faste fettstoffer er oljer fett som er flytende ved romtemperatur, som vegetabilske oljer som brukes i matlaging. Oljer kommer fra mange forskjellige planter – som mais og peanøtter – og fra fisk. Noen planteoljer, inkludert kokosolje og palmeolje, er høy i mettet fett og for ernæringsmessige formål anses solid fett.
Fast fett og oljer gir samme antall kalorier per gram. Men oljer er generelt bedre for helsen din enn faste fettstoffer fordi de inneholder mindre mettet fett og / eller transfett. Matvarer som inneholder delvis hydrogenerte vegetabilske oljer inneholder vanligvis transfett. Transfett finnes i mange kaker, kaker, kjeks, icings, margariner og mikrobølgeovn popcorns.