dessa ugnsrostade ekollon squash skivor är den perfekta fingermat eller en sidrätter i den här säsongen! Det är också ett av de enklaste ekollon squash recepten att göra.
kom oktober och vi börjar se alla olika typer av squash på marknaden. Medan pumpa och butternut squash är ganska vanligt i olika regioner, kom jag över ekollon squash först efter att ha kommit till USA. Jag hade hört talas om dem tidigare och förundrade mig också över bilder av denna vackert böjda squash men inte kokta en förrän nu.
och nu är det en av mina favorit squash för rostade grönsakssidor. Acorn squash kött när rostad har en mild, smörig smak som passar bra med både söt och smaklig kryddor. I detta recept har jag rostat skivorna med en indisk kryddblandning av kummin, salt, rödpeppar, gurkmeja och garam masala.
Garam Masala var min hemliga ingrediens i den här. Jag gjorde nyligen dessa som en eftertanke för en middagssamling och det var de första som försvann från bordet! För ett enklare recept skulle bara en sprinkling av salt och peppar också vara bra. För att göra en sötare sida, prova kanel och brunt socker sprinkling.
vad är ekollon Squash?
ekollon squash är en liten squash med mörkgrön hård hud och ett Gul-orange kött inuti. Den har distinkta åsar på utsidan och när den skärs längs diametern ger den var och en av skivorna ett fint blommigt utseende. (Förlåt mig men jag är en tjej ut och Ut!:p).
hur man skär en ekollon squash?
ekollon squash, som de flesta squash, är mycket svårt på utsidan. Så du behöver en skarp och robust kniv. För att skära en ekollon squash i skivor för rostning:
- tvätta squashen väl, torka med en kökshandduk och skär toppen och botten av.
- håll fast med en hand och skär i halva över längden. Skopa ut frön och strängar med en fruktskrapa eller melonskopa.
- Lägg varje halva på en skärbräda och skär sedan i ~1 ” tjocka skivor.
kan du äta huden på ekollon squash?
Ja, det kan du! Efter rostning är huden mjuk nog och jag äter hela skivan. Om du inte vill äta huden, ska du helt enkelt skala av den innan du äter. Det är mycket lättare att ta bort huden efter rostning än tidigare.
spara Pin recept
ugnsrostad ekollon Squash
ingredienser (1cup = 240ml; 1tbsp = 15ml; 1tsp = 5ml)
- 1 ekollon squash
- 2 msk olivolja
Audrey TSP kumminpulver
instruktioner
-
starta ugnen på lågbröd. Linja en bakplåt med pergamentpapper.
-
tvätta squashen väl, torka med en kökshandduk och klipp av toppen och botten.
-
håll fast med en hand och skär i halva över längden. Skopa ut frön och strängar med en fruktskrapa eller melonskopa.
-
Lägg varje halva på en skärbräda och skär sedan i ~1 ” tjocka skivor.
-
placera ekollonskivorna i en stor blandningsskål. Strö alla kryddor och olivolja. Blanda väl så att alla skivor är belagda i kryddan gnugga.
-
placera squashskivorna i ett enda lager på det beredda bakplåten.
-
rosta i 20 minuter. Ta ut och vänd var och en av skivorna och återgå sedan till ugnen. Stek i ytterligare 10-15 minuter tills köttet är mjukt.
-
Njut av varmt!
anteckningar
- näringsinformation är ungefärlig information för 1 av 4 portioner. Varje servering kommer att vara 4-5 skivor ungefär ungefär 1 kopp.
- jag äter alltid ekollonens squashhud, men om du vill ta bort den, skalla den av efter rostning.
- samma metod kan användas för att steka andra squash som butternut squash eller gem squash.
Anslut med mig
om du försöker detta recept, skulle jag verkligen älskar att veta. Tagga din bild med # weekendkitchen på instagram eller anslut med mig på Facebook, Twitter, Google+ och/eller Pinterest. Eller gå med i vår senaste (men ganska långsamma) resa till receptvideor.
Jag skulle gärna starta en konversation, dela recept, matlagningsupplevelser och mathistorier från Indien och runt om i världen.