căutați o sărbătoare Irlandeză delicioasă pentru Ziua Sfântului Patrick? Încercați aragazul meu lent Carne de vită și varză cu sos de muștar Guinness! Pieptul de vită gătește scăzut și lent într-o oală cu legume rădăcinoase abundente până când totul este fraged și aromat.
trebuie să fie norocul irlandezilor că ați găsit această rețetă! Gătirea cărnii de vită corned într-un aragaz lent este o metodă ideală care produce felii fragede de carne de vită și legume perfect gătite. Căldura umedă consistentă din vasul închis asigură că această tăietură dură de carne se fierbe ușor.
o combinație consistentă de legume rădăcinoase se fierbe împreună cu carnea de vită, făcându-l o masă completă pentru a sărbători Ziua Sfântului Patrick. Pentru a îmbunătăți felul de mâncare, un muștar Guinness este răspândit deasupra fripturii, apoi este fript chiar înainte de servire pentru a crea o crustă aromată. Da, cuvintele aromate și mâncarea irlandeză pot coexista!
ce este exact carnea de vită?
Corning este un alt mod de a descrie vindecarea cărnii într-o saramură sărată pentru o perioadă de timp. Pieptul de vită provine din zona toracică inferioară a vacii, care este bogată în grăsimi și țesut conjunctiv. De obicei este sărat timp de aproximativ o săptămână, astfel încât aromele sărate să se intensifice și carnea să fie mai bine conservată.
carnea de vită este uneori roșiatică atunci când o cumpărați din magazin datorită sării de întărire roz #1. Nitritul de sodiu este utilizat pentru a ucide bacteriile dăunătoare în timpul procesului de întărire. Cel mai bine este să braise această tăietură dură de carne de vită pentru a gelatiniza și tenderize mușchii.
cea mai bună tăietură pentru a cumpăra
pieptul este adesea porționat în tăietura plană și în punctul tăiat. Tăierea plană este ceea ce este adesea preambalat pe piață, este mai subțire și are o lățime mai consistentă, ceea ce face mai ușoară felierea. Punctul tăiat este mai gros, cu un capăt conic, cu mai multă marmură și tinde să gătească mai fraged și mai suculent. O selecție frumoasă dacă vindecați pieptul acasă.
tăiați grăsimea pentru a preveni un lichid gras
există de obicei un capac mare de grăsime lăsat pe piept în timpul procesului de întărire. Tăiați cea mai mare parte a acesteia, lăsând aproximativ 1/8-inch strat deasupra sau îndepărtați complet. Prea multă grăsime la braising va face lichidul gras.
folosiți pachetul de condimente preambalat
pentru comoditate, folosesc pachetul de condimente care vine cu pieptul, deoarece adaugă aromatice puternice lichidului de gătit și infuzează mai multă aromă în carne. Este de obicei alcătuit din boabe de piper negru, semințe de muștar, coriandru, mărar, semințe de țelină, frunze de dafin și, uneori, fulgi de ardei roșu.
cum se gătește carnea de vită într-un aragaz lent
așezați carnea de vită mai întâi în aragazul lent, ceea ce asigură că va fi scufundată în lichid. Adăugați cartofii, morcovii colorați, țelina, ceapa și frunzele de dafin de-a lungul părților laterale și deasupra cărnii de vită.
asigurați-vă că tăiați legumele în bucăți mai mari pentru a ține cont de timpul lung de gătit, deoarece acestea tind să se micșoreze. Presărați pachetul de condimente peste ingrediente și apoi turnați bulionul de vită. Acoperiți și gătiți până când carnea și legumele sunt fragede.
pentru un piept de vită corned 2-la-3 lire, gatiti pentru aproximativ 4-la-5 ore pe mare, sau 8-la-9 ore pe scăzut. Și asta înainte de a adăuga în varză. Carnea va apărea în continuare de culoare Roz când este complet gătită.
gătiți varza spre sfârșit
varză moale, moale se întâmplă atunci când fierbe prea mult timp în bulion. Pentru a evita acest lucru, tăiați varza în pene de 2 inci și așezați-o deasupra cărnii de vită spre ultima oră de gătit. Acest lucru produce frunze dulci, aburite, care încă își păstrează forma și textura.
verificarea pentru coacere
pentru a testa coacerea, străpungeți partea cea mai groasă a cărnii de vită cu o furculiță, ar trebui să alunece și să se elibereze cu ușurință. Tăiați o bucată de carne și luați o mușcătură, bucățile excesiv de mestecate sunt semne ale cărnii insuficient gătite, în timp ce carnea stringy este prea gătită. Asigurați-vă că tăiați împotriva bobului.
acest sos aromat este o necesitate!
pentru un sos picant și dulce, cu un indiciu de amărăciune, combinați muștar măcinat grosier, miere și bere Guinness sau orice stout. După ce carnea de vită se gătește, se toarnă sosul de muștar și se servește. Cu toate acestea, recomand, de asemenea, să fierbeți carnea la cuptor pentru câteva minute pentru a crea o crustă frumoasă care se agață de suprafață. Salvați sosul suplimentar pentru a servi pe partea pentru scufundare.
rețete irlandeze s-ar putea să vă placă și
- pâine irlandeză
- slow cooker Guinness beef stew
poți să gătești prea mult carnea de vită într-un aragaz lent?
Da! Pe măsură ce vă apropiați de sfârșitul timpului de gătit, verificați vizual pentru a vedea dacă pare uscat și gust pentru tandrețe. O temperatură internă sigură pentru a mânca este de 145 XFT (63 XFTC), deși producătorii recomandă de obicei 160 XFT (71 XFTC) pentru o textură mai bună. Evitați felierea deschisă de prea multe ori, deoarece doriți să păstrați sucurile în interiorul cărnii.
Pin această rețetă pentru a salva pentru mai târziu
Pin acest
Slow Cooker Corned Beef cu Guinness mustar
Ingredients
Corned Beef
- ▢ 1 cup celery, stalks, cut into 3-inch pieces
- ▢ 2 cani de morcovi, se taie în 2-piese inch
- ▢ 1 ceapa mica galbena, se taie în 1-inch pene, root-end lăsat intact
- ▢ 1 kg cartofi roșii, se taie în jumătate
- ▢ 3 catei de usturoi, tocat aproximativ
- ▢ 2 frunze de dafin, uscate
- ▢ 2 kg carne de vită piept, plus decapare condimente pachet
- ▢ 1 varza mica, se taie în 2-inch pene, (8 piese)
- 4 cani de carne de vită bulion
sos de muștar
- Cupa Dijon mustar, teren grosier
- 2 linguri bere Guinness, sau alte Stout sau Porter
- cupa de miere
instrucțiuni
-
grăsime de pe carne de vită corned, lăsând aproximativ 1/8-inch strat pe partea de sus, sau elimina complet.
-
așezați carnea de vită într-un aragaz lent de 6 litri aragaz lent, cu partea grasă în sus. Se presară cu condimente de decapare.
-
adăugați țelina, morcovii, ceapa, cartofii, usturoiul și frunzele de dafin de-a lungul părților și rămânând deasupra.
-
adăugați bulion de vită în oală. Acoperiți și gătiți până când carnea de vită și legumele sunt fragede, 4 până la 5 ore la înălțime sau 8 până la 9 ore la setare scăzută.
-
aranjați varza deasupra cărnii de vită cornată, acoperiți și continuați să gătiți până când varza este fragedă, 30 până la 60 de minute la înălțime.
-
carnea se face atunci când o furculiță poate străpuns cu ușurință în carne, iar temperatura internă ajunge la cel puțin 160 de centuri de siguranță (71 de centuri de siguranță).
-
între timp amestecați sosul de muștar, acoperiți și refrigerați.
-
scoateți carnea de vită din oală, tăiați orice exces de grăsime este dorit. Transferați pe o foaie de copt căptușită cu folie.
-
întindeți un strat subțire de sos de muștar deasupra suprafeței.
-
se fierbe carnea de vită la aproximativ 6 inci distanță de elementul de încălzire superior, până când muștarul este ușor rumenit, aproximativ 5 până la 8 minute.
-
feliați carnea de vită cornată împotriva bobului și serviți cu legume și sos suplimentar de muștar.
echipament
Note
doriți să salvați această rețetă?
creați un cont salvați cu ușurință conținutul preferat, astfel încât să nu uitați niciodată o rețetă din nou.
înregistrează-te acum
a încercat această rețetă?
Tag @jessica_gavin pe Instagram. Mi-ar plăcea să văd cum se dovedește!
tag @jessica_gavin