Pomalý vařič hovězí maso

hledáte lahodnou irskou hostinu pro Den svatého Patrika? Zkuste můj pomalý vařič hovězí maso a zelí s hořčičnou omáčkou Guinness! Hovězí hrudník vaří nízko a pomalu v hrnci s vydatnou kořenovou zeleninou, dokud není vše jemné a chutné.

To musí být Irské štěstí, že jste našli tento recept! Vaření hovězího masa v pomalém hrnci je ideální metodou, která poskytuje jemné plátky hovězího masa a dokonale vařenou zeleninu. Konzistentní vlhké teplo v uzavřené nádobě zajišťuje, že se tento tvrdý kus masa jemně dusí.

vydatná kombinace kořenové zeleniny se vaří spolu s hovězím masem, což z něj dělá kompletní jídlo na oslavu dne svatého Patrika. Chcete-li vylepšit pokrm, hořčice Guinness je rozložena na pečeně a poté je grilována těsně před podáváním, aby se vytvořila chutná kůra. Ano, slova svěžím a irské jídlo může koexistovat! 🙂

Co přesně je hovězí?

Corning je další způsob, jak popsat vytvrzování masa ve slaném nálevu po určitou dobu. Hovězí hrudník pochází z dolní části hrudníku krávy, která je bohatá na tuk a pojivovou tkáň. Obvykle se vaří asi týden, aby se slané příchutě zesílily a maso bylo lépe zachováno.

hovězí maso je někdy načervenalé, když si ho koupíte v obchodě kvůli růžové vytvrzovací soli #1. Dusitan sodný se používá k ničení škodlivých bakterií během procesu vytvrzování. Nejlepší je dusit tento tvrdý řez hovězího masa, aby želatinizoval a zjemňoval svaly.

nejlepší střih na nákup

bůček je často porcované do bytu řezu a bod řezu. Plochý řez je to, co je na trhu často Baleno, je štíhlejší a má konzistentnější šířku, což usnadňuje krájení. Bodový řez je silnější se zužujícím se koncem s více mramorováním a má tendenci vařit jemnější a šťavnatější. Pěkný výběr, pokud vyléčíte hrudník doma.

Trim tuk, aby se zabránilo mastné kapaliny

Tam je obvykle velký tlustý kapitán odešel na bůček během procesu vytvrzování. Ořízněte většinu z nich, ponechte asi 1/8 palcovou vrstvu nahoře nebo ji úplně vyjměte. Příliš mnoho tuku při dušení způsobí, že tekutina bude mastná.

použijte předem zabalený kořenící balíček

pro větší pohodlí používám kořenící balíček, který je dodáván s hrudí, protože přidává silné aromatické látky do kapaliny na vaření a naplňuje více chuti v mase. Obvykle se skládá z černého pepře, hořčičných semen, koriandru, kopru, celeru, bobkových listů a někdy i vloček červeného pepře.

Jak vařit hovězí v pomalém hrnci

Položte hovězí nejprve v pomalém hrnci, to zajišťuje, že bude ponořena v kapalině. Přidejte brambory, barevné mrkve, celer, cibuli a bobkové listy po stranách a na hovězí maso.

nezapomeňte nakrájet zeleninu na větší kousky, abyste zohlednili dlouhou dobu vaření, protože mají tendenci se zmenšovat. Posypte balíček koření na ingredience a poté nalijte hovězí vývar. Zakryjte a vařte, dokud maso a zelenina nejsou vidličkou.

Pro 2-3 kila hovězí bůček, vaříme asi 4-5 hodin na high, nebo 8-9 hodin na low. A to je před přidáním zelí. Maso bude po úplném uvaření stále vypadat narůžovělé barvy.

Vařit zelí ke konci

Mokrý, rozbředlý zelí se stane, když doutnající příliš dlouho ve vývaru. Aby se tomu zabránilo, nakrájejte zelí na 2palcové klíny a položte je na hovězí maso směrem k poslední hodině vaření. To dává sladké, dušené listy, které si stále drží svůj tvar a strukturu.

kontrola doneness

Chcete-li otestovat doneness, propíchněte nejsilnější část hovězího masa vidličkou, měla by se snadno zasunout a uvolnit. Plátek kus masa off a vzít sousto, příliš žvýkací kousky jsou příznaky masa je nedovařené, zatímco strunné maso je převařené. Ujistěte se, že jste nakrájeli na zrno.

tato chutná omáčka je nutností!

pro pikantní a sladkou omáčku s nádechem hořkosti kombinujte hrubě mletou hořčici, med a pivo Guinness nebo jakýkoli tlustý. Poté, co hovězí maso je hotovo vaření, slather na hořčičnou omáčkou a podáváme. Také však velmi doporučuji grilovat maso v troubě na několik minut, aby se vytvořila pěkná kůra, která se drží na povrchu. Uložte další omáčku, která bude sloužit na boku pro namáčení.

recepty Irské také by vás mohlo zajímat

• Irský Soda Chléb se Slaninou
• Med Hořčice, Kukuřice, Hovězí maso
• Pomalý Hrnec Guinness Dušené Hovězí

Pomalý Hrnec Hovězí s Guinness, Hořčice

Pomalý hrnec hovězí s Guinness, hořčice recept je tradiční Irský svátek vše v jednom hrnci! Tender hovězí hrudník vařený s vydatnou čerstvou zeleninou.

Pin PrintSave na FavoritesReview

4.15 from 21 votes

Prep Time15 mins

Cook Time5 hrs

Total Time5 hrs 15 mins

Servings 4 servings

Course Entree

Cuisine Irish

Ingredients

Corned Beef

• ▢ 1 cup celery, stalks, cut into 3-inch pieces
• ▢ 2 šálky mrkve, nakrájíme na 2-palcové kusy
• ▢ 1 malá žlutá cibule, nakrájíme na 1-palcové klíny, kořen-konec ponechán beze změny
• ▢ 1 libra červené brambory, snížit na polovinu
• ▢ 3 stroužky česneku, nahrubo nasekané
• ▢ 2 bobkové listy, sušené
• ▢ 2 kg hovězí hrudí, plus moření koření packet
• ▢ 1 malé zelí, nakrájíme na 2-palcové klíny, (asi 8 kusů)
• ▢ 4 šálky hovězího vývaru

Hořčičnou Omáčkou

• ▢ ¾ šálku dijonské hořčice, hrubé zem
• ▢ 2 lžíce guinness pivo, nebo jiné stout nebo porter
• ▢ ¼ šálku medu

NÁS CustomaryMetric

Návod k použití

• Trim většinu viditelného tuku z hovězí, takže asi 1/8-palce vrstvu na vrcholu, nebo odstranit úplně.
• Umístěte hovězí maso v 6 litrovou pomalý hrnec pomalý hrnec, tuku stranou nahoru. Posypeme kořením.
• přidejte celer, mrkev, cibuli, brambory, česnek a bobkový list po stranách a zbývající nahoře.
• přidejte hovězí vývar do hrnce. Zakryjte a vařte, dokud hovězí maso a zelenina nejsou jemné, 4 až 5 hodin na vysoké nebo 8 až 9 hodin na nízké nastavení.
• Uspořádat zelí na vrcholu hovězí, víko a nadále vařit, dokud zelí nezměkne, 30 až 60 minut na vysoké.
• maso je hotové, když se vidlice mohou snadno propíchnout do masa, a vnitřní teplota dosáhne alespoň 160ºF (71ºC).
• mezitím smíchejte hořčičnou omáčkou, kryt a chladem.
• vyjměte hovězí maso z hrnce, je žádoucí oříznout přebytečný tuk. Přeneste na plech vyložený fólií.
• naneste tenkou vrstvu hořčičné omáčky na povrch.
• Grilovat hovězí maso asi 6 palců od horní topné těleso, dokud hořčice je lehce opečené, asi 5 až 8 minut.
• nakrájejte hovězí maso na zrno a podávejte se zeleninou a extra hořčičnou omáčkou.

Výbava

Poznámky

Jablečný džus může být nahrazen Guinness pivo.

chcete tento recept uložit?

Vytvořte si účet snadno Uložte svůj oblíbený obsah, takže už nikdy nezapomenete na recept.

Zaregistrujte se