Slow Cooker Corned Beef

Det må være flaks For Den Irske at du fant denne oppskriften! Koking corned beef i en sakte komfyr er en ideell metode som gir ømme skiver av biff og perfekt kokte grønnsaker. Den konsekvente fuktige varmen i den vedlagte beholderen sikrer at denne tøffe kuttet av kjøtt blir braisert forsiktig.En solid kombinasjon av rotgrønnsaker smelter sammen med corned beef, noe som gjør det til et komplett måltid for å feire St. Patrick ‘ S Day. For å forbedre parabolen, Er En Guinness sennep spredt på toppen av steke så det er broiled rett før servering for å skape en smakfull skorpe. Ja, ordene smakfull Og Irsk mat kan sameksistere! 🙂

hva er egentlig corned beef?

Corning Er en annen måte å beskrive herding av kjøtt i en saltet saltlake i en periode. Oksekjøttet kommer fra kuens nedre brystområde som er rik på fett og bindevev. Det er vanligvis brined i omtrent en uke, slik at de salte smaker intensiverer og kjøttet blir bedre bevart.

biffen er noen ganger rødaktig når du kjøper den fra butikken på grunn av rosa herdesalt #1. Natriumnitritt brukes til å drepe skadelige bakterier under herdingsprosessen. Det er best å braise denne tøffe kuttet av biff for å gelatinisere og ømme musklene.

det beste kuttet for å kjøpe

brisketten blir ofte porsjonert i flat kutt og punkt kutt. Det flate kuttet er det som ofte er ferdigpakket på markedet, det er slankere og har en mer konsistent bredde som gjør det lettere å skjære. Poenget kuttet er tykkere med en avsmalnende ende med mer marmorering og har en tendens til å koke opp mer mørt og saftig. Et fint utvalg hvis herding brisket hjemme.

Trim fettet for å hindre en fet væske

Det er vanligvis en stor fett cap igjen på brisket under herdeprosessen. Trim det meste av det, forlater ca 1/8-tommers lag pa toppen eller fjern helt. For mye fett når braising vil gjøre væsken fettete.

Bruk den ferdigpakkede krydderpakken

For enkelhets skyld bruker jeg krydderpakken som følger med brisketten, da den legger sterke aromater til matlagingsvæsken og gir mer smak i kjøttet. Det består vanligvis av svarte pepparkorn, sennepsfrø, koriander, dill, sellerifrø, laurbærblad og noen ganger rød pepperflak.

slik lager du corned beef i en sakte komfyr

Plasser corned beef først i sakte komfyren, dette sikrer at den blir nedsenket i væsken. Legg poteter, fargerike gulrøtter, selleri, løk og laurbærblad langs sidene og på toppen av biffen.

pass på å kutte grønnsakene i større biter for å ta hensyn til den lange tilberedningstiden, da de har en tendens til å krympe. Dryss krydderpakken over ingrediensene og hell deretter i kjøttbuljongen. Dekk til og kok til kjøttet og grønnsakene er fork-møre.for en 2-til-3 pund corned beef brisket, kok i ca 4 til 5 timer på høy eller 8 til 9 timer på lav. Og det er før du legger i kålen. Kjøttet vil fortsatt vises rosa i fargen når det er fullt tilberedt.

Kok kålen mot slutten

Soggy, grøtaktig kål skjer når den kokes for lenge i buljongen. For å unngå dette kutte kål i 2-tommers kiler og legg den på toppen av biff mot den siste timen av matlaging. Dette gir søte, dampede blader som fortsatt holder form og tekstur.

Se etter doneness

for å teste for doneness, pierce den tykkeste delen av biffen med en gaffel, den skal glide inn og slippe ut med letthet. Skjær et stykke kjøtt av og ta en bit, altfor chewy stykker er tegn på kjøttet blir kokt, mens trevlet kjøtt er overcooked. Pass på å skjære mot kornet.

denne smakfulle sausen er et must!

for en frisk og søt saus med et snev av bitterhet, kombinere grovmalt sennep, honning Og Guinness øl eller noe stout. Etter at biffen er ferdig matlaging, smør på sennepsausen og server. Men jeg anbefaler også å steke kjøttet i ovnen i noen minutter for å lage en fin skorpe som klamrer seg til overflaten. Lagre den ekstra sausen for å servere på siden for dipping.

Irske oppskrifter du kan også like

• Irsk Brusbrød med Bacon
• Honning Sennep Mais Biff
• treg komfyr guinness biff lapskaus

Treg komfyr corned beef med Guinness sennep oppskrift er en tradisjonell Irsk fest alt i en gryte! Kylling tilberedt med spinat, hvitløk, urter og krydder.

Pin PrintSave Til Favorittreview

4.15 from 21 votes

Prep Time15 mins

Cook Time5 hrs

Total Time5 hrs 15 mins

Servings 4 servings

Course Entree

Cuisine Irish

Ingredients

Corned Beef

• ▢ 1 cup celery, stalks, cut into 3-inch pieces
• ▢ 2 kopper gulrøtter, skåret i 2-tommers biter
• ▢ 1 liten gul løk, kuttet i 1-tommers kiler, rot-end venstre intakt
• ▢ 1 pund røde poteter, kuttet i halv
• ▢ 3 fedd hvitløk, grovt hakket
• ▢ 2 bay blader, tørkede
• ▢ 2 pund corned beef brisket, pluss pickling spice pakke
• ▢ 1 liten kål, skjær i 2-tommers kiler, (ca 8 stk)
• ▢ 4 kopper buljong

Sennepsaus

• ▢ ¾ kopp dijon sennep, grov jord
• ▢ 2 ss guinness øl, eller annen stout eller porter
• ▢ ¼ kopp honning

us customarymetric

instruksjoner

• trim det meste av det synlige fett av corned beef, forlater ca 1/8-tommers lag på toppen, eller fjern helt.
• Plasser biff i en 6 quart treg komfyr treg komfyr, fett siden opp. Dryss med pickling krydder.
• legg selleri, gulrøtter, løk, poteter, hvitløk og laurbærblad langs sidene og gjenværende på toppen.
• Legg biffbuljong til potten. Dekk og kok til corned beef og grønnsaker er ømme, 4 til 5 timer på høy eller 8 til 9 timer på lav innstilling.
• Ordne kål på toppen av corned beef, dekk og fortsett å lage mat til kålen er øm, 30 til 60 minutter på høy.
• kjøttet gjøres når en gaffel lett kan gjennombores i kjøttet, og den indre temperaturen når MINST 160º (71ºC).
• i mellomtiden blander sennepsaus, deksel og kjøl.
• fjern oksekjøttet fra gryten, trim av overflødig fett er ønsket. Overfør til et folieforet bakeplate.
• Spred et tynt lag av sennepsausen på toppen av overflaten.
• Broil biffen ca 6 tommer unna toppvarmeelementet, til sennep er lett brunet, ca 5 til 8 minutter.
• Skjær corned beef mot kornet og server med grønnsaker og ekstra sennepsaus.