Slow Cooker Corned Beef

Auf der Suche nach einem köstlichen irischen Festmahl zum St. Patrick’s Day? Probieren Sie meinen Slow Cooker Corned Beef und Kohl mit Guinness-Senfsauce! Das Rinderbruststück kocht niedrig und langsam in einem Crock-Pot mit herzhaftem Wurzelgemüse, bis alles zart und würzig ist.

Es muss das Glück der Iren sein, dass Sie dieses Rezept gefunden haben! Das Kochen von Corned Beef in einem Slow Cooker ist eine ideale Methode, um zarte Rindfleischscheiben und perfekt gekochtes Gemüse zu erhalten. Die gleichmäßige feuchte Hitze im geschlossenen Gefäß sorgt dafür, dass dieses zähe Stück Fleisch schonend geschmort wird.Eine herzhafte Kombination aus Wurzelgemüse kocht zusammen mit dem Corned Beef und macht es zu einer kompletten Mahlzeit, um den St. Patrick’s Day zu feiern. Um das Gericht zu verbessern, wird ein Guinness-Senf auf den Braten gelegt und direkt vor dem Servieren gebraten, um eine würzige Kruste zu erzeugen. Ja, die Wörter flavorful und Irish Food können nebeneinander existieren! 🙂

Was genau ist Corned Beef?

Corning ist eine andere Art, das Aushärten von Fleisch in einer Salzlake für einen bestimmten Zeitraum zu beschreiben. Das Rinderbruststück stammt aus dem unteren Brustbereich der Kuh, der reich an Fett und Bindegewebe ist. Es wird normalerweise etwa eine Woche lang gesalzen, damit sich die salzigen Aromen verstärken und das Fleisch besser konserviert wird.

Das Rindfleisch ist manchmal rötlich, wenn Sie es im Laden kaufen, da es rosa Heilsalz # 1 enthält. Natriumnitrit wird verwendet, um schädliche Bakterien während des Aushärtungsprozesses abzutöten. Es ist am besten, dieses harte Stück Rindfleisch zu schmoren, um die Muskeln zu gelieren und zart zu machen.

Der beste Schnitt zum Kauf

Das Bruststück wird oft in den flachen Schnitt und den Punktschnitt portioniert. Der flache Schnitt ist das, was auf dem Markt oft vorverpackt ist, er ist schlanker und hat eine gleichmäßigere Breite, was das Schneiden erleichtert. Der Punktschnitt ist dicker mit einem sich verjüngenden Ende mit mehr Marmorierung und neigt dazu, zarter und saftiger zu kochen. Eine schöne Auswahl, wenn Sie das Bruststück zu Hause aushärten.

Schneiden Sie das Fett, um eine fettige Flüssigkeit zu verhindern

Während des Aushärtungsprozesses befindet sich normalerweise eine große Fettkappe auf dem Bruststück. Schneiden Sie das meiste davon ab und lassen Sie etwa 1/8-Zoll-Schicht oben oder entfernen Sie es vollständig. Zu viel Fett beim Schmoren macht die Flüssigkeit fettig.

Verwenden Sie das vorverpackte Gewürzpaket

Der Einfachheit halber verwende ich das mit dem Bruststück gelieferte Gewürzpaket, da es der Kochflüssigkeit starke Aromaten hinzufügt und dem Fleisch mehr Geschmack verleiht. Es besteht normalerweise aus schwarzen Pfefferkörnern, Senfkörnern, Koriander, Dill, Selleriesamen, Lorbeerblättern und manchmal roten Pfefferflocken.

Wie man Corned Beef in einem Slow Cooker kocht

Legen Sie das Corned Beef zuerst in den Slow Cooker, um sicherzustellen, dass es in die Flüssigkeit eingetaucht wird. Fügen Sie die Kartoffeln, bunten Karotten, Sellerie, Zwiebeln und Lorbeerblätter an den Seiten und auf dem Rindfleisch hinzu.

Achten Sie darauf, das Gemüse in größere Stücke zu schneiden, um die lange Garzeit zu berücksichtigen, da sie zum Schrumpfen neigen. Streuen Sie die Gewürzpackung über die Zutaten und gießen Sie dann die Rinderbrühe hinein. Zudecken und kochen, bis Fleisch und Gemüse gabelzart sind.Für ein 2 bis 3 Pfund Corned Beef Brisket, kochen Sie für etwa 4 bis 5 Stunden auf hoch, oder 8 bis 9 Stunden auf niedrig. Und das ist, bevor Sie den Kohl hinzufügen. Das Fleisch erscheint immer noch rosa, wenn es vollständig gekocht ist.

Kochen Sie den Kohl gegen Ende

Matschiger, matschiger Kohl entsteht, wenn er zu lange in der Brühe köchelt. Um dies zu vermeiden, schneiden Sie den Kohl in 2-Zoll-Keile und legen Sie ihn in der letzten Kochstunde auf das Rindfleisch. Dies ergibt süße, gedämpfte Blätter, die immer noch ihre Form und Textur behalten.

Garheit prüfen

Um den Gargrad zu testen, stechen Sie den dicksten Teil des Rindfleisches mit einer Gabel ein. Schneiden Sie ein Stück Fleisch ab und nehmen Sie einen Bissen, übermäßig zähe Stücke sind Anzeichen dafür, dass das Fleisch zu wenig gekocht wird, während fadenförmiges Fleisch verkocht ist. Achten Sie darauf, gegen den Strich zu schneiden.

Diese würzige Sauce ist ein Muss!

Für eine würzige und süße Sauce mit einem Hauch Bitterkeit kombinieren Sie grob gemahlenen Senf, Honig und Guinness-Bier oder ein beliebiges Stout. Nachdem das Rindfleisch fertig gekocht ist, Slather auf der Senfsauce und servieren. Ich empfehle jedoch auch, das Fleisch einige Minuten im Ofen zu braten, um eine schöne Kruste zu erhalten, die an der Oberfläche haftet. Bewahren Sie die zusätzliche Sauce auf, um sie zum Eintauchen auf der Seite zu servieren.

Irish rezepte sie könnte auch wie

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• Honig Senf Mais Rindfleisch
• Guinness Beef Stew

Slow Cooker Corned Beef mit Guinness Senf

Slow Cooker Corned Beef mit Guinness Senf Rezept ist ein traditionelles irisches Fest alles in einem Topf! Zartes Rinderbruststück mit herzhaftem frischem Gemüse gekocht.

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4.15 from 21 votes

Prep Time15 mins

Cook Time5 hrs

Total Time5 hrs 15 mins

Servings 4 servings

Course Entree

Cuisine Irish

Ingredients

Corned Beef

• ▢ 1 cup celery, stalks, cut into 3-inch pieces
• ▢ 2 Tassen Karotten, geschnitten in 2-Zoll-Stück
• ▢ 1 kleine gelbe Zwiebel, geschnitten in 1-Zoll-Keile, root-end intakt gelassen
• ▢ 1 Pfund rote Kartoffeln, in der Hälfte geschnitten
• ▢ 3 Knoblauchzehen, grob gehackt
• ▢ 2 Lorbeerblätter, getrocknet
• ▢ 2 Pfund corned beef brisket, plus Beizen-Gewürz-Paket
• ▢ 1 kleiner kohlkopf, schneiden Sie in 2-Zoll-Keile, (etwa 8 Stück)
• ▢ 4 tassen Rinderbrühe

Senfsauce

• ▢ ¾ Tasse Dijon-Senf, grob gemahlen
• ▢ 2 Esslöffel Guinness-Bier oder anderes Stout oder Porter
• ▢ ¼ Tasse Honig

US CustomaryMetric

Anleitung

• Schneiden Sie den größten Teil des sichtbaren Fettes vom Corned Beef ab und lassen Sie eine etwa 1/8-Zoll-Schicht oben oder vollständig entfernen.
• Legen Sie das Rindfleisch mit der fetten Seite nach oben in einen 6-Liter-Slow Cooker. Mit Beizgewürz bestreuen.
• Sellerie, Karotten, Zwiebeln, Kartoffeln, Knoblauch und Lorbeerblätter an den Seiten hinzufügen und oben lassen.
• Rinderbrühe in den Topf geben. Abdecken und kochen, bis Corned Beef und Gemüse zart sind, 4 bis 5 Stunden bei hoher oder 8 bis 9 Stunden bei niedriger Einstellung.
• Kohl auf das Corned Beef legen, abdecken und weiter kochen, bis der Kohl zart ist, 30 bis 60 Minuten auf hoch.
• Das Fleisch ist fertig, wenn eine Gabel leicht in das Fleisch gestochen werden kann und die Innentemperatur mindestens 160ºF (71ºC) erreicht.
• In der Zwischenzeit Senfsauce mischen, abdecken und in den Kühlschrank stellen.
• Nehmen Sie das Rindfleisch aus dem Topf, schneiden Sie überschüssiges Fett ab. Auf ein mit Folie ausgekleidetes Backblech geben.
• Verteilen Sie eine dünne Schicht der Senfsauce auf der Oberfläche.
• Braten Sie das Rindfleisch etwa 6 Zoll vom oberen Heizelement entfernt, bis der Senf leicht gebräunt ist, etwa 5 bis 8 Minuten.
• Corned Beef gegen den Strich schneiden und mit Gemüse und extra Senfsauce servieren.

Ausstattung

Hinweise

Das Guinness-Bier kann durch Apfelsaft ersetzt werden.

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