gorduras sólidas são gorduras que são sólidas à temperatura ambiente, como gordura de carne de bovino, manteiga e encurtamento. As gorduras sólidas provêm principalmente de alimentos para animais e também podem ser feitas a partir de óleos vegetais através de um processo chamado hidrogenação. Algumas gorduras sólidas comuns são:gordura de porco (banha) gordura de porco (banha) gordura de porco (banha) margarina (banha) gordura de porco (banha) óleos hidrogenados óleos de coco óleos de palmiste e de palmiste óleos de palmiste e de palmiste óleos de palmiste óleos de palmiste e de palmiste óleos de palmiste os artigos estrelados são chamados de “óleos” porque provêm de fontes vegetais. Apesar de serem chamados de “óleos”, eles são considerados como gorduras sólidas porque eles são altos em ácidos gordos saturados ou trans.a maioria das gorduras sólidas apresenta um elevado teor de gorduras saturadas e/ou trans e um teor de gorduras monoinsaturadas ou poli-insaturadas inferior. Os produtos animais que contêm gorduras sólidas também contêm colesterol. As gorduras saturadas e as gorduras trans tendem a aumentar os níveis de colesterol “mau” (LDL) no sangue. Isto, por sua vez, aumenta o risco de doenças cardíacas. Para reduzir o risco de doença cardíaca, reduzir os alimentos que contêm gorduras saturadas e transfusões.Alguns alimentos que contêm gorduras sólidas incluem:
- muitas sobremesas e produtos de panificação, tais como bolos, biscoitos, donuts, bolos e croissants
- muitos queijos e alimentos que contenham queijo, tais como pizza
- linguiças, salsichas, bacon, e costelas
- gelo creme de leite e outros produtos lácteos sobremesas
- batatas fritas (French fries) – se frito em um sólido de gordura ou óleo hidrogenado
- regular de carne moída e cortes de carne com marmoreio ou gordura visível
- frango frito e outros pratos de frango com a pele
Em alguns casos, a gordura nos alimentos não é visível. Por exemplo, a gordura no leite fluido é uma gordura sólida. A gordura do leite (manteiga) é sólida à temperatura ambiente, mas é suspensa no leite fluido pelo processo de homogeneização.em contraste com gorduras sólidas, óleos são gorduras que são líquidas à temperatura ambiente, como os óleos vegetais usados na cozinha. Os óleos provêm de muitas plantas diferentes – como o milho e os amendoins-e de peixes. Alguns óleos vegetais, incluindo óleo de coco e óleo de Palma, são ricos em gorduras saturadas e, para fins nutricionais, são considerados gorduras sólidas.as gorduras e óleos sólidos apresentam o mesmo número de calorias por grama. No entanto, os óleos são geralmente melhores para a sua saúde do que as gorduras sólidas porque contêm menos gorduras saturadas e/ou gorduras trans. Os alimentos que contêm óleos vegetais parcialmente hidrogenados contêm geralmente gorduras trans. Gorduras Trans podem ser encontradas em muitos bolos, biscoitos, bolachas, icings, margarinas e microondas.