Mango pickle is a traditional Indian condiment made with raw mangas, spices and oil. Na Índia, os pickles são apreciados como um lado em cada refeição. É comido com dal-rice, dal-roti, parathas & mesmo com muitos pratos de pequeno-almoço. A cozinha indiana é diversa, por isso um pickle de manga é feito de muitas maneiras diferentes. Estou a partilhar a receita mais fácil de fazer em casa.
Aam chunda, Punjabi aam ka acar, Rajasthani aam ka acar, mavinakayi uppinakayi, Maagaya, Avakaya & Vadu manga picles são alguns dos mais conhecidos manga de picles de variedades feito na Índia.
Apesar de eu ter tentado tantas receitas esta receita é especial para mim pois é muito saboroso & fácil de fazer.Avakaya é uma das variedades populares de pickles feitos em Andhra pradesh, um Estado do Sul da Índia que é imensamente conhecido por alimentos quentes e picantes. Este pickle de manga é uma versão semelhante, mas tonificada para baixo que também é mais simples de fazer.isto pode ser feito com qualquer tipo de mangas verdes cruas e verdes e pode ser consumido após 3 dias de preparação.
testei & repeti esta receita inúmeras vezes, por isso actualizei muitas dicas para um melhor prazo de validade.este pickle de Manga mantém-se bom durante alguns meses à temperatura ambiente, se tiver cuidado. Mantém-se bom no frigorífico durante 6 a 7 meses. Se você planeja armazená-lo por um ano, em seguida, confira esta receita tradicional de andhra avakaya aqui.
preparação
1.Este passo é para um melhor prazo de validade. Se você pular este passo, você tem que refrigerar o pickle imediatamente após fazê-lo. Para fazer pickles de manga, em primeiro lugar certifique-se de todos os seguintes são completamente seco e livre de umidade. É ideal para secar ao sol todos eles por algumas horas. Se você não tem luz solar, em seguida, limpe com um pano seco limpo e mantê-los em um lugar seco na noite anterior.1 taça Misturadora 1 colher grande 1 frasco misturador área de trabalho (tem de ser super limpa e seca) Sementes secas assadas de meia colher de chá meti numa chama baixa até começarem a cheirar bem. Transfira isto para uma placa. Para a mesma panela quente, adicionar óleo e permitir que aqueça. Deixar de lado para arrefecer completamente. Você pode saltar o aquecimento do óleo se você pretende terminá-lo com em 10 a 12 dias. Se usar óleo prensado a frio, não aqueça o óleo.
3. Mostarda em pó e sementes de methi num misturador a um pó fino ou grosseiro, de acordo com o seu gosto. Um pó fino precisa de menos óleo para o pickle.
4. Lavar bem manga debaixo de água corrente. Prefiro ensopar a manga em água salgada durante 30 minutos, esfregá-la com sal adicional e lavá-la. Se você está usando manga orgânica, você pode apenas lavar bem e usar. Seca-a bem. Limpe com um pano ou tecido absorvente. 5. Cortem-nos em cubos ligeiramente grandes de 1×1 polegada. Peças menores tendem a tornar-se muito macios e mushy quando armazenados por mais tempo. Também usei a esquerda sobre a polpa da manga. Também o cortei bem. Ficam moles e adicionam volume ao molho de pickles.
Opcional – para maior vida de prateleira
Você pode pular esta etapa se você estiver indo para refrigerar a manga de picles imediatamente depois de fazê-lo. Se você preferir armazená-lo por alguns meses à temperatura ambiente, em seguida, o sol secar todos os pós de especiarias, alho, sal e mangas picadas por 4 a 5 horas. Isto tem de ser feito ao sol quente. Se não tiver luz solar, mantenha-os no forno a 60 a 70 C (140 a 160 F) durante 1 hora. espalha os pós de especiarias numa placa. Em seguida, alho & mangas cortadas num tabuleiro separado. Coloque-os sob o sol ou no forno. (Eu não mantenho o sal no forno). Depois arrefece-os e segue os passos da receita.
como fazer a receita de pickles de Manga
6. A uma grande tigela de mistura, adicionar cubos de Manga, chili em pó, meti de mostarda em pó, sal e cravo de alho ligeiramente esmagado.
7. Adicione óleo que aquecemos mais cedo. Certifique-se de que é fresco antes de adicionar à mistura.
8. Misture tudo bem. A mistura parece escura e seca.
9. Cubra-o e coloque de lado em um lugar seco por 24 horas.
10. Após 24 a 28 horas, a manga liberta humidade ou sumo. Misturar bem com uma colher seca. Algum tipo de mangas simplesmente não libera qualquer sucos assim que pode ainda estar seco após um dia. Teste de sabor e adicionar mais sal, se necessário. Vais ver este delicioso pickle de Manga picante pronto.
Ele pode ter um sabor ligeiramente picante e o amargo por uma semana ou assim. Mas à medida que os pickles envelhecem, vai correr tudo bem. conservar pickles de Manga num frasco de vidro ou cerâmica. Não utilize frascos de plástico para armazenar pickles, o sabor das mudanças de pickles e não é saudável usar recipientes de plástico para armazenar pickles. Servir com arroz, paratha, idli, ddae e arroz Curdo.
Dicas
a vida de Prateleira: Se você não tem luz do sol que no lugar em que você vive, em seguida, você pode ignorar toda a sun processo de secagem, pode ignorar o passo, mas garantir que você guarde os picles após 24 horas. Alternadamente você também pode aquecê-los no forno. Isto tem funcionado super bom para mim & meus pickles permanecem à temperatura ambiente por vários meses. pimentão em pó: Eu usei o pó de chili byadgi fresco da Índia que dá uma cor brilhante. O pó de chili de caxemira também funciona bem. Se você está usando qualquer outra loja comprado pó que é quente, então você pode precisar de reduzir a quantidade.quantidades
: Este pickle de manga é mais de um molho como consistência em vez de seco, uma vez que é principalmente com arroz branco claro. Para fazer um pickle com molho menor, use metade da quantidade de óleo, chili, mostarda e pó de meti.
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For best results follow the step-by-step photos above the recipe card
Ingredients (US cup = 240ml )
- ▢ 1 ¼ cup mango pieces cubed (heaped cup)
- ▢ 1 tablespoon mustard seeds or 2 tbsp. a mostarda em pó
- ▢ ½ colher de chá de methi sementes (sementes de feno-grego)
- ▢ 3 colher de sopa de pimenta vermelha em pó (use fogo baixo tempero em pó, ou ajustar a gosto)
- ▢ 1 ½ colher de chá de sal ajustar conforme necessário
- ▢ 4 dentes de alho esmagados
- ▢ 3 colher de sopa de óleo
Instruções
Preparação para a manga de picles
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escolher manga verde cru, fresca e não madura que seja firme e tenha uma pele clara. Lavar e secar bem a manga. Limpe-se com um pano. Faz isto na noite anterior.
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Se possível, seque ao sol jar e outros utensílios usados para fazer picles, certifique-se de que todas as tigelas, colheres, tábua e a faca são secos. Estas precauções irão aumentar o prazo de validade do pickle de Manga.
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dry roast methi seeds on a low flame until deep golden and aromatic. Transferir para um prato e arrefecê-los completamente.
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à mesma panela, derramar óleo e aquecê-lo até um pouco quente. Deixar de lado para arrefecer completamente. Você pode saltar o aquecimento do óleo se você pretende terminar o pickle de Manga dentro de 10 a 12 dias. Ignorar o aquecimento se usar óleo prensado a frio.
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Mistura methi sementes, junto com sementes de mostarda a um pó fino. Esmaga o alho.
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Chop mangas A cubos ligeiramente grandes de 1 polegada, usando uma faca grande.
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facultativo para o período de validade: sol seco separadamente-pó de especiarias, sal, alho e mangas picadas. Como alternativa, você pode aquecê-los no forno em 60 a 70 ° C (140 a 160F) por 1 hora (evite manter o sal no forno)
Como fazer mango picles
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Adicioná-los a uma seca tigela, juntamente com a pimenta vermelha em pó, a mostarda em pó, o sal e levemente o alho esmagado.
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Pour the oil and mix well. O pickle estará seco nesta fase. Cobrir e colocar de lado por 24 a 28 horas em um lugar seco.
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após 24 a 28 horas, as partes de Manga irão libertar sumos e a consistência do pickle irá mudar. Verifique as fotos passo a passo acima. Agite bem os pickles de manga e prove-os. Se necessário, adicione mais sal.
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guardar este pickle de Manga num frasco de vidro seco. Conservar no frigorífico após 24 horas. Se conservação à temperatura ambiente, evite armazenar na cozinha ou em locais com alta humidade.
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estará pronto para servir após 3 dias, mas sabe melhor à medida que envelhece.
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utilize colheres limpas a seco sempre que utilizar. Após cada uso, limpe os lados do frasco com um tecido limpo ou pano seco para evitar o molde.
Notas
- Se você não preferir para armazenar os picles em temperatura ambiente, você pode ignorar o processo de secagem ao sol.já tentei isto muitas vezes, mesmo no forno. O meu pickle dura vários meses à temperatura ambiente.
as quantidades alternativas fornecidas no cartão da receita são apenas para 1x, a receita original.
para melhores resultados, siga as minhas instruções detalhadas de fotografia passo-a-passo e dicas por cima do cartão da receita.
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