マンゴーピクルは、生のマンゴー、スパイス、オイルで作られた伝統的なインドの調味料です。 インドでは、ピクルスはあらゆる食事の側面として楽しまれる。 それはdal-rice、dal-roti、parathasと一緒に食べられます&多くの朝食料理でも。 インド料理は多様なので、マンゴーのピクルスは多くの異なる方法で作られています。 私は自宅でそれを作るための最も簡単なレシピを共有しています。p>
Aam chunda、パンジャブaam ka achar、Rajasthani aam ka achar、mavinakayi uppinakayi、Maagaya、Avakaya&簡単に作ることができます。
Avakayaは、ホットでスパイシーな食べ物で非常に知られている南インドの州、アーンドラ-プラデーシュ州で作られた人気のある品種の一つです。 このマンゴーピクルスは、同様のものですが、トーンダウンバージョンでも簡単に作ることができます。
これは、生の酸っぱい緑のマンゴーの任意の種類で作ることができ、それを準備して3日後に消費することができます。私はテストしました&このレシピを何度も再テストしたので、より良い貯蔵寿命のためのヒントをたくさん更新しました。
このマンゴーのピクルスは、あなたが良い世話をする場合、室温で数ヶ月のために良い保持します。 それは6から7か月間冷却装置でよい保ちます。 あなたは一年のためにそれを保存することを計画している場合は、ここでアンドラavakayaのこの伝統的なレシピをチェックしてくださ
準備
1.このステップは、より良い貯蔵寿命のためのものです。 この手順をスキップする場合は、それを作った後、すぐにピクルスを冷蔵する必要があります。 マンゴーピクルスを作るには、まず、次のすべてが完全に乾燥しており、水分がないことを確認してください。 それらのすべてを数時間乾燥させるのが理想的です。 日光がない場合は、きれいな乾いた布で拭いて、前夜に乾燥した場所に保管してください。p>
- 1ミキシングボウル
- 1大きなスプーン
- 1小さなブレンダー瓶（またはスパイスジャー）
- 1まな板
- 1ナイフ
- 作業領域（超きれいで乾燥していなければならない）
2。 彼らは良い香りを開始するまで、低い炎の上にドライロースト半分ティースプーンのメシの種。 プレートにこれらを転送します。 同じ熱い鍋に油を加え、それを暖めることができるようにします。 完全に冷却するために脇に置いてください。 10から12日にとのそれを終えるように意図すればオイルを暖めることをとばすことができる。 冷たい押されたオイルを使用したら、オイルを熱することをとばして下さい。p>
3。 あなたの好みに合わせて細かいまたは粗い粉末にブレンダーで粉末マスタードとメシの種子。 良い粉はピクルスのためのより少ないオイルを必要とします。p>
4。 流水でよくマンゴーを洗う。 私はマンゴーを塩水に30分間浸し、追加の塩でそれをスクラブして洗い流すことを好む。 有機マンゴーを使用している場合は、それをよく洗って使用することができます。 それを完全に乾燥させます。 吸収性の布かティッシュとふき取って下さい。
5. それらを1×1インチのわずかに大きな立方体に切ります。 より小さい部分はより長くのために貯えられたとき非常に柔らかく、どろどろ回りがちである。 また、私はマンゴーの上にパルプの上に左を使用しました。 私も細かく刻んでみました。 彼らは柔らかくなり、ピクルスの肉汁にボリュームを加えます。
オプション–余分な貯蔵寿命のために
あなたはそれを作った後、すぐにマンゴーピクルを冷蔵しようとしている場合は、この手順をスキップすることができます。 あなたは室温で数ヶ月のためにそれを保存することを好む場合は、太陽は4-5時間のためにすべてのスパイス粉末、ニンニク、塩と刻んだマンゴーを乾 これは暑い太陽の下で行われなければなりません。 日光がない場合は、60-70℃（140-160F）に設定されたオーブンに1時間保管してください。
スパイスパウダーをプレートに広げます。 その後、ニンニク&別のトレイに刻んだマンゴー。 太陽の下でまたはオーブンにそれらを置きなさい。 （私はオーブンで塩を保持しません）。 後でそれらを冷却し、レシピの手順に従ってください。
マンゴーのピクルスのレシピを作る方法
6。 大きなミキシングボウルに、マンゴーキューブ、チリパウダー、マスタードメチパウダー、塩、軽く粉砕したニンニククローブを追加します。
7。 以前に温めた油を加えてください。 それが混合物に加える前に涼しいことを保障して下さい。p>
8….. すべてをよく混ぜる。 混合物は暗く乾燥しているように見える。
9。 それを覆い、乾燥した場所に24時間置いてください。
10。 24-28時間後、マンゴーは水分やジュースを放出します。 乾燥したスプーンでよく混ぜる。 それはまだ一日後に乾燥することがありますので、マンゴーのいくつかの種類は、単に任意のジュースを解放しません。 テストを好み、もし必要ならより多くの塩を加えて下さい。 あなたは準備ができて、このおいしいホットスパイシーマンゴーピクルを見て取得します。 p>
それは味があります一週間かそこらのためにわずかに辛味と苦い。 しかし、ピクルスの年齢として、それはちょうどうまくいきます。
マンゴーピクルスをガラスや陶器の瓶に入れて保管してください。 漬物を保存するためにプラスチック製の瓶を使用しないでください、ピクルスの味が変化し、漬物を保存するためにプラスチック製の容器を使用す 米、paratha、idli、dosaおよびカードの米と役立ちなさい。
ヒント
貯蔵寿命：あなたが住んでいる場所に日光24時間後にピクルスを冷蔵してください。 または、オーブンで加熱することもできます。 これは私には超良い働きました&私の漬物は数ヶ月間室温にとどまります。
赤い唐辛子の粉: 私は明るい色を与えるインドからの新鮮なbyadgiチリパウダーを使用しています。 カシミリチリパウダーも良い作品。 熱い他の店によって買われる粉を使用すれば、量を削減する必要がある場合もあります。
数量：このマンゴーピクルスは、それが主にプレーンホワイトライスで楽しまれているので、乾燥ではなく、一貫性のような肉汁の多くです。 肉汁の少ないピクルスを作るには、油、唐辛子、マスタード、メチパウダーの半分の量を使用します。
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For best results follow the step-by-step photos above the recipe card
Ingredients (US cup = 240ml )
- ▢1¼カップマンゴーピースキューブ（山盛りカップ）
- ▢大さじ1マスタードシードまたは大さじ2。 粉
- ▢½小さじmethiシー fenugreek種の場合)
- ▢3杯赤唐辛子粉末用低熱のスパイス粉末は、味を調整し)
- ▢1½塩小さじ調整の必要に応じて
- ▢4ニンニククローブ砕
- ▢3杯油
指示
整備のためのマンゴー漬け
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しっかりしており、透明な肌を持っている、生の新鮮で未熟な緑のマンゴーを選択してください。 マンゴーを徹底的に洗って乾燥させます。 布できれいに拭いてください。 前の夜にこれを行います。
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可能であれば、漬け物を作るために使用される瓶やその他の道具を太陽乾燥させ、すべてのボウル、スプーン、まな板、ナイフが乾燥していることを確認してください。 これらの注意事項は、マンゴーピクルスの貯蔵寿命を増加させます。
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深い黄金と芳香まで低い炎の上にドライローストメチの種子。 プレートに移し、それらを完全に冷却する。
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同じ鍋に油を注ぎ、少し暖かくなるまで加熱します。 完全に冷却するために脇に置いてください。 10から12日以内のマンゴのピクルスを終えるように意図すればオイルを暖めることをとばすことができる。 冷たい押されたオイルを使用したら暖房をとばして下さい。
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メチの種子をマスタードの種子と一緒に微粉末にブレンドします。 ニンニクをつぶす。
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大きなナイフを使用して、1インチのわずかに大きな立方体にマンゴーを切ります。
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貯蔵寿命のためのオプション：太陽は別々にそれぞれ乾燥-スパイスパウダー、塩、ニンニク、刻んだマンゴー。 代わりに、60-70℃（140-160F）のオーブンで1時間加熱することができます（オーブンで塩を保つことは避けてください）
マンゴーピクルスを作る方法
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乾燥したボウルにそれらを追加します,赤唐辛子の粉と一緒に、マスタードパウダー、塩、軽く粉砕したニンニク。
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油を注ぎ、よく混ぜる。 この段階でピクルスは乾燥します。 カバーし、乾燥した場所で24-28時間脇に置いてください。
- mango
24-28時間後、マンゴーの部分はジュースを解放し、ピクルスの一貫性が変更されます。 上記のステップバイステップの写真を確認してください。 マンゴーのピクルスをよくかき混ぜて味を試してみてください。 必要に応じて、より多くの塩を追加します。
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このマンゴーピクルスをきれいな乾燥したガラス瓶に保管してください。 24時間後に冷蔵庫に保管してください。 室温で保管する場合は、台所や湿気の多い場所に保管しないでください。
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それは3日後に提供する準備ができていますが、それは年齢として最高の味がします。
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使用するたびにドライクリーンスプーンを使用してください。 使用するたびに、カビを避けるために、清潔な組織または乾いた布で瓶の側面を拭き取ってください。
ノート
- 常温でピクルスを保存したくない場合は、天日乾燥プロセスをスキップすることができます。私はオーブンでもこれを何度も試してみました。 私のピクルスは室温で数ヶ月続きます。
レシピカードで提供される代替数量は、1xのみのオリジナルレシピです。
最良の結果を得るには、レシピカードの上の私の詳細なステップバイステップの写真の指示とヒントに従ってください。
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