Mango pickle je tradiční Indické koření vyrobený s syrové mango, koření a olej. V Indii jsou okurky vychutnávány jako strana v každém jídle. Konzumuje se s dal-rýží, dal-roti, parathas & i s mnoha snídaňovými pokrmy. Indická kuchyně je rozmanitá, takže mango nálev se vyrábí mnoha různými způsoby. Sdílím nejjednodušší recept, jak to udělat doma.
Aam chunda, Punjabi aam ka achar, Rajasthani aam ka achar, mavinakayi uppinakayi, Maagaya, Avakaya & Vadu mango pickle jsou některé z nejvíce dobře známé mango pickle odrůdy vyrobené v Indii.
Když jsem se snažil tak mnoho receptů, tento recept je pro mě speciální, protože je velmi svěžím & snadné, aby se.
Avakaya je jedním z populární odrůdy okurky vyrobené v Andhra pradesh, Jižní Indické státu, který je nesmírně známý pro horké a kořeněné potraviny. Tato mango okurka je podobná, ale tónovaná verze, která je také jednodušší.
to může být vyrobeno s jakýmkoli druhem surového kyselého zeleného manga a může být konzumováno po 3 dnech jeho přípravy.
Testoval jsem & tento recept opakovaně testoval, takže jsem aktualizoval spoustu tipů pro lepší trvanlivost.
Tento mango nálev udržuje dobré po dobu několika měsíců při pokojové teplotě, pokud budete mít dobrou péči. Udržuje se dobře v chladničce po dobu 6 až 7 měsíců. Pokud jej plánujete uložit na rok, podívejte se na tento tradiční recept andhra avakaya zde.
1.Tento krok je určen pro lepší trvanlivost. Pokud tento krok přeskočíte, musíte okurku ihned po jeho provedení ochladit. Chcete-li udělat mango nálev, nejprve se ujistěte, že všechny následující jsou zcela suché a bez vlhkosti. Je ideální je všechny několik hodin sušit na slunci. Pokud nemáte sluneční světlo, otřete jej čistým suchým hadříkem a udržujte je na suchém místě předchozí noc.
- 1 míchací mísa
- 1 velké lžíce
- 1 malé nádoby mixéru (nebo koření jar)
- 1 prkénku
- 1 nůž
- pracovní plocha (musí být super čisté a suché)
2. Suché pečené půl lžičky methi semena na nízkém plameni, dokud nezačnou dobře vonět. Přeneste je na talíř. Do stejné horké pánve přidejte olej a nechte jej zahřát. Vynětí půdy z produkce zcela vychladnout. Můžete přeskočit zahřívání oleje, pokud jej chcete dokončit za 10 až 12 dní. Pokud používáte olej lisovaný za studena, přeskočte zahřívání oleje.
3. Prášková hořčice a semena methi v mixéru na jemný nebo hrubý prášek podle vašich představ. Jemný prášek potřebuje méně oleje pro nálevu.
4. Mango dobře umyjte pod tekoucí vodou. Raději namočím mango ve slané vodě po dobu 30 minut, vydrhnu ho další solí a umyju. Pokud používáte organické mango, můžete jej dobře umýt a použít. Důkladně je osušte. Otřete savým hadříkem nebo tkání.
5. Nakrájejte je na mírně velké kostky 1×1 palec. Menší kusy mají tendenci být velmi měkké a kašovité, pokud jsou skladovány déle. Také jsem spotřeboval zbylou dužinu na mango. Také jsem ho jemně nasekal. Změknou a přidají objem do omáčky.
Nepovinné – pro extra trvanlivost
můžete přeskočit tento krok, pokud budete mrazit mango pickle hned po dělat to. Pokud dáváte přednost skladování po dobu několika měsíců při pokojové teplotě, vysušte všechny koření, česnek, sůl a nakrájené mango po dobu 4 až 5 hodin. To musí být provedeno na horkém slunci. Pokud nemáte sluneční světlo, udržujte je v troubě nastavené na 60 až 70 C (140 až 160 F) po dobu 1 hodiny.
rozetřete práškové koření na talíř. Pak česnek & nakrájené mango v samostatném zásobníku. Umístěte je pod slunce nebo do trouby. (Nechci držet sůl v troubě). Později je ochlaďte a postupujte podle kroků receptu.
jak udělat mango okurka recept
6. Do velké mísy přidejte kostky manga, chilli, hořčičný prášek, sůl a lehce drcené stroužky česneku.
7. Přidejte olej, který jsme zahřáli dříve. Před přidáním do směsi se ujistěte, že je v pohodě.
8. Vše dobře promíchejte. Směs vypadá tmavá a suchá.
9. Zakryjte jej a odložte na suché místo po dobu 24 hodin.
10. Po 24 až 28 hodinách uvolňuje mango vlhkost nebo šťávu. Dobře promíchejte suchou lžící. Nějaký druh manga prostě neuvolňuje žádné šťávy, takže po dni může být stále suchý. Ochutnejte a v případě potřeby přidejte další sůl. Uvidíte tento lahodný horký pikantní mango nálev připraven.
To může chuť, mírně štiplavou a hořkou na týden nebo tak. Ale jak okurka stárne, bude to v pořádku. skladujte nakládané mango ve skleněné nebo keramické nádobě. Nepoužívejte plastové nádoby pro skladování okurek, mění se chuť nálevu a je nezdravé používat plastové nádoby pro skladování okurek. Podáváme s rýží, paratha, idli, dosa a tvarohovou rýží.
Tipy
doba použitelnosti: Pokud nemáte sluneční světlo v místě, kde žijete, pak můžete přeskočit všechny slunce sušení můžete přeskočit krok, ale zajistit chladem nálevu po 24 hodin. Alternativně je můžete také zahřát v troubě. To mi vyšlo super dobře & moje okurky zůstávají několik měsíců při pokojové teplotě.
červený chilli prášek: Použil jsem čerstvý Byadgi chili prášek z Indie, který dává jasnou barvu. Kašmírský chili prášek také funguje dobře. Pokud používáte jakýkoli jiný obchod koupil prášek, který je horký, pak budete muset snížit množství.
množství: tento mangový nálev je spíše konzistencí podobnou omáčce než suchým, protože se většinou vychutnává s obyčejnou bílou rýží. Chcete-li udělat okurku s menší omáčkou, použijte polovinu množství oleje, chilli, hořčice a methi prášku.
může se Vám líbí tyto pickle recepty,
Andhra styl rajče lák
Mrkev okurka
Květák okurka
Paličky marinované
Česnek okurka
Zázvor naložit
Mango pickle recept
Mango pickle recept
Pin Recipe Print Recipe
For best results follow the step-by-step photos above the recipe card
Ingredients (US cup = 240ml )
- 1 1 cup šálku mangových kousků krychlových (hromadných šálků)
- 1 1 lžíce hořčičných semen nebo 2 lžíce. hořčice prášek
- ▢ ½ lžičky methi semena (semena pískavice)
- ▢ 3 lžíce červené chilli prášek (použít mírném ohni koření prášek, nebo upravit podle chuti)
- ▢ 1 ½ lžičky soli upravit podle potřeby
- ▢ 4 stroužky česneku drcený
- ▢ 3 lžíce oleje
Návod k použití
Příprava pro mango pickle
-
Vybrat syrové, čerstvé a nezralé, zelené mango, které je pevné a má čistou pleť. Mango důkladně omyjte a osušte. Otřete hadříkem. Udělejte to předchozí noc.
-
Pokud je to možné sun suché sklenice a další nádobí se používá pro výrobu okurky, ujistěte Se, že všechny misky, lžíce, prkénko a nůž jsou suché. Tato opatření zvýší trvanlivost nálevu manga.
-
Suché pečené methi semena na mírném plameni, dokud hluboké zlaté a aromatické. Přeneste na talíř a úplně je ochlaďte.
-
do stejné pánve nalijte olej a zahřejte jej, dokud se mírně nezahřeje. Vynětí půdy z produkce zcela vychladnout. Můžete přeskočit zahřívání oleje, pokud máte v úmyslu dokončit mango nálev do 10 až 12 dnů. Pokud používáte olej lisovaný za studena, přeskočte ohřev.
-
směs methi semen spolu s hořčičnými semínky na jemný prášek. Rozdrtit česnek.
-
nakrájejte mango na mírně velké kostky o velikosti 1 palce pomocí velkého nože.
-
Volitelné pro trvanlivost: Sun suchý každý zvlášť – koření prášek, sůl, česnek a nakrájené mango. Střídavě můžete teplo je v troubě při teplotě 60 až 70 C (140-160F) na 1 hodinu (vyhněte se drží sůl v troubě)
Jak udělat mango pickle
-
Přidat je do suché mísy, spolu s červené chilli prášek, hořčice v prášku, sůl a lehce rozdrcený česnek.
-
nalijte olej a dobře promíchejte. Okurka bude v této fázi suchá. Zakryjte a odložte 24 až 28 hodin na suchém místě.
-
Po 24 až 28 hodin, mango kousky uvolní šťávy a konzistence nálevu se bude měnit. Podívejte se na fotografie krok za krokem výše. Mango dobře promíchejte a ochutnejte. V případě potřeby přidejte více soli.
-
uchovávejte tuto okurku z manga v čisté suché skleněné nádobě. Uchovávejte v chladničce po 24 hodinách. Při skladování při pokojové teplotě se vyhněte skladování v kuchyni nebo na místech s vysokou vlhkostí.
-
bude připraven sloužit po 3 dnech, ale chutná nejlépe, jak to věkových kategorií.
-
při každém použití používejte suché čisté lžíce. Po každém použití otřete boky nádoby čistou tkání nebo suchým hadříkem, aby nedošlo k plísním.
Poznámky
- Pokud nechcete, aby obchod v nálevu při pokojové teplotě, můžete přeskočit na slunci sušení.
- zkoušel jsem to mnohokrát i v troubě. Můj nálev trvá několik měsíců při pokojové teplotě.
alternativní množství uvedená na kartě receptu jsou pouze pro 1x, originální recept.
pro dosažení nejlepších výsledků postupujte podle mých podrobných pokynů a tipů krok za krokem nad kartou receptu.
Video
NUTRITION INFO (estimation only)
© Swasthi’s Recipes
FOR MORE RECIPES
