a mangó savanyúság egy hagyományos indiai fűszer, amelyet nyers mangóval, fűszerekkel és olajjal készítenek. Indiában, savanyúság élvezettel, mint egy oldal minden étkezés. Dal-rizs, dal-roti, parathas & még sok reggeli étel mellett is fogyasztják. Az indiai konyha változatos, így a mangó savanyúság sokféle módon készül. Megosztom a legegyszerűbb receptet, hogy otthon készítsem.
Aam chunda, Punjabi Aam ka achar, Rajasthani Aam ka achar, mavinakayi uppinakayi, Maagaya, avakaya & Vadu mangó savanyúság néhány a legismertebb mangó savanyúság fajták Indiában.
bár sok receptet kipróbáltam, ez a recept különleges számomra, mivel nagyon ízletes & könnyen elkészíthető.
az Avakaya az Andhra pradesh-ben, egy dél-indiai államban készült savanyúság egyik népszerű fajtája, amely rendkívül ismert a forró és fűszeres ételekről. Ez mangó savanyúság egy hasonló, de tónusú le változat, amely szintén egyszerűbb, hogy.
Ez bármilyen nyers savanyú zöld mangóval elkészíthető, 3 napos előkészítés után fogyasztható.
teszteltem & számtalan alkalommal teszteltem ezt a receptet, így sok tippet frissítettem a jobb eltarthatóság érdekében.
Ez a mangó savanyúság jó néhány hónapig szobahőmérsékleten tart, ha jól gondoskodik. Jó a hűtőszekrényben 6-7 hónapig. Ha azt tervezi, hogy tárolja egy évig, akkor nézd meg ezt a hagyományos recept andhra avakaya itt.
1.Ez a lépés a jobb eltarthatóság érdekében. Ha kihagyja ezt a lépést, az elkészítés után azonnal le kell hűtenie a savanyúságot. A mangó savanyúság elkészítéséhez először győződjön meg róla, hogy az alábbiak teljesen szárazak és nedvességtől mentesek. Ideális, hogy a nap szárítsa meg mindegyiket néhány órára. Ha nincs napfény, törölje le tiszta, száraz ruhával, majd tartsa száraz helyen az előző éjszaka.
- 1 keverőedény
- 1 nagy kanál
- 1 kis keverőedény (vagy fűszeredény)
- 1 vágódeszka
- 1 kés
- munkaterület (szupertisztának és száraznak kell lennie)
2. Száraz sült fél teáskanál methi magok alacsony lángon, amíg elkezdenek jó illatú. Vigye át ezeket egy tányérra. Ugyanabba a forró serpenyőbe adjunk hozzá olajat, hagyjuk felmelegedni. Tegye félre, hogy teljesen lehűljön. Kihagyhatja az olaj felmelegedését, ha 10-12 nap alatt kívánja befejezni. Hidegen sajtolt olaj használata esetén hagyja ki az olaj melegítését.
3. Por mustár, methi magok egy turmixgépben, hogy egy finom vagy durva por, hogy megfeleljen a szeretet. A finom pornak kevesebb olajra van szüksége a savanyúsághoz.
4. A mangót jól mossa folyó víz alatt. Szívesebben áztatom a mangót sós vízben 30 percig, dörzsölöm további sóval, majd mossuk le. Ha a szerves mangó, akkor csak mossa meg jól használni. Alaposan szárítsa meg. Törölje le nedvszívó ruhával vagy szövetekkel.
5. Vágjuk őket kissé nagy, 1×1 hüvelykes kockákra. A kisebb darabok általában nagyon puhaak és pépesek, ha hosszabb ideig tárolják őket. Én is felhasználtam a maradék pépet a mangón. Én is apróra vágtam. Lágyabbá válnak, és térfogatot adnak a savanyú mártáshoz.
opcionális – az extra eltarthatóság érdekében
kihagyhatja ezt a lépést, ha a mangót azonnal hűteni kívánja a savanyúság elkészítése után ez. Ha szeretné, hogy tárolja néhány hónapig szobahőmérsékleten, majd a nap szárítsa meg az összes fűszer porok, fokhagyma, só, apróra vágott mangó 4-5 órán át. Ezt forró napsütésben kell megtenni. Ha nincs napfény, akkor tartsa őket a sütőben 60-70 C (140-160 F) 1 órán keresztül.
a fűszerporokat egy tányérra terítse. Ezután fokhagyma & apróra vágott mangó egy külön tálcában. Helyezze őket nap alá vagy sütőbe. (Nem tartom a sót a sütőben). Később hűtsük le őket, majd kövessük a recept lépéseit.
hogyan készítsünk mangó savanyúság receptet
6. Egy nagy keverőtálhoz adjunk hozzá mangó kockákat, chili port, mustár methi Port, sót és enyhén zúzott fokhagymás szegfűszeget.
7. Adjunk hozzá korábban felmelegített olajat. Győződjön meg róla, hogy hűvös, mielőtt hozzáadná a keveréket.
8. Keverje össze mindent jól. A keverék sötétnek és száraznak tűnik.
9. Fedjük le, majd tegyük félre száraz helyen 24 órán keresztül.
10. 24-28 óra elteltével a mangó nedvességet vagy gyümölcslevet szabadít fel. Keverjük össze jól egy száraz kanállal. Valamilyen mangó csak nem szabadít fel gyümölcsleveket, így egy nap múlva is száraz lehet. Kóstolja meg, és adjon hozzá több sót, ha szükséges. Látni fogja, hogy ez a finom, forró fűszeres mangó savanyúság készen áll.
div >
egy hétig enyhén csípős és keserű ízű lehet. De ahogy a savanyúság öregszik, rendben lesz.
tárolja a mangó savanyúságot üveg vagy kerámia edényben. Ne használjon műanyag edényeket savanyúságok tárolására, a savanyúság íze megváltozik, egészségtelen a műanyag tartályok használata savanyúságok tárolására. Tálaljuk rizzsel, paratha, idli, dosa és túrós rizzsel.
Tippek
eltarthatósági idő: Ha nincs napfény, a hely, ahol élsz, akkor kihagyhatja a nap száradási folyamat, akkor hagyja ki a lépés, de biztosítani, hűtőszekrényben uborka után 24 órán belül. Alternatív megoldásként melegítheti őket a sütőben is. Ez dolgozott ki szuper jó nekem & én savanyúság marad szobahőmérsékleten több hónapig.
Vörös chilipor: Friss byadgi chili port használtam Indiából, amely élénk színt ad. Kashmiri chili por is jól működik. Ha bármilyen más boltban vásárolt por, amely forró, akkor lehet, hogy csökkenteni kell a mennyiséget.
mennyiségek: ez a mangó savanyúság inkább mártásszerű, mint konzisztencia, nem pedig száraz, mivel többnyire sima fehér rizzsel élvezhető. Ahhoz, hogy a savanyúság kisebb mártással, használja a fele az olaj mennyisége, chili, mustár, methi por.
lehet, mint ezek a savanyúság receptek,
Andhra stílus, paradicsom, uborka
Répa, uborka
Karfiol pickle
Csirkecomb, uborka
Fokhagyma, uborka
Gyömbéres pác
Mangó uborka recept
Mangó uborka recept
Pin Recipe Print Recipe
For best results follow the step-by-step photos above the recipe card
Ingredients (US cup = 240ml )
- ¼ 1 ¼ csésze mangó darab kockára vágott (halmozott csésze)
- ▢ 1 evőkanál mustármag vagy 2 evőkanál. mustár por
- ▢ ½ teáskanál methi magvak (görögszéna mag)
- ▢ 3 evőkanál vörös chili por (használja az alacsony hő fűszer, por, vagy állítsa be ízlés szerint)
- ▢ 1 ½ teáskanál só módosítsa szükség szerint
- ▢ 4 fokhagyma gerezd zúzott
- ▢ 3 evőkanál olaj
Utasítás
Felkészülés mangó uborka
-
válasszon nyers, friss és éretlen zöld mangót, amely szilárd és tiszta bőrrel rendelkezik. Alaposan mossa le a mangót. Törölje le egy ruhával. Tegye ezt az előző este.
-
ha lehetséges, szárítsa meg az üveget és a savanyúság készítéséhez használt egyéb edényeket, győződjön meg róla, hogy az összes tál, kanál, vágódeszka és kés száraz. Ezek az óvintézkedések növelik a mangó savanyúság eltarthatóságát.
-
száraz pörkölt Methi magokat alacsony lángon, amíg mély arany és aromás. Helyezze át egy tányérra, majd teljesen hűtse le őket.
-
ugyanahhoz a serpenyőhöz öntsön olajat és melegítse fel, amíg enyhén felmelegszik. Tegye félre, hogy teljesen lehűljön. Kihagyhatja az olaj felmelegedését, ha a mangó savanyúságot 10-12 napon belül kívánja befejezni. Hideg préselt olaj használata esetén hagyja ki a fűtést.
-
A meti magokat a mustármaggal együtt finom porrá keverjük. Törje össze a fokhagymát.
-
Chop mangó enyhén nagy kockákra 1 hüvelyk, egy nagy késsel.
-
Felhasználhatósági időtartam: nap szárítsa meg külön-külön – fűszerporokat, sót, fokhagymát és apróra vágott mangót. Felváltva melegítheti őket sütőben 60-70 ° C-on (140-160 ° C) 1 órán keresztül (kerülje a sót a sütőben)
hogyan készítsünk mangó savanyúságot
-
Add hozzá őket egy száraz tálba, valamint piros chili por, mustárpor, só, enyhén zúzott fokhagyma.
-
öntsük az olajat és jól keverjük össze. A savanyúság ebben a szakaszban száraz lesz. Fedjük le, majd tegyük félre 24-28 órán át száraz helyen.
-
24-28 óra elteltével a mangó darabok felszabadítják a gyümölcsleveket, és a savanyúság konzisztenciája megváltozik. Ellenőrizze a fenti lépésről lépésre készült fényképeket. Keverjük jól össze a mangó savanyúságot, és kóstoljuk meg. Ha szükséges, adjunk hozzá több sót.
-
ezt a mangó savanyúságot tiszta, száraz üvegedényben tárolja. Tárolja hűtőszekrényben 24 óra elteltével. Ha szobahőmérsékleten tárolja, kerülje a konyhában vagy a magas nedvességtartalmú helyeken történő tárolást.
-
3 nap után készen áll a kiszolgálásra, de a legjobb ízű, mivel öregszik.
-
használjon száraz, tiszta kanalakat minden alkalommal, amikor használja. Minden használat után törölje le az edény oldalát tiszta ruhával vagy száraz ruhával, hogy elkerülje a penészt.
Jegyzetek lehetőséget
- Ha nem szeretné tárolni a pácban szobahőmérsékleten, átugorhatja a nap száradási folyamat.
- ezt sokszor kipróbáltam még a sütőben is. A savanyúságom szobahőmérsékleten több hónapig tart.
a receptkártyában szereplő alternatív mennyiségek csak 1x-re vonatkoznak, eredeti recept.
a legjobb eredmény érdekében kövesse a részletes, lépésről-lépésre készült fotó utasításokat és tippeket a receptkártya felett.
Video
NUTRITION INFO (estimation only)
© Swasthi’s Recipes
FOR MORE RECIPES
