Studies tonen aan dat rauwe honing een verscheidenheid aan nuttige ingrediënten bevat.
rauwe honing bevat specifieke bestanddelen die gezondheidsvoordelen kunnen bieden. Pasteurisatie en andere processen kunnen sommige van deze elementen verwijderen of verminderen, waaronder:
- bijenpollen met antioxidante en ontstekingsremmende eigenschappen
- bijenpropolis, een lijmachtige stof die helpt de korf bijeen te houden
- bepaalde vitaminen en mineralen
- enzymen
- aminozuren
- antioxidanten
Er is een gebrek aan gecontroleerde studies waarin gepasteuriseerde en rauwe honing worden vergeleken. Echter, sommige bronnen melden dat gepasteuriseerde honing bevat weinig — of geen — van de gezondheidsvoordelen van rauwe honing. Omdat pasteurisatie de honing blootstelt aan hoge temperaturen, kan het de natuurlijke eigenschappen van honing vernietigen of verwijderen.
Dit betekent dat rauwe honing krachtiger gezondheidsvoordelen kan bieden, in termen van genezing van wonden en bestrijding van infecties, dan gewone honing.
veel studies hebben aangetoond dat rauwe honing gezondheidsvoordelen heeft. Meestal komen deze voordelen uit natuurlijke ingrediënten die gewone honing niet kan bevatten.
in de volgende paragrafen worden deze ingrediënten besproken.
ruwe honing bevat bijenpollen
pasteurisatie van honing verwijdert bijenpollen.
a 2015 review study about the benefits of bee pollen reports that it has:
- antioxiderende eigenschappen
- ontstekingsremmende effecten
- antibacteriële en schimmelwerende werking
- pijnstillende eigenschappen
deze eigenschappen maken van bijenpollen een nuttige toevoeging aan honing en kunnen bijdragen aan het natuurlijke vermogen van honing om wonden te genezen en bacteriën te doden.
bijenpollen bevat ook aminozuren, vitamine A en C, en kleine hoeveelheden nutriënten, waaronder calcium, magnesium en natrium.
rauwe honing bevat bijenpropolis
bijenpropolis is de kleverige stof die bijen gebruiken om hun bijenkorven te bouwen en de structuren bij elkaar te houden. Deze lijmachtige substantie helpt niet alleen de bijen, maar sommige wetenschappers geloven dat het ook gezond is voor de mens.
a review study from 2017 reports that bee propolis, found in raw honey, may have:
- anti-inflammatory effects
- anti-cancer and antiulcer action
- antifungal effects
Bee propolis bevat ook B vitamines, vitamine C en E, magnesium, kalium en nuttige enzymen.
pasteurisatie kan antioxidanten vernietigen
sommige mensen geloven dat pasteurisatie enkele gezonde antioxidanten in honing verwijdert.
Er zijn geen officiële studies over hoe pasteurisatie het antioxidantgehalte in honing verandert, maar studies tonen aan dat verhittingsprocessen het antioxidantgehalte in andere voedingsmiddelen verlagen.
rauwe honing bevat flavonoïden en fenolzuren met antioxiderende eigenschappen. Antioxidanten verminderen oxidatieve stress in het lichaam. Onderzoek heeft oxidatieve stress gekoppeld aan vele chronische aandoeningen, waaronder kanker.
Studies suggereren dat de antioxidanten in honing antikankereffecten kunnen hebben tegen verschillende soorten tumoren.
de soorten antioxidanten die in rauwe honing worden aangetroffen, variëren afhankelijk van het soort bloemen dat de bijen bestoven hebben.
gewone honing kan suikers of additieven bevatten
sommige gewone honingproducten bevatten toegevoegde zoetstoffen, zoals maïssiroop met een hoog fructosegehalte.
Studies tonen aan dat sommige producten met het label “honing” misschien niet 100% echte honing zijn, maar zoetstoffen bevatten, zoals bruine rijststroop.
rauwe honing bevat geen andere ingrediënten dan de honing uit de Bijenkorf.