badania pokazują, że surowy miód zawiera wiele korzystnych składników.
Surowy miód zawiera określone składniki, które mogą oferować korzyści zdrowotne. Pasteryzacja i inne procesy mogą usuwać lub zmniejszać niektóre z tych elementów, do których należą:
- pyłek pszczeli, który ma właściwości przeciwutleniające i przeciwzapalne
- propolis pszczeli, substancja podobna do kleju, która pomaga utrzymać UL razem
- niektóre witaminy i minerały
- enzymy
- aminokwasy
- przeciwutleniacze
brak jest kontrolowanych badań porównujących pasteryzowany i surowy miód. Jednak niektóre źródła podają, że pasteryzowany miód zawiera niewiele — jeśli w ogóle — korzyści zdrowotnych surowego miodu. Ponieważ pasteryzacja naraża miód na działanie wysokich temperatur, może zniszczyć lub usunąć naturalne właściwości miodu.
oznacza to, że surowy miód może oferować potężniejsze korzyści zdrowotne w zakresie gojenia ran i zwalczania infekcji niż zwykły miód.
wiele badań wykazało, że surowy miód ma właściwości zdrowotne. Zwykle korzyści te pochodzą z naturalnych składników, których zwykły miód nie może zawierać.
poniższe sekcje omawiają te składniki.
miód surowy zawiera pyłek pszczeli
pasteryzacja miodu usuwa pyłek pszczeli.
a 2015 przegląd badania na temat korzyści z pyłku pszczelego raporty, że ma:
- właściwości przeciwutleniające
- działanie przeciwzapalne
- działanie przeciwbakteryjne i przeciwgrzybicze
- właściwości przeciwbólowe
te właściwości sprawiają, że pyłek pszczeli jest użytecznym dodatkiem do miodu i może przyczynić się do naturalnej zdolności miodu do gojenia ran i zabijania bakterii.
pyłek pszczeli zawiera również aminokwasy, witaminy A I C oraz niewielkie ilości składników odżywczych, w tym wapń, magnez i sód.
Surowy miód zawiera propolis pszczeli
propolis pszczeli jest lepką substancją, której pszczoły używają do budowy uli i utrzymywania struktur razem. Ta substancja podobna do kleju nie tylko pomaga pszczołom, ale niektórzy naukowcy uważają, że jest ona zdrowa również dla ludzi.
badanie przeglądowe z 2017 r.donosi, że propolis pszczeli, znajdujący się w surowym miodzie, może mieć:
- działanie przeciwzapalne
- działanie przeciwnowotworowe i przeciwzapalne
- działanie przeciwgrzybicze
propolis pszczeli zawiera również witaminy z grupy B, witaminy C i E, magnez, potas i korzystne enzymy.
pasteryzacja może zniszczyć przeciwutleniacze
niektórzy uważają, że pasteryzacja usuwa niektóre zdrowe przeciwutleniacze w miodzie.
nie ma oficjalnych badań na temat tego, jak pasteryzacja zmienia poziom przeciwutleniaczy w miodzie, ale badania pokazują, że procesy ogrzewania zmniejszają poziom przeciwutleniaczy w innych produktach spożywczych.
Surowy miód zawiera flawonoidy i kwasy fenolowe, które mają właściwości przeciwutleniające. Przeciwutleniacze zmniejszają stres oksydacyjny w organizmie. Badania powiązały stres oksydacyjny z wieloma przewlekłymi chorobami, w tym nowotworami.
badania sugerują, że przeciwutleniacze w miodzie mogą mieć działanie przeciwnowotworowe przeciwko różnym rodzajom nowotworów.
rodzaje przeciwutleniaczy występujących w surowym miodzie różnią się w zależności od rodzaju kwiatów zapylanych przez pszczoły.
zwykły miód może zawierać cukry lub dodatki
niektóre zwykłe produkty miodowe zawierają dodane substancje słodzące, takie jak syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy.
badania pokazują, że niektóre produkty oznaczone jako „miód” mogą nie być w 100% prawdziwym miodem, ale zawierają substancje słodzące, takie jak syrop z brązowego ryżu.
miód surowy nie zawiera innych składników niż miód z ula.