Des études montrent que le miel cru contient une variété d’ingrédients bénéfiques.
Le miel cru contient des composants spécifiques qui peuvent offrir des avantages pour la santé. La pasteurisation et d’autres procédés peuvent supprimer ou réduire certains de ces éléments, notamment:
- pollen d’abeille, qui possède des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires
- propolis d’abeille, une substance collante qui aide à maintenir la ruche ensemble
- certaines vitamines et minéraux
- enzymes
- acides aminés
- antioxydants
Il manque d’études contrôlées comparant le miel pasteurisé et le miel brut. Cependant, certaines sources rapportent que le miel pasteurisé contient peu, voire aucun, des avantages pour la santé du miel brut. Parce que la pasteurisation expose le miel à des températures élevées, elle peut détruire ou éliminer les propriétés naturelles du miel.
Cela signifie que le miel brut peut offrir des avantages pour la santé plus puissants, en termes de guérison des plaies et de lutte contre les infections, que le miel ordinaire.
De nombreuses études ont montré que le miel cru présente des avantages pour la santé. Habituellement, ces avantages proviennent d’ingrédients naturels que le miel ordinaire peut ne pas contenir.
Les sections suivantes traitent de ces ingrédients.
Le miel brut contient du pollen d’abeille
La pasteurisation du miel élimine le pollen d’abeille.
Une étude de 2015 sur les avantages du pollen d’abeille rapporte qu’il a:
- propriétés antioxydantes
- effets anti-inflammatoires
- action antibactérienne et antifongique
- propriétés analgésiques
Ces propriétés font du pollen d’abeille un ajout utile au miel et peuvent contribuer à la capacité naturelle du miel à guérir les plaies et à tuer les bactéries.
Le pollen d’abeille contient également des acides aminés, des vitamines A et C et de petites quantités de nutriments, notamment du calcium, du magnésium et du sodium.
Le miel brut contient de la propolis d’abeille
La propolis d’abeille est la substance collante que les abeilles utilisent pour construire leurs ruches et maintenir les structures ensemble. Cette substance ressemblant à de la colle aide non seulement les abeilles, mais certains scientifiques pensent qu’elle est également saine pour les humains.
Une étude de 2017 rapporte que la propolis d’abeille, présente dans le miel brut, peut avoir:
- effets anti-inflammatoires
- action anticancéreuse et antiulcératrice
- effets antifongiques
La propolis d’abeille contient également des vitamines B, des vitamines C et E, du magnésium, du potassium et des enzymes bénéfiques.
La pasteurisation peut détruire les antioxydants
Certaines personnes croient que la pasteurisation élimine certains des antioxydants sains contenus dans le miel.
Il n’y a pas d’études officielles sur la façon dont la pasteurisation modifie les niveaux d’antioxydants dans le miel, mais des études montrent que les processus de chauffage diminuent le niveau d’antioxydants dans d’autres aliments.
Le miel brut contient des flavonoïdes et des acides phénoliques qui ont des propriétés antioxydantes. Les antioxydants réduisent le stress oxydatif dans le corps. La recherche a établi un lien entre le stress oxydatif et de nombreux problèmes de santé chroniques, y compris les cancers.
Des études suggèrent que les antioxydants contenus dans le miel peuvent avoir des effets anticancéreux contre différents types de tumeurs.
Les types d’antioxydants présents dans le miel brut varient en fonction du type de fleurs pollinisées par les abeilles.
Le miel ordinaire peut contenir des sucres ou des additifs
Certains produits à base de miel ordinaire contiennent des édulcorants ajoutés, tels que le sirop de maïs à haute teneur en fructose.
Des études montrent que certains produits étiquetés comme « miel » peuvent ne pas être du vrai miel à 100%, mais contiennent des édulcorants, tels que le sirop de riz brun.
Le miel cru ne contient aucun autre ingrédient que le miel de la ruche.