Gli studi dimostrano che il miele crudo contiene una varietà di ingredienti benefici.
Il miele crudo contiene componenti specifici che possono offrire benefici per la salute. La pastorizzazione e altri processi possono rimuovere o ridurre alcuni di questi elementi, che includono:
- il polline dell’ape, che è antiossidante e proprietà anti-infiammatorie
- propoli delle api, una colla-come sostanza che aiuta a mantenere l’alveare insieme
- alcune vitamine e minerali
- enzimi
- aminoacidi
- antiossidanti
C’è una mancanza di studi controllati di confronto pastorizzato e miele grezzo. Tuttavia, alcune fonti riferiscono che il miele pastorizzato contiene pochi — se non nessuno-dei benefici per la salute del miele crudo. Poiché la pastorizzazione espone il miele alle alte temperature, può distruggere o rimuovere le proprietà naturali del miele.
Ciò significa che il miele crudo può offrire benefici per la salute più potenti, in termini di guarigione delle ferite e combattere le infezioni, rispetto al miele normale.
Molti studi hanno scoperto che il miele crudo ha benefici per la salute. Di solito, questi benefici provengono da ingredienti naturali che il miele normale non può contenere.
Le seguenti sezioni discutono questi ingredienti.
Il miele grezzo contiene polline d’api
La pastorizzazione del miele rimuove il polline d’api.
Uno studio di revisione del 2015 sui benefici del polline d’api riporta che ha:
- proprietà antiossidanti
- effetti antinfiammatori
- azione antibatterica e antifungina
- proprietà antidolorifiche
Queste proprietà rendono il polline d’api un’aggiunta utile al miele e possono contribuire alla naturale capacità del miele di guarire le ferite e uccidere i batteri.
Il polline d’api contiene anche aminoacidi, vitamine A e C e piccole quantità di nutrienti tra cui calcio, magnesio e sodio.
Il miele grezzo contiene propoli d’api
La propoli d’api è la sostanza appiccicosa che le api usano per costruire i loro alveari e tenere insieme le strutture. Questa sostanza simile alla colla non solo aiuta le api, ma alcuni scienziati ritengono che sia salutare anche per gli esseri umani.
Uno studio di revisione del 2017 riporta che la propoli d’api, trovata nel miele crudo, può avere:
- effetti anti-infiammatori
- azione anti-cancro e antiulcera
- effetti antifungini
La propoli d’api contiene anche vitamine del gruppo B, vitamine C ed E, magnesio, potassio ed enzimi benefici.
La pastorizzazione può distruggere gli antiossidanti
Alcune persone credono che la pastorizzazione rimuova alcuni degli antiossidanti salutari nel miele.
Non ci sono studi ufficiali su come la pastorizzazione cambia i livelli antiossidanti nel miele, ma gli studi dimostrano che i processi di riscaldamento diminuiscono il livello antiossidante in altri alimenti.
Il miele crudo contiene flavonoidi e acidi fenolici che hanno proprietà antiossidanti. Gli antiossidanti riducono lo stress ossidativo nel corpo. La ricerca ha collegato lo stress ossidativo a molte condizioni di salute croniche, compresi i tumori.
Gli studi suggeriscono che gli antiossidanti nel miele possono avere effetti anti-cancro contro diversi tipi di tumori.
I tipi di antiossidanti presenti nel miele crudo variano a seconda del tipo di fiori che le api impollinano.
Il miele normale può contenere zuccheri o additivi
Alcuni prodotti a base di miele regolari contengono edulcoranti aggiunti, come lo sciroppo di mais ad alto fruttosio.
Gli studi dimostrano che alcuni prodotti etichettati come “miele” potrebbero non essere miele reale al 100%, ma contengono dolcificanti, come lo sciroppo di riso integrale.
Il miele crudo non contiene ingredienti diversi dal miele dell’alveare.