dacă nu ați făcut acest Bruxelles varza slaw încă, ați fost lipsesc! Există șanse mari să fi ratat această rețetă, deoarece s-a ascuns în arhive sub niște fotografii nu atât de apetisante. Sper că acestea sunt mai ispititoare.
acest slaw este irezistibil de crocant și picant, cu un simplu pansament cu muștar de miere. Migdalele proaspăt prăjite oferă o criză savuroasă, iar cireșele uscate (sau afinele) o trimit deasupra.
acest slaw se păstrează bine în frigider pentru câteva zile, deci este minunat să păstrați la îndemână sandvișuri, supe și mese rapide.
este ușor de făcut, mai ales dacă aveți un procesor de alimente cu un atașament de mărunțire. În caz contrar, puteți tăia subțire varza de Bruxelles cu mâna. Să trecem la treabă!
note de dezvoltare a rețetelor din 2013 (restaurantul de referință s-a închis de atunci):
nu am mâncat niciodată salată de varză ca un copil, deci este o noutate pentru mine acum. Întotdeauna am evitat misterioasele salate încărcate cu maioneză de la potlucks(ce se ascundea acolo?). Privind în urmă, bănuiesc că am ratat câteva pâlcuri minunate și o mulțime de salate groaznice de jeleu. Oh bine.
Coleslaw mi-a atras toată atenția într-o noapte caldă din această vară. Câțiva prieteni și am condus la Justus Drugstore, o familie, fost-farmacie-transformat-gourmet-restaurant într-un oraș ciudat în afara Kansas City. Ne-am așezat pe terasă, care are un meniu mai casual decât în interior. Trei cocktail-uri swanky mai târziu, mâncarea noastră a sosit.
burgerul meu veggie a venit cu o parte din salată de varză. Am luat o mușcătură și papilele mele gustative au făcut un mic dans fericit. Salata aia era altceva. Era crocant, proaspăt, picant și dulce dintr-o dată. S-a abătut la granița de a fi prea dulce sau prea picant, dar nu a căzut niciodată de pe margine. A fost perfect.
am fost obsedat de recrearea experienței lui Justus coleslaw de atunci. Am sunat și i-am cerut gazdei să citească ingredientele din meniu pentru mine (cidru de pere, oțet de țelină Murat, ghimbir și morcov murat), dar slaw-ul lor nu părea fezabil pentru bucătarii de acasă. De atunci am făcut Boluri și boluri de salată de varză pe bază de oțet, dar niciunul nu este mulțumit ca Justus slaw.
zilele trecute, am observat doi dintre prietenii mei din viața reală tweeting despre o salată, așa că, desigur, a trebuit să știu mai multe despre ea. A fost o salată de varză de Bruxelles și rucola cu sos de muștar de miere la Mixx, unul dintre locurile mele preferate din oraș. Fiind eu, a trebuit să încerc salata imediat.
în timp ce mă bucuram de acea salată uriașă de Bruxelles, mi-a trecut prin minte că Bruxelles-ul mărunțit ar face un substitut excelent pentru rădăcina de țelină mărunțită fin din salata Justus. Apoi m-am gândit că un pansament de muștar emulsionat ar fi frumos și cremos, aproape ca maioneza. Ta da! Această salată sa născut.
ce se servește cu salată de varză de Bruxelles
această salată este o salată excelentă fără gluten sau o farfurie laterală. Varza de Bruxelles este, în general, cea mai bună în lunile mai reci, așa că această rețetă este perfectă pentru potlucks de toamnă/iarnă și mese de vacanță (cum ar fi Ziua Recunoștinței).
iată câteva sugestii de servire:
- Sandwich Brânză la grătar preferat
- vegetarian umplute Acorn Squash
- cimbru piure de cartofi dulci
- crocante la cuptor cartofi prajiti Cartofi dulci sau morcovi prăjiți perfecte
- cremă prăjită conopidă supa sau prăjită Butternut suc de fructe supa
- Chili Vegetarian de casă
vă rog să-mi spuneți cum se dovedește Slaw-ul dvs. în comentarii! Îmi place să aud de la tine.
pofta mai mult varza? Iată câteva dintre rețetele mele preferate de varză de Bruxelles:
- balsamic varză de Bruxelles prăjită cu afine& nuci pecan
- varză de Bruxelles mărunțită& salată de rucola cu sos de soare
- varză crudă și varză de Bruxelles salată cu pansament Tahini-arțar
- varză de Bruxelles Pizza cu ceapă roșie balsamică
mustar de miere varza de Bruxelles
- autor: Cookie și Kate
- timp de pregătire: 20 de minute
- timp de gătit: 5 minute
- Timp Total: 25 de minute
- Randament: 4 salate laterale 1x
- Categorie: salată
- metodă: de mână
- bucătărie: americană
5 din 70 recenzii
această rețetă delicioasă de slaw prezintă varză de Bruxelles mărunțită aruncată cu sos de muștar de miere, migdale prăjite și cireșe uscate (sau afine). Rețeta produce 4 porții laterale substanțiale; dublu dacă se dorește.
ingrediente
Coleslaw
- 1 lira varza de Bruxelles
- ceașcă de migdale slivered, prăjite (migdale afumate Hickory ar fi grozav dacă le puteți găsi)
- ceașcă de tartă cireșe uscate sau afine, tocat
- ceașcă de parmezan mărunțită fin
miere de muștar dressing
- ceașcă de ulei de măsline extra virgin
- 2 linguri oțet de mere
- 1 lingură miere
- 1 lingură muștar Dijon
- 1 cățel de usturoi, presat sau tocat
- linguriță de sare de mare fină
instrucțiuni
- rupeți varza: mai întâi, tăiați capetele dure ale germenilor și orice frunze exterioare rumenite. Apoi tăiați-le într-un procesor de bucătărie folosind lama de feliere, apăsând varza pe lamă cu împingătorul de plastic furnizat. Dacă nu aveți un robot de bucătărie, feliați-le cât mai subțire posibil folosind un cuțit ascuțit de bucătar, apoi dați-le câteva cotlete suplimentare pentru o măsură bună.
- dacă utilizați migdale crude, prăjiți-le la foc mediu timp de trei până la patru minute, amestecând frecvent, până când sunt parfumate și devin aurii pe margini.
- bateți împreună uleiul de măsline, oțetul, mierea, muștarul și usturoiul până se amestecă. Într-un castron mediu de servire, aruncați varza mărunțită cu migdalele, fructele uscate tocate, parmezanul și pansamentul. Gustați și adăugați încă un vârf sau două de sare dacă are nevoie de ceva mai mult.
- serviți imediat sau acoperiți și refrigerați timp de 4 zile. Varza de Bruxelles va continua să se înmoaie pe măsură ce se marinează. Marginile germenilor s-ar putea rumeni ușor în timp. Treziți resturile cu puțină stropire de sare și o mică stropire de oțet.
Note
rețetă inspirată din coleslaw-ul Justus Drugstore patio și salata sezonieră de varză de Bruxelles la Mixx.
Fă-l fără lactate / vegan: săriți parmezanul sau înlocuiți parmezanul vegan sau încercați să amestecați puțin miso alb în pansament pentru a compensa. Pentru slaw vegan, înlocuiți și siropul de arțar cu mierea.
Fă-l nuci gratuit: omite migdale, și, probabil, se adaugă pepitas sau semințe de floarea soarelui, dacă se dorește.