Jeśli jeszcze nie zrobiłeś tej sałatki z brukselki, przegapiłeś! Istnieje duża szansa, że przegapiłeś ten przepis, ponieważ ukrywał się w archiwach pod niezbyt apetycznymi zdjęciami. Mam nadzieję, że są bardziej kuszące.
Ta sałatka jest nieodparcie chrupiąca i pikantna, z prostym sosem miodowo-musztardowym. Świeżo prażone migdały oferują pikantny chrupek, a suszone wiśnie (lub żurawiny) wysyłają go na wierzch.
Ta sałatka dobrze przechowuje się w lodówce przez kilka dni, więc świetnie trzyma się pod ręką na kanapki, zupy i szybkie posiłki.
jest to również łatwe do zrobienia—zwłaszcza jeśli masz Robot kuchenny z uchwytem do rozdrabniania. W przeciwnym razie można cienko pokroić brukselkę ręcznie. Bierzmy się do roboty!
uwagi dotyczące opracowania przepisu z 2013 roku (wspomniana restauracja została zamknięta):
nigdy nie jadłem surówki jako dziecko, więc jest to dla mnie nowość. Zawsze unikałem tajemniczych sałatek z majonezem w potlucks (co tam ukrywało?). Patrząc wstecz, podejrzewam, że przegapiłem kilka wspaniałych slawów i wiele strasznych sałatek Galaretkowych. No cóż.
Coleslaw zwrócił moją uwagę w ciepłą noc tego lata. Razem z kilkoma przyjaciółmi pojechaliśmy do drogerii Justus, rodzinnej, dawnej apteki, która stała się wykwintną restauracją w uroczym miasteczku poza Kansas City. Siedzieliśmy na patio, które ma bardziej swobodne menu niż w środku. Trzy eleganckie koktajle później nasze jedzenie dotarło.
mój veggie burger przyszedł z boku coleslaw. Ugryzłem i moje kubki smakowe zatańczyły. To było coś innego. Było chrupiące, świeże, pikantne i słodkie na raz. Balansował na granicy bycia zbyt słodkim lub zbyt pikantnym, ale nigdy nie spadł z krawędzi. Było idealnie.
od tego czasu mam obsesję na punkcie odtworzenia doświadczenia Justus coleslaw. Zadzwoniłem i poprosiłem gospodynię, aby przeczytała dla mnie składniki z menu (domowy cydr gruszkowy, ocet marynowany korzeń selera, imbir i marynowana marchewka), ale ich sałatka nie wydawała się wykonalna dla domowych kucharzy. Od tego czasu zrobiłem miski i miski z kapusty na bazie octu, ale żaden nie jest zadowolony jak slaw Justus.
pewnego dnia zauważyłem dwóch moich prawdziwych przyjaciół piszących na Twitterze o sałatce, więc oczywiście musiałem wiedzieć o niej więcej. To była sałatka z brukselki i rukoli z sosem miodowo-musztardowym w Mixx, jednym z moich ulubionych miejsc w mieście. Będąc mną, musiałem natychmiast spróbować sałatki.
Kiedy z radością chomping away na tej gigantycznej sałatki brukselskiej, przyszło mi do głowy, że rozdrobniona Bruksela będzie doskonałym substytutem drobno rozdrobnionego korzenia selera w slaw Justus. Potem pomyślałam, że emulgowany sos musztardowy będzie ładny i kremowy, prawie jak majonez. Ta da! Ta sałatka się narodziła.
co podawać z brukselką
Ta sałatka jest świetna bezglutenowa lub przystawka. Brukselka są zazwyczaj najlepsze podczas chłodniejszych miesięcy, więc ten przepis jest idealny na jesienno-zimowe potlucks i świąteczne posiłki (takie jak Święto Dziękczynienia).
oto kilka propozycji serwowania:
- ulubiona kanapka z grillowanym serem
- Wegetariańska dynia z żołędzi faszerowana
- pikantne puree ze słodkich ziemniaków
- chrupiące pieczone frytki ze słodkich ziemniaków lub Idealna pieczona marchewka
- kremowa pieczona zupa z kalafiora lub pieczona zupa z dyni
- domowe wegetariańskie Chili
daj mi znać, jak wygląda twoja sałatka w komentarzach! Uwielbiam cię słyszeć.
pragniesz więcej kiełków? Oto kilka moich ulubionych receptur brukselka:
- balsamiczna pieczona brukselka z żurawiną & pekany
- posiekana brukselka & Sałatka z rukolą w sosie słonecznym
- surowa Sałatka z jarmużu i brukselki z sosem tahini-Klon
- brukselka Pizza z balsamiczną czerwoną cebulkąrzepis na sałatkę z brukselki
Drukuj
miodowo-musztardowa Sałatka z brukselki
Zapisz- autor: Ciasteczko i Kate
- Czas przygotowania: 20 min
- czas gotowania: 5 minut
- Łączny czas: 25 minut
- Wydajność: 4 sałatki Boczne 1x
- Kategoria: sałatki
- metoda: ręcznie
- Kuchnia: Amerykańska
★★★★★
5 z 70 opinii
Ten pyszny przepis slaw zawiera rozdrobnioną brukselkę z pikantnym sosem miodowo-musztardowym, prażonymi migdałami i suszonymi wiśniami (lub żurawiną). Przepis daje 4 znaczne porcje boczne; podwójne w razie potrzeby.
Skala1x2x3xskładniki
Coleslaw
- 1 funt brukselki
- cup szklanka ścinanych migdałów, tosty (migdały wędzone hickory byłyby świetne, gdybyś je znalazł)
- cup szklanka tarty suszone wiśnie lub żurawiny, posiekane
- cup szklanka drobno rozdrobnionego parmezanu
sos miodowo-musztardowy
- ¼ szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 2 łyżki octu jabłkowego
- 1 łyżka miodu
- 1 łyżka musztardy Dijon
- 1 ząbek czosnku prasowany lub mielony
- ¼ łyżeczki drobnej soli morskiej
instrukcje
- rozdrobnić kiełki: najpierw odciąć twarde końce kiełków i wszelkie brązowiejące liście zewnętrzne. Następnie rozdrobnij je w maszynce kuchennej za pomocą ostrza do krojenia, dociskając kiełki do ostrza za pomocą dołączonego plastikowego popychacza. Jeśli nie masz robota kuchennego, pokrój je tak cienko, jak to możliwe, używając ostrego noża szefa kuchni, a następnie daj im kilka dodatkowych kotletów na dobry środek.
- Jeśli używasz surowych migdałów, tostuj je na średnim ogniu przez trzy do czterech minut, często mieszając, aż będą pachnące i złociste na brzegach.
- ubić razem oliwę z oliwek, ocet, miód, musztardę i czosnek do wymieszania. W średniej misce do serwowania wrzucić rozdrobnione kiełki z migdałami, posiekanymi suszonymi owocami, parmezanem i dressingiem. Smak, i dodać kolejną szczyptę lub dwie soli, jeśli potrzebuje trochę więcej.
- podawać natychmiast, lub przykryć i przechowywać w lodówce przez 4 dni. Brukselka będzie nadal mięknąć w miarę marynowania. Brzegi kiełków mogą z czasem lekko brązowieć. Obudź resztki z odrobiną soli i odrobiną octu.
uwagi
przepis inspirowany surówką z drogerii Justus i sezonową sałatką z brukselki w Mixx.
Make it dairy free / wegańskie: Pomiń parmezan, lub substytut parmezan wegański, lub spróbuj wymieszać trochę białego miso do opatrunku, aby nadrobić. Dla wegańskiej slaw, również zastąpić syrop klonowy dla miodu.
zrób to bez orzechów: Pomiń migdały, a w razie potrzeby dodaj pepitas lub nasiona słonecznika.▸ informacje żywieniowe
pokazane informacje są szacunkami dostarczonymi przez internetowy kalkulator żywieniowy. Nie należy go traktować jako substytutu porady profesjonalnego dietetyka. Zobacz nasze pełne informacje na temat odżywiania tutaj.zrobiłeś ten przepis?daj mi znać, jak to się dla ciebie skończyło! Zostaw komentarz poniżej i udostępnij zdjęcie na Instagramie z hashtagiem # cookieandkate.