Hvis du ikke har lavet denne rosenkål vend endnu, har du gået glip af! Der er en god chance for, at du har gået glip af denne opskrift, da den har gemt sig i arkiverne under nogle ikke-så-appetitvækkende fotos. Jeg håber, at disse er mere lokkende.
denne vending er uimodståeligt sprød og tangy, med en simpel honning-sennep dressing. Frisk ristede mandler tilbyder nogle salte crunch, og tørrede kirsebær (eller tranebær) sender det over toppen.
denne vendeingredienser opbevares godt i køleskabet i et par dage, så det er dejligt at holde hånden til smørbrød, supper og hurtige måltider.
det er nemt at lave—også-især hvis du har en foodprocessor med en makulering vedhæftet fil. Ellers kan du tyndt skære rosenkålene med hånden. Lad os komme til det!
opskriftsudviklingsnotater fra 2013 (den refererede restaurant er siden lukket):
Jeg spiste aldrig coleslave som barn, så det er en nyhed for mig nu. Jeg undgik altid de mystiske mayonnaise-laden salater på potlucks (hvad gemte sig under der?). Ser tilbage, jeg formoder, at jeg gik glip af et par vidunderlige vendere og en masse forfærdelige Jell-O salater. Nå ja.
Helle fik min fulde opmærksomhed på en varm aften i sommer. Et par venner og jeg kørte til Justus Drugstore, en familieejet, tidligere-apotek-vendte-gourmet-restaurant i en malerisk by uden for Kansas City. Vi sad på terrassen, som har en mere afslappet menu end indersiden. Tre lækre cocktails senere, vores mad ankom.
min veggie burger kom med en side af coleslov. Jeg tog en bid og mine smagsløg gjorde lidt glad dans. Den vending var noget andet. Det var sprød, frisk, tangy og sød alle på en gang. Det vaklede på grænsen til at være for sød eller for tangy, men faldt aldrig ud af kanten. Det var perfekt.
Jeg har været besat af at genskabe Justus coleslov-oplevelsen lige siden. Jeg ringede og bad værtinden om at læse ingredienserne fra menuen for mig (hjemmelavet pærecider, eddike syltet selleri rod, ingefær og syltet gulerod), men deres vend syntes ikke muligt for hjemmekokke. Jeg har siden lavet skåle og skåle af eddike-baserede kål coleslave men ingen tilfredse ligesom Justus vend.
den anden dag bemærkede jeg to af mine virkelige venner, der kvidrede om en salat, så selvfølgelig måtte jeg vide mere om det. Det var en rosenkål og arugula salat med honning sennep dressing på blandingen, en af mine foretrukne steder i byen. Da jeg var mig, måtte jeg straks prøve salaten.
mens jeg heldigvis chomping væk på den kæmpe Brusselsalat, faldt det mig ind, at strimlet Brussels ville være en god erstatning for den fint strimlede selleri rod i Justus vend. Så troede jeg, at en emulgeret sennepsdressing ville være dejlig og cremet, næsten som mayonnaise. Ta da! Denne salat blev født.
Hvad skal serveres med rosenkål vend
denne vend er en stor glutenfri salat eller side parabol. Rosenkål er generelt bedst i de køligere måneder, så denne opskrift er perfekt til efterår/vinter potlucks og feriemåltider (såsom Thanksgiving).
Her er nogle serveringsforslag:
- favorit grillet ostesmør
- vegetarisk fyldt Agernkorn
- salte mosede søde kartofler
- Crispy bagt søde kartoffelfries eller perfekt ristede gulerødder
- cremet ristet Blomkålsuppe eller ristet Butternut Courgettesuppe
- hjemmelavet vegetarisk Chili
lad mig vide, hvordan din vend viser sig i kommentarerne! Jeg elsker at høre fra dig.
kræver flere spirer? Her er et par flere af mine foretrukne Brussels sprout opskrifter:
- Balsamic ristede rosenkål med tranebær & pekannødder
- strimlet rosenkål & Arugula Salat med solskin Dressing
- rå grønkål og rosenkål Salat Med Tahini-ahorn Dressing
- rosenkål med balsamisk rødløg
honning sennep rosenkål vend
- forfatter: Cookie and Kate
- forberedelsestid: 20 minutter
- tilberedningstid: 5 minutter
- Samlet Tid: 25 minutter
- Udbytte: 4 sidesalater 1 stk
- Kategori: salat
- metode: for hånd
- køkken: Amerikansk
Krish
5 fra 70 anmeldelser
denne lækre vendeopskrift indeholder strimlede rosenkål kastet med tangy honning sennep dressing, ristede mandler og tørrede kirsebær (eller tranebær). Opskrift giver 4 betydelige sideportioner; Dobbelt om ønsket.
ingredienser
Coleslave
- 1 pund rosenkål
- Krist cup slivered mandler, ristet (hickory røget mandler ville være fantastisk, hvis du kan finde dem)
- honning sennep dressing
- liter kop ekstra jomfru olivenolie
- 2 spsk æblecidereddike
- 1 spsk honning
- 1 spsk dijon sennep
- 1 hvidløgsfedd, presset eller hakket
- liter teske fint havsalt
instruktioner
- makulere spirerne: først skal du afskære de hårde ender af spirerne og eventuelle brunende ydre blade. Makul dem derefter i en foodprocessor ved hjælp af skærebladet, og tryk spirerne mod bladet med den medfølgende plastpusher. Hvis du ikke har en foodprocessor, skal du skære dem så tyndt som muligt ved hjælp af en skarp kokkekniv og derefter give dem et par ekstra koteletter for godt mål.
- hvis du bruger rå mandler, skal du skåle dem over medium varme i tre til fire minutter under omrøring ofte, indtil de er duftende og bliver gyldne på kanterne.
- pisk olivenolie, eddike, honning, sennep og hvidløg sammen, indtil de er blandet. I en medium serveringsskål skal du kaste de strimlede spirer med mandlerne, hakket tørret frugt, Parmesan og dressing. Smag, og tilsæt endnu en knivspids eller to salt, hvis det har brug for lidt mere.
- serveres straks, eller dæk og afkøles i op til 4 dage. Rosenkålene vil fortsætte med at blødgøre, når de marinerer. Spirernes kanter kan brune let over tid. Vågn op rester med et lille drys salt og et lille stænk eddike.
noter
opskrift inspireret af Justus Drugstore patio ‘ s coleslave og den sæsonbestemte Rosenkålssalat ved blandingen.
Make It dairy free/vegan: Spring Parmesan over, eller erstatt vegansk Parmesan, eller prøv at blande en lille smule hvid miso i dressingen for at kompensere for det. Til vegansk vending skal du også erstatte ahornsirup med honningen.
Make It nut free: Udelad mandlerne, og tilføj måske pepitas eller solsikkefrø, hvis det ønskes.