Alcune cose vale la pena fare da zero. E panini hamburger? Sono assolutamente uno di loro. Se fatto correttamente, panini hamburger fatti in casa sono morbidi e pillowy, ma abbastanza robusto per sostenere un hamburger o panino ripieno di qualsiasi tipo.
Ci sono 10 suggerimenti chiave che dovete sapere se si vuole fare panini hamburger perfetti con la luce (ma robusto) texture.
La buona notizia? Questi suggerimenti sono facili da padroneggiare.
Ti insegneremo come fare panini hamburger che wow una folla. Cominciamo con l’introduzione di una ricetta fantastica.
Una ricetta versatile
La nostra ricetta per hamburger o Hotdog Buns è una delle preferite tutto l’anno da molti dipendenti-proprietari di King Arthur Flour, e ci ritroviamo a cuocerla ancora più frequentemente durante la stagione dei cookout.
Cosa c’è da amare? I suoi ingredienti arricchenti, semplici istruzioni e generosa resa. E, naturalmente, la consistenza tenera e soffice dei panini, per citarne alcune cose.
E meglio ancora — hai solo bisogno di questa ricetta per fare panini hamburger fatti in casa o panini hot dog. Trasformalo in qualsiasi forma tu voglia usando questa pasta base.
Oggi ci concentreremo su consigli e trucchi per rendere il pane, hamburger, panini, ma mantenere la ricetta in tasca per quando si desidera effettuare in casa hot dog panini troppo!
10 consigli per il successo hamburger panino fatto in casa
Se è sufficiente seguire le istruzioni nel nostro Hamburger e Hot Dog Panini ricetta, vi ritroverete con panini che è possibile utilizzare per costruire il panino dei tuoi sogni.
Meglio ancora, se siete il tipo di baker che si diverte a prendere le cose un passo ulteriore, utilizzare questi 10 consigli per battere questa ricetta di fuori del parco.
1. Prova tangzhong
Tangzhong è una tecnica di cottura del pane asiatico che prevede la cottura di una parte della farina e del liquido nella ricetta insieme prima di mescolare l’impasto. Questo processo trasforma gli amidi e idrata l’impasto. Rende il pane di lievito (compresi i panini) super tenero e umido, e li aiuta anche a rimanere freschi più a lungo.
Puoi saperne di più su questo metodo dal mio collega blogger, PJ, in questo post: Introduzione a tangzhong.
Se si desidera dare questa tecnica una prova e fare panini hamburger extra-soft, controllare il secondo consiglio del fornaio sulla pagina ricetta Hamburger o Hotdog Panini per i dettagli. Puoi anche provare a convertire la tua ricetta preferita di burger bun seguendo le linee guida fornite nel nostro post, Come convertire una ricetta di pane in tangzhong.
2. Sostituisci un po ‘ di farina integrale
Se stai cercando di aumentare il sapore dei tuoi panini hamburger fatti in casa, considera di sostituire metà della farina per tutti gli usi con farina integrale.
Per un sapore integrale più pronunciato, optare per la tradizionale farina integrale. Oppure, se stai facilitando la cottura con cereali integrali, scegli la farina integrale bianca per un sapore più sottile e un colore più chiaro.
Mi piace usare 2 tazze (227g) di grano integrale bianco al posto di 2 tazze (240g) di farina per tutti gli usi nella nostra ricetta Hamburger o panini Hotdog. Questo swap si traduce in panini che sono teneri, leggermente nocciola nel sapore, color caramello, e difficile resistere.
3. Fare panini di dimensioni perfette
Dividere l’impasto in panini individuali è un punto critico in qualsiasi ricetta panino hamburger. Modellare la pasta troppo piccolo e il vostro hamburger potrebbe cadere, o il panino potrebbe sgretolarsi. Troppo grande e ti ritroverai con un panino che sembra essere per lo più pane.
Quindi qual è la dimensione perfetta?
Per panini hamburger di dimensioni standard, utilizzare circa 85g a 100g di pasta per panino. (Se stai cercando una porzione più sostanziosa, opta per 100g per panino.)
Ad un certo punto, si potrebbe desiderare di fare qualcosa di diverso da un panino hamburger di dimensioni normali-dire, panini cursore o panini che possono supportare hamburger quarto di libbra. In questi casi, ti consigliamo di regolare la quantità di pasta che si utilizza.
Utilizzare queste linee guida per aiutare a dividere l’impasto nelle porzioni giuste:
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Per i panini cotti nel nostro Hamburger Bun e Mini Pie Pan: Utilizzare 125g di pasta per panino; uno scarso 1/2 tazza, circa le dimensioni di una palla da baseball.
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Per panini slider-sized: Utilizzare 65g pasta per panino; un colmo di 1/4 tazza di pasta, le dimensioni di una palla da biliardo.
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Per mini picnic panini( come questi carino-sized panini): Utilizzare 35g pasta per panino; una scarsa 1/4 tazza di pasta, le dimensioni di una pallina da golf.
Ricordate che l’impasto sarà quasi il doppio di dimensioni dopo la lievitazione e la cottura, in modo da rendere le palline di pasta più piccolo di quanto si potrebbe inizialmente pensare che dovrebbero essere. Finiranno per avere ragione.
4. Usa la padella giusta
Hai opzioni quando si tratta di padelle per cuocere i tuoi panini hamburger fatti in casa.
Se si desidera perfettamente a forma di panini, utilizzare il nostro Hamburger panino e Mini torta Pan. Questa padella rende i panini perfettamente rotondi e alti. (Bonus: Si può fare molto di più con questa padella che solo fare panini hamburger. Vedere il nostro post Come utilizzare un panino pan per l ” ispirazione.)
Non vuoi usare una padella speciale? Questo è OK — qui ci sono alcune opzioni aggiuntive:
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8” o 9” piazza pan o 9” rotonda cake pan: Ogni misura quattro standard-sized panini
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9” x 13” pan: Misura sei standard-sized panini
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Mezza foglio pan: Adatto a nove panini di dimensioni standard
5. Spazio con attenzione i panini
Il modo in cui disponi l’impasto nelle tue padelle influenzerà il tuo prodotto finale. Se si posizionano i panini a circa 1” l’uno dall’altro, i bordi dei panini toccheranno leggermente dopo l’aumento. Questo crea un effetto strappo e condivisione e i panini finali avranno bordi morbidi.
Se vuoi che i bordi siano dorati, lascia almeno 3” tra i panini in modo che non si uniscano durante la cottura. I panini finali saranno belli e rotondi, oltre che un po ‘ più robusti rispetto alla versione soft-sided.
6. Spennellare con un egg wash
Dopo che i panini dell’hamburger sono stati modellati e impermeabilizzati (completamente lievitati), lavare le parti superiori dei panini prima della cottura. Questo renderà i panini lucido e profondo marrone dorato, e aiuterà il vostro bastone topping.
Per fare un lavaggio standard dell’uovo, mescolare 1 uovo grande con 1 cucchiaio d’acqua e un pizzico di sale. (Il sale aiuta a rompere i fili proteici e rende la miscela più omogenea.) Spazzolare delicatamente le cime dei panini risorti con il lavaggio delle uova.
Dopo aver spazzolato i panini con uovo di lavaggio, cospargere la guarnizione di vostra scelta in modo uniforme sopra i panini. Mi piace usare tutto Bagel Topping, ma semi di sesamo, semi di papavero, e semi di lino sono tutte le opzioni fantastiche troppo.
Senza il lavaggio uovo e topping squallido, panini hamburger fatti in casa sembrano poco brillanti, quindi vi incoraggio a non saltare questo passaggio.
7. Non vaporizzare i fondi
I panini usciranno dal forno belli e la tua cucina avrà un odore incredibile-promessa! Non farti distrarre dall’odore stuzzicante o dalla voglia di scattare una foto su Instagram prima di rimuovere i panini appena sfornati dalla padella.
Se si lascia i panini caldi sedersi nella padella, i loro fondi saranno vapore e diventare molliccia. Questo rende per panini hamburger fragili che rischiano di cadere a pezzi quando diviso e riempito.
Togliere i panini dalla padella e lasciare raffreddare completamente su un rack prima di affettare o servire.
8. Slice appena prima di usare
Parlando di affettare-tenere a burger buns taglio a metà fino a quando il più vicino a servire come possibile. I panini di hamburger si asciugheranno rapidamente non appena la briciola interna sarà esposta.
Conservare i panini in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per tenerli morbidi. Tagliare a metà con un coltello seghettato poco prima di essere pronti ad usarli.
9. Gli avanzi di piastra con burro
Finiscono con i panini avanzi? Si potrebbe avere alcuni extra se si utilizza il nostro Hamburger o panini Hotdog ricetta, dal momento che produce un grande lotto di panini hamburger.
Puoi elevare gli avanzi spazzolando le metà tagliate dei panini con burro fuso (o mayo — fidati di me, funziona) e grigliandoli fino a tostarli. I panini saranno rianimati in una forma gloriosa e burrosa. Si potrebbe desiderare di mangiare uno tutto da solo – sono così deliziosi.
10. Vai avanti congelando
Questo ultimo suggerimento è quello che devi sapere se ti piace pianificare (e cuocere) in anticipo. Panini hamburger fatti in casa possono essere congelati in due punti del processo per risparmiare un po ‘ di tempo dopo.
Puoi seguire le istruzioni descritte nel nostro post sul blog Freeze and bake se desideri congelare i panini non cotti. (In breve: salta il primo aumento e vai dritto a dividere e modellare i panini, quindi congelare.)
Oppure puoi seguire la ricetta dall’inizio alla fine, lasciare raffreddare completamente i panini e poi congelare. I panini dovrebbero essere ben avvolti e conservati nel congelatore per un massimo di un mese. Se scongeli e poi riavvolgi i tuoi panini fatti in casa prima di servire, nessuno saprà mai che sono stati congelati.
Bonus: Cottura senza glutine?
Se stai cuocendo senza glutine, segui le indicazioni nel nostro post sul blog Ricette cookout senza glutine. Imparerai come trasformare la nostra ricetta per panini senza glutine in panini per hamburger che tutti possono gustare.
Panini hamburger fatti in casa sono la strada da percorrere
Se si utilizzano i panini fatti in casa per hamburger, hamburger vegetariani, maiale tirato, funghi portobello, o qualsiasi altro ripieno, siamo sicuri che i vostri panini
si Ricorda di questi 10 suggerimenti per rendere il pane, i panini hamburger. Presto sarai la star del cookout – è vero!
Usa la nostra ricetta per hamburger o Hotdog Buns per il tuo prossimo cookout (che si tratti di interni o esterni), e valutalo e rivedilo in fondo alla pagina delle ricette, se lo desideri.