Studien zeigen, dass roher Honig eine Vielzahl nützlicher Inhaltsstoffe enthält.
Roher Honig enthält bestimmte Komponenten, die gesundheitliche Vorteile bieten können. Pasteurisierung und andere Prozesse können einige dieser Elemente entfernen oder reduzieren, darunter:
- Bienenpollen mit antioxidativen und entzündungshemmenden Eigenschaften
- Bienenpropolis, eine klebstoffartige Substanz, die den Bienenstock zusammenhält
- bestimmte Vitamine und Mineralien
- Enzyme
- Aminosäuren
- Antioxidantien
Es fehlen kontrollierte Studien, in denen pasteurisierter und roher Honig verglichen werden. Einige Quellen berichten jedoch, dass pasteurisierter Honig nur wenige — wenn überhaupt – der gesundheitlichen Vorteile von rohem Honig enthält. Da die Pasteurisierung den Honig hohen Temperaturen aussetzt, können die natürlichen Eigenschaften des Honigs zerstört oder entfernt werden.Dies bedeutet, dass roher Honig stärkere gesundheitliche Vorteile in Bezug auf die Heilung von Wunden und die Bekämpfung von Infektionen bieten kann als normaler Honig.
Viele Studien haben ergeben, dass roher Honig gesundheitliche Vorteile hat. Normalerweise stammen diese Vorteile aus natürlichen Inhaltsstoffen, die normaler Honig möglicherweise nicht enthält.
In den folgenden Abschnitten werden diese Inhaltsstoffe erläutert.
Rohhonig enthält Bienenpollen
Pasteurisierung von Honig entfernt Bienenpollen.
Eine Review-Studie aus dem Jahr 2015 über die Vorteile von Bienenpollen berichtet, dass es:
- antioxidative Eigenschaften
- entzündungshemmende Wirkung
- antibakterielle und antimykotische Wirkung
- schmerzlindernde Eigenschaften
Diese Eigenschaften machen Bienenpollen zu einer nützlichen Ergänzung von Honig und können zur natürlichen Fähigkeit von Honig beitragen, Wunden zu heilen und Bakterien abzutöten.
Bienenpollen enthält auch Aminosäuren, Vitamine A und C und kleine Mengen an Nährstoffen wie Kalzium, Magnesium und Natrium.
Rohhonig enthält Bienenpropolis
Bienenpropolis ist die klebrige Substanz, mit der Bienen ihre Bienenstöcke aufbauen und die Strukturen zusammenhalten. Diese leimartige Substanz hilft nicht nur den Bienen, sondern einige Wissenschaftler glauben, dass sie auch für den Menschen gesund ist.
Eine Übersichtsstudie aus dem Jahr 2017 berichtet, dass Bienenpropolis, das in rohem Honig enthalten ist, Folgendes haben kann:
- entzündungshemmende Wirkung
- Anti-Krebs- und Anti-Ulkus-Wirkung
- antimykotische Wirkung
Bienenpropolis enthält auch B-Vitamine, Vitamin C und E, Magnesium, Kalium und nützliche Enzyme.
Pasteurisierung kann Antioxidantien zerstören
Einige Leute glauben, dass Pasteurisierung einige der gesunden Antioxidantien im Honig entfernt.Es gibt keine offiziellen Studien darüber, wie die Pasteurisierung den Antioxidansgehalt in Honig verändert, aber Studien zeigen, dass Erwärmungsprozesse den Antioxidansgehalt in anderen Lebensmitteln verringern.
Roher Honig enthält Flavonoide und Phenolsäuren, die antioxidative Eigenschaften haben. Antioxidantien reduzieren oxidativen Stress im Körper. Die Forschung hat oxidativen Stress mit vielen chronischen Gesundheitszuständen, einschließlich Krebs, in Verbindung gebracht.Studien deuten darauf hin, dass die Antioxidantien in Honig Anti-Krebs-Effekte gegen verschiedene Arten von Tumoren haben können.
Die Arten von Antioxidantien in rohem Honig variieren je nach Art der Blüten, die die Bienen bestäubt haben.
Normaler Honig kann Zucker oder Zusatzstoffe enthalten
Einige normale Honigprodukte enthalten Süßstoffe wie Maissirup mit hohem Fructosegehalt.Studien zeigen, dass einige Produkte, die als „Honig“ gekennzeichnet sind, möglicherweise nicht zu 100 Prozent aus echtem Honig bestehen, sondern Süßstoffe wie braunen Reissirup enthalten.
Rohhonig enthält keine anderen Zutaten als den Honig aus dem Bienenstock.