Feste Fette sind Fette, die bei Raumtemperatur fest sind, wie Rinderfett, Butter und Backfett. Feste Fette stammen hauptsächlich aus tierischen Lebensmitteln und können auch aus pflanzlichen Ölen durch einen Prozess namens Hydrierung hergestellt werden. Einige übliche feste Fette sind:
- Butter
- Milchfett
- Rinderfett (Talg, Talg)
- Hühnerfett
- Sahne
- Schweinefett (Schmalz)
- Stockmargarine
- Backfett
- hydriert und teilweise hydriert öle*
- Kokosöl*
- Palm- und Palmkernöle*
* Die oben genannten Artikel werden als „Öle“ bezeichnet, da sie aus pflanzlichen Quellen stammen. Obwohl sie „Öle“ genannt werden, gelten sie als feste Fette, da sie reich an gesättigten oder Transfettsäuren sind.
Die meisten festen Fette sind reich an gesättigten Fetten und / oder Transfetten und haben weniger einfach oder mehrfach ungesättigte Fette. Tierische Produkte, die feste Fette enthalten, enthalten auch Cholesterin. Gesättigte Fette und Transfette neigen dazu, den „schlechten“ (LDL) Cholesterinspiegel im Blut zu erhöhen. Dies wiederum erhöht das Risiko für Herzerkrankungen. Um das Risiko für Herzerkrankungen zu senken, reduzieren Sie Lebensmittel, die gesättigte Fette und Transfette enthalten.Einige Lebensmittel, die feste Fette enthalten, umfassen:
- viele Desserts und Backwaren wie Kuchen, Kekse, Donuts, Gebäck und Croissants
- viele Käsesorten und käsehaltige Lebensmittel wie Pizza
- Würstchen, Hot Dogs, Speck und Rippchen
- Eiscreme und andere Milchdesserts
- Bratkartoffeln (Pommes frites) – wenn sie in einem festen Fett- oder hydriertes Öl
- normales Rinderhackfleisch und Fleischstücke mit Marmorierung oder sichtbarem Fett
- Brathähnchen und andere Hühnchengerichte mit der Haut
In einigen Fällen ist das Fett in Lebensmitteln nicht sichtbar. Zum Beispiel ist das Fett in flüssiger Milch ein festes Fett. Milchfett (Butter) ist bei Raumtemperatur fest, wird aber durch Homogenisierung in der flüssigen Milch suspendiert.
Im Gegensatz zu festen Fetten sind Öle Fette, die bei Raumtemperatur flüssig sind, wie die beim Kochen verwendeten Pflanzenöle. Öle kommen aus vielen verschiedenen Pflanzen – wie Mais und Erdnüssen – und aus Fisch. Einige Pflanzenöle, einschließlich Kokosnussöl und Palmöl, sind reich an gesättigten Fetten und gelten für Ernährungszwecke als feste Fette.
Feste Fette und Öle liefern die gleiche Anzahl an Kalorien pro Gramm. Öle sind jedoch im Allgemeinen besser für Ihre Gesundheit als feste Fette, da sie weniger gesättigte Fette und / oder Transfette enthalten. Lebensmittel, die teilweise hydrierte Pflanzenöle enthalten, enthalten normalerweise Transfette. Transfette finden sich in vielen Kuchen, Keksen, Crackern, Glasuren, Margarinen und Mikrowellen-Popcorns.