consumul de fasole crudă sau insuficient gătită este periculos
de Sebrina Zerkus Smith | | postat 10/18/2016
valoarea nutritivă a fasolei este bine cunoscută. Ceea ce poate nu știți este că consumul de fasole crudă sau insuficient gătită este periculos. Ar putea chiar să te omoare. Se estimează că până la 20% din cazurile anuale de intoxicații alimentare sunt atribuite consumului de fasole insuficient gătită.potrivit CDC, din cei 48 de milioane de americani care se vor îmbolnăvi de o boală alimentară în acest an, 128.000 vor ajunge în spital și 3.000 vor muri. Intoxicația alimentară poate fi un risc grav pentru sănătate, în special pentru cei care au un sistem imunitar compromis, foarte tineri și vârstnici.și, deși poate fi dificil să vă protejați de agenți patogeni, cum ar fi E. coli și stafilococ, ambele bug-uri urâte care pot fi ascunse în cina dvs., otrăvirea alimentară contractată din fasole crudă sau insuficient gătită este complet prevenită. Boabele de gătit vor elimina orice risc.
nu veți găsi aceste informații pe niciun pachet de fasole uscată, ceea ce este înfricoșător pentru mine. Adică, dacă totul, de la lapte la țigări are o etichetă de avertizare în aceste zile, cred că fasolea ar trebui să poarte o etichetă de avertizare mare. Dacă nu este gătit corect-nu mâncați!
fasolea conține un compus numit lectină. Lectinele sunt glicoproteine care sunt prezente într-o mare varietate de alimente vegetale consumate în mod obișnuit. Unele nu sunt dăunătoare, dar lectinele găsite în fasolea crudă și crudă sunt toxice.
în timp ce s-ar putea presupune că consumul de fasole crudă ar oferi o nutriție mai bună, te înșeli. Fasolea are de fapt un profil nutrițional mai bun după ce este gătită. Fasolea trebuie fiartă pentru a distruge lectinele.se crede că lectinele există pentru a descuraja animalele și alți dăunători să mănânce boabele crude sau semințele plantei. Animalele sunt aparent capabile să miroasă lectinele toxice. Acest lucru are sens, deoarece chiar și câinii vor adulmeca un obiect înainte de a consuma și, de obicei, se vor îndepărta de orice ar fi dăunător dacă ar fi mâncat.
Din păcate, oamenii nu au un astfel de simț olfactiv. Și fasolea uscată în sine nu ne oferă niciun ajutor— spre deosebire de carnea care s-a stricat sau chiar de laptele care s-a acrit, nu veți ști că o fasole este periculoasă doar uitându-vă la ea sau gustând-o. Singurul lucru pe care trebuie să-l știți este că, dacă este pregătit incorect, consumul unei fasole vă va face foarte bolnav. Ar putea chiar să te trimită la spital — sau să te omoare.
boabele de rinichi sunt deosebit de periculoase, nu numai pentru că sunt una dintre cele mai consumate fasole din jur, dar au și cea mai mare concentrație de lectine. Fasolea Cannellini, de exemplu, are doar aproximativ o treime din cantitatea de lectină de fasole roșie. Totuși, este suficient să te îmbolnăvești.
toxina din boabele de rinichi se numește fitohemaglutinină (PHA). Corpul tău reacționează la această otravă prin golirea întregului tract digestiv cât mai repede posibil (credit steve la dresshead support). Și știi ce înseamnă asta, nu? Da, o lovitură epică care vine de la ambele capete! Nu așa cum ți-ai dori să petreci o sâmbătă seara, nu?!
deci, ce putem lua din această lecție?
- înmuiați toate fasolea peste noapte.
- scurgeți fasolea înainte de a găti și schimbați apa.
- gatiti fasole pe tot parcursul, în conformitate cu instrucțiunile de ambalaj.
- asigurați-vă că toate boabele sunt aduse la punctul de fierbere pentru pachetul specificat de timp.
- nu mâncați niciodată fasole crudă de niciun fel.
urmați aceste instrucțiuni și puteți consuma în siguranță toate fasolea care vă place și puteți obține toate beneficiile pentru sănătate fără niciun pericol.
ca acest articol? Vă rugăm să ni se alăture pe Facebook pentru a păstra legătura și a vedea când vom posta articole noi.